Ackee
Ackee (ladina keeles: Blighia sapida) on eksootiline taim, mida sageli nimetatakse “Blighia sapidaks”.
Kirjeldus
Ackee on väike puu, millel on peaaegu sile hallikas koor ja mis ulatub kümne kuni kaheteistkümne meetri kõrguseks. Selle elliptilised lehed võivad olla viieteistkümne kuni kolmekümne sentimeetri pikkused. Üldiselt on ackee vapustavalt ilus taim. Selle väikest kasvu tasakaalustab üllatavalt laiutav võra, mis teeb selle sobivaks dekoratiivseks kasvatamiseks.
Ackee viljad, oranžid või punakaskollased, meenutavad mõnevõrra pirne. Tavaliselt kaaluvad nad saja kuni kahesaja grammi ja on umbes kümme sentimeetrit pikad. Mis puutub ackee botaanilisse nimesse — Bligia succulenta –, siis see anti taimele kuulsa inglise maadeavastaja William Blighi auks, kellele meeldis oma ekspeditsioonidel korjata uute ja ebatavaliste põllukultuuride seemikuid või seemneid. Just tema tõi ackee viljad Suurbritanniasse 1793. aastal, saabudes Aafrika orjadega.
Kus see kasvab
Imelist ackee vilja võib maitsta kaugetes ja maalilistes troopikas — Hawaiil, kuumas Brasiilias ja kauges Jamaical, kuigi selle päritolumaaks peetakse Lääne-Aafrikat. Just sealt toodi ackee Jamaicale ja alles hiljem hakkas see levima kogu Kesk-Ameerikas, samuti Bahama saartel ja Antillidel. Üksikuid puid võib aga leida ka Surinamel ja Colombias, samuti Venezuelas ja Ecuadoris. Ackee”d peetakse “rahvusviljaks” aga ainult Jamaical ja just seal süüakse seda kõige sagedamini.
Kasutusalad
Süüa saab ainult küpset ackee”d, kuna valmimata isendid on mürgised. Ackee küpsust on lihtne kindlaks teha — seda tehakse vilja avanemise astme järgi: küpsed viljad purunevad alati ja nende mahlane, kreemjas, rahustavates beežides toonides viljaliha tuleb järk-järgult esile. Muide, nende maitse meenutab kreeka pähkleid.
Ackee”d tuleb keeta — piisab vilja kümneminutilisest keetmisest. Vastasel juhul jääb see mürgiseks. Tähelepanuväärne on see, et just oma toksilisuse tõttu on ackee kasvatamine rangelt keelatud mitte ainult Ameerika Ühendriikides, vaid ka teistes riikides. Ackee kalorisisaldus on umbes 151 kcal 100 g kohta.
Ackee on suurepärane lisand kala, liha või köögiviljade kõrvale — maitselt sarnaneb selline lisand tuntud munapudrule. Lisaks serveeritakse ackeed sageli koos sama eksootilise leivapuu küpsetatud puuviljadega, samuti pannkookide või pannkookidega.
Ackee viljad on väga rikkad õlide ja rasvhapete poolest, mis on organismile väga kasulikud (linool-, aga ka steariin- ja palmitiinhape). See puuvili sisaldab palju erinevaid vitamiine, sealhulgas E-, A- ja B-rühma vitamiine. Samuti sisaldab see kiudaineid ja valke.
Mõnes Lääne-Aafrika riigis kasutatakse ackee vilju edukalt seebi asemel (see on valmistatud koorest ja küpsetest viljadest) ning püreestatuna kasutatakse neid laialdaselt kalapüügimürgina. Selle eksootilise puuvilja jahvatatud kuivatatud seemned on suurepärane ravim palaviku vastu. Ja koos veega peetakse purustatud seemneid väga tõhusaks parasiidivastaseks aineks. Kuid ravimite valmistamiseks ei kasutata ainult ackee seemneid — vähem aktiivselt kasutatakse ka koort ja kuivatatud lehti. Jamaicalased on veendunud, et selliste ravimitega saab ravida kõiki haigusi, sealhulgas vähki. Kuubalased segavad küpsenud puuviljade viljaliha kaneeli ja suhkruga — seda tehakse selleks, et neid hiljem kasutada düsenteeria ja palavikuvastase ainena.
Aki
Ackee
Aki
