Soolane
Soolane (lad. Satureja) on üheaastaste ja mitmeaastaste taimede, alampõõsaste ja põõsaste perekond Lamiaceae ehk Lamiaceae sugukonnast.
Perekonda kuulub umbes 30 liiki, millest kõige levinum liik on kasvatamisel aiasoos ehk aedmaitseline ehk aromaatne. Igat tüüpi soolaseid iseloomustab pidev pikk õitsemine. Soolade looduslik elupaik on Vahemeri ja Aasia.
Kultuuri tunnused
Soolane on kuni 70 cm kõrgune rohttaim, alampõõsas või põõsas, mille vars on kogu pinna ulatuses kaetud lühikeste karvadega. Lehed on terved, lansolaadid, vastassuunalised, hallrohelised, paiknevad lühikestel varrelehtedel. Lilled on väikesed, helelillad, sinakasvalged või roosakad, 4-15 cm pikad, kogutud keerdunud või lahtistesse piklikesse õisikutesse, istuvad lehtede kaenlas.
Taimede õied meelitavad oma ereda aroomiga aeda palju mesilasi. Tupp on korrapärane või kahehuuleline, kellukakujuline, viiehambaline. Korolla on kahehuuleline, purpursete täppidega kurgus. Vili on ümmargune või munajas tumepruuni või musta värvi pähkel. Soolane õitsemine juulis-augustis, viljad valmivad septembris.
Kasvutingimused
Soolane on soojust armastav taim, mis eelistab hästi valgustatud alasid. Põllukultuur ei ole mullatingimuste suhtes nõudlik, kuid annab kehva, vettinud, happelise ja soolase pinnase madala saagikuse. Optimaalsed on viljakad, kerged, hästi kuivendatud neutraalse pH-ga mullad. Soolase kasvatamiseks ei sobi seisva külma õhu ja sulaveega madalikud, samuti põhjatuulte eest kaitsmata alad.
Külvamine
Isegi algaja aednik suudab soolaseid kasvatada. Põllukultuuri seemned on hea idanevusega ja ei vaja eelnevat ettevalmistamist. Pealegi, kui järgitakse kõiki hooldusreegleid, saavad taimed vabalt areneda nii avamaal kui ka siseruumides pottides. Praegu ei aretata soolaseid sorte, seega kasvatatakse igas piirkonnas kohalikke sorte. Kõik nad erinevad üksteisest värvi, suuruse, lehestiku ja valmimisaja poolest.
Külvake seemned varakevadel, puistake õhukese mullakihi ja veega. Istutussügavus on 0, 5-1 cm. Esimest korda on soovitatav katta põllukultuurid kilega. Ei ole keelatud külvata saaki koos teiste üheaastaste ürtidega, näiteks basiiliku, koriandri, kressi, portulaki ja ussipeaga. Soolaseid saate kasvatada ubade vahetus läheduses. Noored taimed taluvad probleemideta kergeid külmasid. Kesk-Venemaal soodustatakse talikülvi.
Hooldus ja koristamine
Seemikute tärkamisega põllukultuure harvendatakse. Vajadusel tehakse paari nädala pärast kordusharvendus. Kultuur suhtub väetamisse positiivselt. Esimene väetamine toimub enne külvi; selleks kasutatakse huumust või komposti, ammooniumnitraati, kaaliumsoola ja superfosfaati. Tulevikus on vaja läbi viia veel paar söötmist. Soolane vajab ka rohimist, kobestamist ja kastmist.
Esimesel aastal piirdub saagikoristus ühe pistikuga, järgmistel aastatel — 2-3 korda hooaja jooksul. Lõikamine toimub enne õitsemist. Noored lehtedega võrsed kuivatatakse võra all.
Rakendus
Soolast kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Mõnes riigis valmistatakse soolasest kastmeid, mis sobivad ideaalselt liha- ja kalaroogadega. Soolast lisatakse sageli vorstidele, sea- ja kartulipirukatele, aga ka kalkuni- ja vasikaliharullidele. Tänapäeval kasutatakse soolast ubade, herneste ja ubade valmistamisel. Taim sisaldub ka Bulgaaria ketšupis.
Ravimtaimena on soolast kasutatud juba iidsetest aegadest. See on kasulik tahhükardia, peavalu, pearingluse, põiepõletiku, seedetrakti haiguste, kõhupuhituse, ägedate hingamisteede infektsioonide ja riniidi korral. Saksamaal ja Prantsusmaal kasutatakse soolast anthelmintikumi, seenevastase ja antibakteriaalse ainena. Taimes sisalduvaid eeterlikke õlisid kasutatakse aroomiteraapias.
