Spargel officinalis
Asparagus officinalis (lat. Asparagus officinalis) ist eine Staudenart der Gattung Asparagus (lat. Asparagus) aus der Familie der Asparagaceae (lat. Asparagaceae).
Der Name der Pflanze selbst spricht von ihren Heilfähigkeiten. Darüber hinaus sind junge Triebe von Asparagus officinalis seit dreitausend Jahren Teil der menschlichen Ernährung und tragen dazu bei, über viele Jahre hinweg Gesundheit und Vitalität zu bewahren.
Was steht in deinem Namen?
Der lateinische Gattungsname der Pflanze hat sehr tiefe sprachliche Wurzeln, die Jahrhunderte zurückreichen, als noch völlig andere Sprachen die Erde beherrschten. Schließlich begann die Freundschaft zwischen Mensch und Pflanze schon vor langer Zeit.
Folgende Kette lässt sich verfolgen: Das moderne lateinische Wort „asparagus“ basiert auf dem mittelalterlichen lateinischen Wort „sparagus“, das wiederum auf dem griechischen Wort „asparagos“ oder „asparagos“ basiert, und das griechische Wort kommt vom persischen „asparag“, das dem russischen Wort „spross“ entspricht. Das ist fast eine Detektivgeschichte.
Bei einem spezifischen Epitheton ist die Situation einfacher, da das lateinische Wort „officinalis“ im Russischen „medizinisch“ bedeutet.
Das große Anbaugebiet des Spargels hat viele beliebte Namen hervorgebracht. Aus der Form der Pflanze entstand beispielsweise der türkische Name, der auf Russisch so klingt: „Der Vogel kann nicht landen.“ Auf Vietnamesisch und Thailändisch wird Spargel „Europäische Bambussprossen“ genannt und seine grünen Sprossen werden häufig in Nationalgerichten verwendet.
Beschreibung
Das kräftige Rhizom von Asparagus officinalis ist mit zahlreichen Adventivwurzeln bewachsen, die tief in den Boden eindringen, um Nährstoffe zu gewinnen, sowie mit vertikalen unterirdischen Trieben, die für den Menschen von Interesse sind.
Die glatten Stängel werden bis zu einem halben Meter hoch und bilden zahlreiche Zweige mit schuppenartigen Blättern. Aus den Achseln schuppenartiger Blätter entstehen sogenannte Cladoden — abgeflachte, veränderte Triebe, die als Blätter gewöhnlicher Pflanzen fungieren.
Die weißlich-gelblichen kleinen weiblichen Blüten (Spargel ist ein zweihäusiges Naturgeschöpf) verwandeln sich in rote Beeren.
Verwendung von Spargel in der Antike
Das subtile Aroma des Spargels und seine harntreibenden Eigenschaften werden seit der Antike von Menschen zum Wohle ihrer Gesundheit genutzt. Auf einem ägyptischen Fries, dessen Alter Wissenschaftler auf 5. 000 Jahre schätzen, ist Spargel als Opfergabe abgebildet.
Spargel officinalis ist seit der Antike in Spanien, Syrien, Griechenland und Rom bekannt. Die Römer und Griechen aßen Spargel frisch, wenn er reif war, und trockneten ihn auch für die spätere Verwendung, damit er ihn im Winter bei sich hatte.
Der Gründer des Römischen Reiches, Octavian Augustus, der an der Wende zweier Epochen lebte (geboren 63 v. Chr., gestorben 14 n. Chr.), schuf sogar eine Flottille zum Transport von Spargel. Die Schiffe waren so schnell, dass der Kaiser für sie den Ausdruck prägte: „schneller als die Zeit, die man braucht, um Spargel zu kochen.“
Chemische Zusammensetzung und Heilfähigkeiten
Es ist zu beachten, dass junge Triebe von Asparagus officinalis für Nahrungsmittel und Heilverfahren verwendet werden. Sobald sich die Knospen zu öffnen beginnen, verholzen die Triebe der Pflanze schnell und verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften.
Der Hauptbestandteil von Spargel ist der wertvollste Stoff auf dem Planeten — Wasser, das 93 Prozent aller Bestandteile ausmacht. Daher ist Spargel ein kalorienarmes Lebensmittel mit sehr niedrigem Natriumgehalt.
Die restlichen 7 (sieben) Prozent enthielten viele nützliche Mikroelemente (einschließlich Chrom, das die Fähigkeit von Insulin verbessert, Glukose vom Blut zu den Zellen zu transportieren) und Makroelemente sowie die Vitamine „C“ und „E“, Beta-Carotin, Aminosäuren (einschließlich Asparagin, das der Körper für die normale Funktion des Nervensystems und die Ammoniaksynthese benötigt) und Ballaststoffe.
