Buten
Buthen (lat. Chaerophyllum) ist eine Gattung mehrjähriger krautiger Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler (lat. Umbelliferae) oder Sellerie (lat. Apiaceae).
Eine hohe Pflanze mit gefiederten Blättern und üppigen Blütenständen findet man an Waldrändern, zwischen Gebüschdickichten, an den Rändern zahlreicher Straßen in Eurasien und Nordamerika, wo das Klima herrscht. Zur Ordnung der Unkräuter zählen Pflanzen, denen es gelingt, ihre malerischen oberirdischen Teile auf landwirtschaftlich genutzten Feldern auszubreiten. Unter fast fünfzig Arten der Gattung gibt es essbare, heilende und honighaltige Vertreter, die vom Menschen aktiv genutzt werden.
Was steht in deinem Namen?
Einer Version zufolge basiert der lateinische Name der Gattung „Chaerophyllum“ auf zwei griechischen Wörtern, die häufig bei Pflanzennamen vorkommen und in der Übersetzung ins Russische „freuen“ und „Blatt“ bedeuten. Ein durchaus passender Name für Pflanzen mit gefiederten, malerischen Blättern, die das Auge durch ihre Pracht und Zartheit erfreuen.
Beschreibung
Mehrjährige und häufiger zweijährige krautige Pflanzen der Gattung werden bis zu siebzig Zentimeter hoch und haben an ihrer Basis unterirdische Rhizome oder Wurzeln mit Knollen, die sich durch hohe Ausdauer auszeichnen.
Die aufrechten, leicht verzweigten Stängel sind mit malerisch gefiederten grünen Blättern bedeckt, von denen jedes Blatt einen grob gezahnten (gezackten) Rand und deutlich ausgeprägte Adern auf der Blattspreite aufweist.
Am Ende des Frühlings und zu Beginn des Sommers erfreut Buten die Natur mit seinen üppigen und dichten Blütenständen — Schirmen aus winzigen Blüten, deren Blütenblätter je nach Art weiß, rosa, lila oder rot gefärbt sein können.
Die Spitze der Vegetationsperiode ist eine zylindrische Frucht, deren Spitze sich zu einer scharfen Tülle verjüngt.
Sorten
Heute umfasst die Pflanzengattung Buten 46 Arten. Hier sind einige davon:
* Butternuss (lat. Chaerophyllum Bulbosum) — wird manchmal wegen ihrer Knollen angebaut, die Stärke und ätherisches Öl enthalten. Knollen eignen sich sowohl für rohe als auch für verarbeitete Lebensmittel (gekocht, gebraten). Zu Borschtsch und grünen Suppen werden junge Stängel und Blätter hinzugefügt.
* Goldener Buten (lat. Chaerophyllum aureum) — in unserem Land wächst er im Kaukasus. Sie zeichnet sich durch eine dicke Wurzel, einen kräftigen, aufrechten, bis zu eineinhalb Meter hohen Stängel und die für die Gattung bekannten gefiederten Blätter und Blütenstände aus weißen Miniaturblüten aus.
* Berauschendes Buthen (lat. Chaerophyllum temulum) — alle Teile dieser Art enthalten ein flüchtiges giftiges Alkaloid, das bei Nutztieren und Menschen Vergiftungen verursachen kann.
* Astrantia buthen (lat. Chaerophyllum astrantiae) ist im Kaukasus endemisch. Gefunden in der Wildnis von Georgien und der Türkei.
* Chaerophyllum hirsutum ist eine winterharte Art und eine der Freuden des Frühsommers, da ihre Büschel winziger lila oder lila Blüten von April bis Juni ihre Schönheit entfalten.
* Rötlicher Buten (lat. Chaerophyllum rubellum) — Schirmblütenstände bestehen aus winzigen Blüten mit rosa-rötlichen Blütenblättern.
* Duftender Buthen (lat. Chaerophyllum aromaticum) ist eine gute Honigpflanze. Zu Frühlingssuppen und Borschtsch werden junge Stängel und Blätter hinzugefügt. Traditionelle Heiler stellen aus der Wurzel der Pflanze eine Tinktur her, die Erkrankungen des Verdauungssystems heilt.
Nutzung
Im Frühling und Frühsommer, wenn viele Pflanzen gerade erst an Kraft gewinnen, um der Welt ihre duftenden Blüten zu zeigen, sind die Blütenstände von Pflanzen der Gattung Butene ein hervorragender Nektarlieferant für fleißige Bienen.
Die Knollen von „Chaerophyllum Bulbosum“ sind durchaus essbar und eignen sich, frittiert, hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten. Junge Stängel und Blätter eignen sich für Borschtsch und Frühlingsgrünsuppen.
Fast alle Teile der Pflanze werden von traditionellen Heilern zur Behandlung menschlicher Beschwerden im Zusammenhang mit dem menschlichen Verdauungssystem verwendet.
