Valge lupiin
Valge lupiin (Lupinus albus) on üheaastane rohttaim perekonnast Lupinus kaunviljade sugukonnast Fabaceae. Selle valgu-, kiudaine- ja antioksüdantiderikas ning rasvavaene seemneid kasutatakse toiduks paljudes riikides.
Need omadused on ühendatud taime vähenõudliku loomusega, kui muld on niiske ja istutuskoht päikeseline. Lisaks parandab taim kurnatud mulda, taastades selle viljakuse.
Kirjeldus
Sellel üheaastasel taimel on käpajuur, millest sirguvad täiendavad külgjuured sõlmedega. Mikroorganismid asustavad sõlmesid, mis suudavad õhust vaba lämmastikku siduda ja seda mullas täiendada. Istutades lupiini vaesesse, kurnatud mulda, parandavad aednikud mulda, taastades selle viljakuse. Püstine, hargnenud vars, mis kasvab 1, 2 meetri kõrguseks, kannab peopesakujuliselt liitrohelisi lehti, mida kaitsevad tihedad karvad. Kõik taime maapealsed osad on aga karvased.
Kevadel ja suvel paljastavad varte ülemised osad valgete, mõnikord siniste õite kobarad. Valged lupiinid on ühekojalised, mis tähendab, et nende õitel on nii isas- kui ka emasorganid. Tolmlemine toimub mesilaste kaudu, kes koguvad nektarit ja õietolmu.
Valge lupiini vili on suur uba, mis on tüüpiline kaunviljaliste sugukonna taimedele ja muutub küpsedes kollaseks. Oa sees on suured, lamedad, heledad kreemikad seemned.
Söödavad seemned
Inimesed on valge lupiini seemneid toiduna kasutanud iidsetest aegadest. Kuigi mitmete mürgiste alkaloidide olemasolu seemnetes annab neile kibeda maitse ja võib põhjustada mürgistust, oli seda lihtne külmas vees leotades parandada. Seemnete üleöö külmas vees leotamine vabastab nende kibeduse vette. Ohutuse mõttes visatakse edasise keetmise ajal esimene vesi ära ja seejärel lisatakse värsket vett. Sel viisil keedetud seemned pole mitte ainult söödavad, vaid ka tervislikud, kuna need sisaldavad valke ja paljusid muid inimkehale kasulikke komponente.
Kuivatatud seemneid kasutatakse kohviubade asendajana. Alkaloididest leotamise teel puhastatud seemned keedetakse, hautatakse või praetakse, luues täitev ja tervislik eine. Terveid ube soolatakse sarnaselt marineeritud kurkidega ja serveeritakse seejärel näiteks õllega. Neid võib süüa tervelt, ilma kesta koorimata või seemned ubadest eemaldatuna.
Seemneid kasutatakse jahu valmistamiseks, mida lisatakse traditsioonilistele jahudele küpsetustaigna segamisel.
Austraallased on aretanud sorte, mille seemnetel puudub loomulik kibedus, mis muudab need magusaks. Neid sorte kasutatakse magusates roogades, sealhulgas madala kalorsusega jäätises.
Mõned söödavate lupiinide austajad hindavad nende omadusi sojaubadest kõrgemalt ja kasutavad lupiiniseemneid sojatoodetega sarnaste toodete valmistamiseks. Näiteks tofu või lupiiniseemnetest valmistatud kodujuust.
Lupiiniseemnetest valmistatud tooted on lihasööjatele atraktiivsed, kuna need on valgurikkad. Valgete lupiiniseemnete madal tärklise- ja gluteenisisaldus muudab need diabeetikutele mõeldud dieettooteks.
Seemnetest toodetakse lupiiniõli, mida kasutatakse toidus, meditsiinis ja kosmeetikas. Valget lupiini kasvatatakse Vahemere maades, Austraalias, Egiptuses, Iisraelis, Liibanonis ja Brasiilias.
Kasvatamine
Valge lupiin eelistab päikesepaistelisi kohti ega talu varju.
Taim edeneb igasuguse happesusega liivases ja savises pinnases. Muld peaks olema niiske, kuid mitte liiga märg.
Muld võib olla viljatu, kuna lupiin väetab kehva mulda, valmistades seda ette köögiviljade istutamiseks, mis vajavad viljakat mulda.
Valge lupiini kasvatamine. Biokaitse ja toitumissüsteem
Valge lupiin
