Harilik spargel (Asparagus officinalis)

Harilik spargel (Asparagus officinalis) on mitmeaastane rohttaim, mis kuulub spargliliste (Asparagus) perekonda spargliliste (Asparagaceae) sugukonda.

Juba taime nimi räägib selle raviomadustest. Lisaks on hariliku spargli noored võrsed olnud inimtoidu osa juba kolm tuhat aastat, aidates inimestel säilitada tervist ja elujõudu veel aastaid.

Mis on nimes peituv?

Taime ladinakeelsel üldnimel on väga sügavad keelelised juured, mis ulatuvad tagasi sajanditesse, mil Maal valitsesid täiesti erinevad keeled. Lõppude lõpuks algas inimese ja taime sõprus väga kaua aega tagasi. Jälgida saab järgmist sündmuste ahelat: tänapäevane ladinakeelne sõna “asparagus” põhineb keskaegsel ladinakeelsel sõnal “spargel”, mis omakorda põhineb kreekakeelsel sõnal “asparagos” või “aspharagos” ja kreekakeelne sõna pärineb pärsia sõnast “asparag”, mis on samaväärne vene sõnaga “võrse”. See on peaaegu nagu detektiivlugu.

Spetsiifiline epiteet on lihtsam, kuna ladinakeelne sõna “officinalis” tähendab vene keeles “ravim”.

Spargli lai leviala on andnud aluse paljudele tavalistele nimedele. Näiteks taime kuju andis aluse türgi nimetusele, mis vene keeles kõlab nagu “Lind ei saa maanduda”. Vietnami ja tai keeles nimetatakse sparglit “Euroopa bambusevõrseteks” ja selle rohelisi võrseid kasutatakse laialdaselt traditsioonilistes roogades. Kirjeldus

Asparagus officinalis”e võimas risoom arendab arvukalt juhuslikke juuri, mis tungivad mulda toitainete saamiseks, ja vertikaalseid maa-aluseid võrseid, mis pakuvad inimestele huvi.

Siledad varred kasvavad kuni poole meetri kõrguseks, andes arvukalt soomustaoliste lehtedega oksi. Nende soomustaoliste lehtede kaenladest kasvavad nn kladoodid — lamedad, modifitseeritud võrsed, mis meenutavad tavaliste taimede lehti.

Väikesed, valkjaskollased emasõied (spargel on kahekojaline taim) muutuvad punasteks marjadeks.

Spargli kasutamine antiikajal

Spargli õrna aroomi ja diureetilisi omadusi on inimesed juba iidsetest aegadest kasutanud tervise huvides. Egiptuse friis, mille teadlased dateerivad 5000 aasta vanuseks, kujutab sparglit ohvriandina.

Asparagus officinalis on iidsetest aegadest tuntud Hispaanias, Süürias, Kreekas ja Roomas. Roomlased ja kreeklased sõid sparglit värskelt, kui see oli valmimishooajal, ja kuivatasid seda ka edaspidiseks kasutamiseks, et see oleks talvel nendega kaasas.

Rooma impeeriumi rajaja Octavian Augustus, kes elas kahe ajastu vahetusel (sündis 63 eKr, suri 14 pKr), lõi spargli transportimiseks isegi flotilli. Laevad olid nii kiired, et keiser lõi nende kohta väljendi: “kiirem kui spargli küpsetamiseks kuluv aeg”.

Keemiline koostis ja tervendavad võimed

Tuleb märkida, et Asparagus officinalis”e noori võrseid kasutatakse toiduks ja raviprotseduurideks. Niipea, kui pungad hakkavad avanema, puituvad taime võrsed kiiresti, kaotades oma kasulikud omadused.

Spargli põhikomponent on planeedi kõige väärtuslikum aine — vesi, mis moodustab 93 protsenti kõigist komponentidest. Seetõttu on spargel väga madala naatriumisisaldusega madala kalorsusega toiduaine.

Ülejäänud 7 (seitse) protsenti suutsid sisaldada palju kasulikke mikroelemente (sh kroom, mis suurendab insuliini võimet glükoosi verest rakkudesse transportida) ja makroelemente, samuti vitamiine “C” ja “E”, beetakaroteeni, aminohappeid (sh asparagiini, mida organism vajab normaalseks närvisüsteemi toimimiseks), toidusünteesi kiudaineid ja ammoniaaki.

Asparagus officinalis — kasulikud omadused / Zakhar Travnik

Spargel ravimspargel