Lupine weiß
Weiße Lupine (lat. Lupinus albus) ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Gattung Lupine (lat. Lupinus) aus der Familie der Hülsenfrüchte (lat. Fabaceae). Seine Samen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Antioxidantien und haben einen geringen Fettgehalt. Sie werden in vielen Ländern der Welt als Nahrungsmittel verwendet.
Solche Eigenschaften der Pflanze gehen mit einer unprätentiösen Zusammensetzung des Bodens einher, solange dieser feucht und der Pflanzort sonnig ist. Darüber hinaus heilt die Pflanze den ausgelaugten Boden und stellt seine Fruchtbarkeit wieder her.
Beschreibung
Die einjährige Pflanze besitzt eine Pfahlwurzel, von der weitere Seitenwurzeln mit Knötchen ausgehen. Auf den Knöllchen siedeln sich Mikroorganismen an, die freien Stickstoff aus der Luft binden und damit den Boden anreichern können. Durch die Anpflanzung von Lupinen auf kargen, erschöpften Böden heilen Gärtner das Land und stellen seine Fruchtbarkeit wieder her.
An einem aufrechten, verzweigten Stamm, der bis zu 1, 2 Meter hoch wird, befinden sich handförmig zusammengesetzte grüne Blätter, die durch dichte Haare geschützt sind. Allerdings sind alle oberirdischen Pflanzenteile behaart.
Im Frühling und Sommer zeigt der obere Teil der Stängel Blütenstände aus weißen, manchmal blauen Blüten zur Welt. Weiße Lupinenpflanzen sind einhäusig und daher haben ihre Blüten sowohl weibliche als auch männliche Organe. Die Bestäubung erfolgt mit Hilfe von Bienen, die Nektar und Pollen sammeln.
Die Frucht der Weißen Lupine ist eine große Bohne, traditionell für Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte, die im reifen Zustand eine gelbe Farbe annimmt. Im Inneren der Bohne befinden sich große, flache, hell cremefarbene Samen.
Essbare Samen
Weiße Lupinensamen werden seit der Antike von Menschen als Nahrung verwendet. Obwohl der Gehalt an einer Reihe giftiger Alkaloide in den Samen ihnen einen bitteren Geschmack verleiht und zu Vergiftungen führen kann, konnten die Menschen dies leicht beheben, indem sie sie in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Samen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden, wird die Bitterkeit an das Wasser abgegeben. Um auf der sicheren Seite zu sein, wird beim weiteren Kochen der Samen das erste Wasser abgelassen und anschließend frisches Wasser hinzugefügt. Auf diese Weise gekochte Samen sind nicht nur essbar, sondern auch gesund, da sie Proteine und viele andere für den menschlichen Körper nützliche Bestandteile enthalten.
Anstelle von Kaffeebohnen werden getrocknete Samen verwendet. Die durch Einweichen von Alkaloiden gereinigten Samen werden anschließend gekocht, gedünstet oder gebraten, wodurch ein sättigendes und gesundes Lebensmittel entsteht. Ganze Bohnen werden ähnlich wie Einlegegurken gesalzen und dann beispielsweise mit Bier serviert. Sie können im Ganzen verzehrt werden, ohne die Schale der Bohne zu schälen oder die Kerne von der Bohne zu entfernen.
Aus den Samen wird Mehl hergestellt, das beim Mischen von Backteig zu herkömmlichen Mehlen hinzugefügt wird.
Die Australier haben Zuchtsorten mit Samen entwickelt, die keine natürliche Bitterkeit aufweisen und süß werden. Solche Sorten werden bei der Zubereitung von Süßspeisen verwendet, darunter auch bei der Herstellung von kalorienarmem Eis.
Einige Fans der essbaren Lupine schätzen deren Eigenschaften höher als die der Sojabohnen und bereiten aus Lupinensamen sojaähnliche Produkte zu. Zum Beispiel Tofu, also Quark aus Lupinensamen.
Lupinensamenprodukte sind für Nichtfleischesser attraktiv, da sie reich an Proteinen sind. Der geringe Stärkegehalt und das Fehlen von Gluten in weißen Lupinensamen machen die Samen zu einem diätetischen Produkt für Diabetiker.
Aus den Samen wird Lupinenöl hergestellt, das für Nahrungsmittel, medizinische und kosmetische Zwecke verwendet wird.
Weiße Lupine wird in den Mittelmeerländern, Australien, Ägypten, Israel und dem Libanon sowie Brasilien angebaut.
Wachsend
Weiße Lupinen lieben sonnige Standorte und weigern sich, im Schatten erfolgreich zu wachsen.
Die Pflanze eignet sich für sandige und lehmige Böden mit jeglichem Säuregehalt. Der Boden sollte feucht sein, jedoch ohne übermäßige Feuchtigkeit.
Der Boden kann unfruchtbar sein, da Lupin selbst den armen Boden düngt und ihn für den Anbau von Gemüsepflanzen vorbereitet, die fruchtbaren Boden benötigen.
