Cayenne”i pipar
Cayenne”i pipar (lat. Capsicum annuum “Cayenne”) ehk tšillipipar on põllumajanduskultuur, mida iseloomustab üsna kõrge kapsaitsiini sisaldus. Esimesed Cayenne’i pipra saagid koristati juba 6. — 7. sajandil. n. e.
Ajalugu
Cayenne’i pipra sünnikohaks peetakse troopilist Ameerikat. Vähemalt seda tõendavad Peruu matustest avastatud andmed. Paprikat hakati selles piirkonnas kasvatama juba ammu enne eurooplaste Ameerikasse jõudmist. Ja nüüd kasvatatakse kuuma paprikat peaaegu igas riigis. Selle tihnikuid võib eriti sageli näha Mehhikos, Tais ja Indias.
Kirjeldus
Cayenne”i pipar on taim, mis ulatub sageli pooleteise meetri kõrgusele. Cayenne”i pipra noored võrsed eristuvad roheka värvusega, sõlmedes on näha helelillasid toone. Enamasti on võrsed paljad, kuid mõnikord võivad need olla karvased. Ja taimede helepruuni koort iseloomustab mõningane karedus.
Cayenne”i pipra siledad lehed, mille pikkus ulatub viisteist kuni kakskümmend sentimeetrit, on elliptilise kujuga ja asetsevad vaheldumisi.
Taimel on õied kas valge-violetsed või üleni valged. Muide, Cayenne’i pipart iseloomustab õitsemine ja vilja kandmine aastaringselt. Selle kõige rikkalikumat õitsemist võib aga täheldada juunis ja vilja augustis.
Cayenne’i pipra viljad on madala mahlasusega viljakestega marjad, mille kuju võib varieeruda tüvekujulisest kerakujuliseni. Ja puuviljades sisalduv kapsaitsiin annab neile selgelt mõru maitse.
Valmimata viljad on reeglina lillat või rohekat värvi ning küpsed paprikad võivad olla kas punased või kollased või mustad, valged või lillad.
Kogumine ja ladustamine
Järgmiseks vürtside tootmiseks küpsed puuviljad kogutakse kokku ja kuivatatakse otsese päikesevalguse käes ning seejärel jahvatatakse tooraine pulbriks. Enamikul juhtudel on pulber hallikaskollane või rikkalik kollane värv.
Kuivatatud cayenne’i pipart tuleks hoida õhukindlate kaantega klaasanumates.
Kasvav
Cayenne”i pipart saab hõlpsasti siseruumides kasvatada ja värskelt tarbida ettevaatlikult. Kuid enamasti kasvatatakse seda põllukultuuri isiklikel maatükkidel.
Üldiselt sarnaneb Cayenne”i paprika kasvatamine paprikate või tomatite kasvatamisega. Põhimõtteliselt pole see üllatav, sest need kultuurid on omavahel seotud. See taim saab kõige paremini hakkama kasvuhoonetes. Seemned selle kasvatamiseks valmistatakse tavaliselt ette ja istutatakse siseruumides juba veebruaris. Ideaalis peaks Cayenne”i pipar asuma akende lähedal, kuna see vajab head valgustust.
Niipea, kui seemikud kasvavad ja neile ilmuvad paar pärislehte, istutatakse need üksikutesse pottidesse. Ja kümne kuni viieteistkümne sentimeetri kõrguseks jõudnud taimi saab ohutult kasvuhoonetesse siirdada. Mõned aednikud kasvatavad cayenne’i pipart üsna suurtes pottides, mida saab vajadusel alati katte all liigutada (näiteks kui öösel termomeeter langeb alla kümne kuni kaheteistkümne kraadi).
Cayenne’i pipra edukas arengus mängib olulist rolli ka õhuniiskus. Kuuma ilma saabudes tuleb taimi kasta iga päev hommikul või õhtul.
Väetamise osas on Cayenne”i pipar väga tagasihoidlik — sellest piisab, kui see sügisel tuha ja huumuse lisab.
