Meerrettich
Meerrettich (lat. Armoracia Rusticana) ist eine mehrjährige krautige Heilpflanze der Gattung Meerrettich (lat. Armoracia), die zur Familie der Brassica (lat. Brassica) gehört.
Brassicaceae). Alle Teile der Pflanze sind reich an natürlichen Inhaltsstoffen, die die Gesundheit des Menschen erhalten oder Krankheiten heilen können.
Was steht in deinem Namen?
Der lateinische Name der Gattung „Armoracia“ spiegelt eine gewisse Ähnlichkeit zwischen Meerrettich und Rettich wider, da das Wort „Armoraci“ ins Russische als „wilder Rettich“ übersetzt wird.
Was den russischen Namen der Gattung „Hren“ betrifft, gibt es mehrere Versionen über den Ursprung dieses Wortes. Einer von ihnen zufolge liegen die Wurzeln des Wortes in der alten indischen Sprache (erschien vor viertausend Jahren), in der ein Konsonantenwort „brennend, ätzend“ bedeutete.
Der Google-Übersetzer gab den spezifischen Beinamen „rusticana“ als „mit rustikalem Aussehen“ zurück und bezog sich damit auf die korsische Sprache. Auf Russisch klingt es wie „Dorf“, obwohl die Pflanze häufiger als „Gewöhnlicher Meerrettich“ bezeichnet wird.
Die reiche Sprache des russischen Volkes hat viele andere Namen für diese erstaunliche Naturschöpfung erfunden, darunter die beliebtesten: Waldrettich, Pfefferwurzel, Bauernsenf.
Beschreibung
Der Hauptbestandteil des gewöhnlichen Meerrettichs sind seine fleischigen, dicken Wurzeln, deren brennender Geschmack dem Geschmack des Menschen entsprach, weshalb er die Pflanze als Gemüsepflanze einstufte und mit dem Anbau von Meerrettich begann. Darüber hinaus verfügen die Wurzeln der Pflanze über heilende Kräfte und werden seit der Antike zur Heilung menschlicher Leiden eingesetzt.
Eine kräftige Wurzel bringt auf der Erdoberfläche kräftige, aufrechte Stängel hervor, deren Höhe zwischen 0, 5 und 1, 5 Metern variiert. Die Stängel lieben es, sich zu verzweigen.
An einer Pflanze leben gleichzeitig drei Blattarten. Die Grundblätter setzen die Tradition der Wurzeln und des Stängels fort und sind groß. Die langen, länglichen Blätter haben eine herzförmige Basis, eine spitze Spitze und einen gewellten, markanten Rand. Die länglich-lanzettlichen Blätter im unteren Teil des Stängels sind gefiedert, und weiter oben am Stängel befinden sich ganze, linear geformte Blätter.
Die Stängel des Meerrettichs enden in üppigen, vielblütigen Blütenständen, die aus weißen vierblättrigen Blüten mit gelben Staubgefäßen in der Mitte bestehen, typisch für Pflanzen der Familie der Brassica.
Die Krone der Vegetationsperiode besteht aus geschwollenen, länglich-ovalen, kurzen, nestförmigen Schoten mit vier im Nest sitzenden Samen.
Chemischer Reichtum
Alle Teile der Pflanze sind echte Lagerhäuser, gefüllt mit für den Menschen nützlichen Chemikalien, deren Verwendung Augenmaß erfordert.
Meerrettich verdankt seinen besonderen, scharfen Geschmack und Geruch dem ätherischen Öl, das alle Teile der Pflanze durchdringt. Der Hauptbestandteil des ätherischen Öls ist Allylsenföl, weshalb die Pflanze im Volksmund auch „Bauernsenf“ genannt wird.
Es würde lange dauern, die nützlichen Substanzen aufzulisten, die in Wurzeln, frischem Wurzelsaft, Blättern und Samen enthalten sind, wie z. B. Stärke, Carotin, Kohlenhydrate usw., aber all diese Substanzen kommen auch in anderen Pflanzen vor.
Was Sie jedoch in anderen Pflanzen nicht finden, ist „Meerrettich-Peroxidase“. Dabei handelt es sich um ein ideales Enzym, dessen Aktivitätsprodukt eine lumineszierende, also farbige, leuchtende Verbindung ist, die von Wissenschaftlern der Molekularbiologie verwendet wird. Die Beschaffung dieses Enzyms ist viel billiger als die Beschaffung anderer ähnlicher Enzyme und es „funktioniert“ relativ stabiler als andere.
Nutzung
Zusätzlich zu seiner Verwendung in der Molekularbiologie erfreut sich Meerrettich seit langem nicht nur bei Köchen auf dem Land, sondern auch bei Köchen in der Stadt großer Beliebtheit.
Auf keinem Feiertagstisch darf Meerrettich fehlen, denn dieser würzige Zusatz kann jedes Fleisch- oder Fischgericht zu einem unvergesslichen Genuss machen.
Die bakteriziden Eigenschaften der Wurzeln und Blätter sowie ihr spezifisches Aroma machen Meerrettich zu einem unverzichtbaren Element zum Einlegen von Gartengemüse und Pilzen.
Volksheiler in Russland nutzen die Heilkräfte von Meerrettich seit langem bei der Behandlung von Erkrankungen des menschlichen Verdauungssystems und bei verschiedenen Problemen, bei denen der Einsatz von Substanzen mit antibakteriellen Eigenschaften erforderlich ist.
