Lucuma
Lucuma (lateinisch: Pouteria lucuma) ist ein immergrüner Obstbaum aus der Familie der Sapotengewächse (Sapotaceae).
Beschreibung: Lucuma ist ein kleiner Baum, der acht bis fünfzehn Meter hoch wird und von einer dicken, braunen Rinde bedeckt ist, die reichlich klebrigen, milchig-weißen Saft enthält. Die Bäume haben dichte Kronen, und die ovalen oder elliptischen Blätter sind ledrig. Sie sind auf der Unterseite recht hell und auf der Oberseite leuchtend dunkelgrün. Ihre Länge variiert zwischen zwölfeinhalb und fünfundzwanzig Zentimetern. Die Blüten dieser Pflanze stehen in den Blattachseln, ein bis drei gleichzeitig.
Die Lucuma-Früchte, die entweder oval oder abgeflacht elliptisch sein können, erreichen eine Länge von siebeneinhalb bis zehn Zentimetern. Ihre Schale hat einen attraktiven rötlich-braunen Schimmer. Das Fruchtfleisch ist süß, stärkehaltig, recht trocken und sehr fest. Solange es nicht überreif ist, ist es reichlich mit Saft getränkt. Im Fruchtfleisch befinden sich glänzende, schwarzbraune Samen, ein bis fünf an der Zahl.
Jeder ausgewachsene Baum kann bis zu 500 Kilogramm Früchte pro Jahr tragen. In südamerikanischen Ländern hat die Lucuma in Notzeiten sowie bei Epidemien oder Schädlingsbefall unzählige Menschen vor dem sicheren Tod bewahrt. Daher trägt sie den schmeichelhaften Namen „Baum des Lebens“, und Amerikaner nennen sie liebevoll „die verlorene Ernte der Inkas“.
Wo wächst sie?
Die Lucuma stammt ursprünglich aus dem Südosten Ecuadors, Chiles und Perus. Heute wird diese Frucht nicht nur in ihrer historischen Heimat, sondern auch in Mexiko und Costa Rica sowie auf Hawaii und Bolivien angebaut. Lucuma gedeiht in Höhenlagen bis zu 3000 Metern.
Verwendung?
Lucuma wird frisch gegessen, eingemacht, im eigenen Saft gekocht, zu einem herrlich erfrischenden Saft verarbeitet oder das Fruchtfleisch wird Kuchen beigemischt. Am häufigsten wird die Frucht jedoch getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Zutat in Eiscreme oder süßen Desserts verwendet. Das gefrorene Fruchtfleisch wird in große Mengen in andere Länder exportiert.
Diese Früchte gelten als hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das der menschliche Körper zur Synthese von Vitamin A benötigt. Lucuma ist außerdem reich an Vitamin C und Niacin, das Blutgerinnseln vorbeugt und eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Arteriosklerose spielt. Der hohe Phosphor- und Eisengehalt macht diese attraktive Frucht äußerst wertvoll für gesunde Zähne und Knochen. Lucuma ist auch bei starker Menstruation sowie während der Genesung nach schweren Krankheiten und verschiedenen chirurgischen Eingriffen hilfreich.
Lucuma wird zudem bei Problemen mit der Geweberegeneration empfohlen, da die enthaltenen Ballaststoffe Verstopfung lindern und sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirken. Da Lucuma einen relativ hohen Zuckergehalt aufweist, wird ihr Pulver häufig als Süßungsmittel verwendet. Übrigens findet es seit Kurzem vermehrt Anwendung in der Babynahrungsherstellung (anstelle von Zucker) — sein Pulver ist oft in verschiedenen Säuglingsnahrungen enthalten. Diese Frucht hat einen sehr hohen Kaloriengehalt — 329 kcal pro 100 g Fruchtfleisch (etwa so viel wie Schokolade und sehr fettes Fleisch).
Die Lucuma-Samen sind sehr reich an Öl, das für seinen hohen kosmetischen Wert bekannt ist.
Kontraindikationen: Lucuma sollte nicht von Menschen mit Übergewicht oder Diabetes verzehrt werden, da sie sehr kalorien- und zuckerreich ist. Individuelle Unverträglichkeiten sind ebenfalls möglich. Um Karies vorzubeugen, sollte der Mund nach dem Verzehr von Lucuma mit Wasser ausgespült werden.
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