Köömned
Köömen (ladina keeles Carum) on kahe- või mitmeaastaste taimede perekond sellerite (Apiaceae) sugukonnast. Liigi kõige levinum esindaja on Carum carvi (ladina keeles Carum vulgare), tuntud ka kui metsaniis, põldaniis, helianthus, köömned ja tümoon.
Köömeneid kasvatatakse laialdaselt Venemaal, Ukrainas, Rumeenias, Prantsusmaal, Saksamaal, Kanadas ja Bulgaarias.
Saagi omadused
Köömen on 20–80 cm kõrgune rohttaim, millel on lihav, spindlikujuline juur. Vars on ümar või nurgeline, sile, õõnes ja heegeldunud. Kasvuperioodi lõpupoole muutub vars pruuniks ja seejärel kuivab ära. Varrel moodustuvad esimese, teise, kolmanda, neljanda ja viienda järgu võrsed, mis kõik lõpevad vihmavarjukujulise õisikuga.
Lehed on paljad, petioolsed, kahe- või kolmekordselt sulgjad. Lehelaba on piklik, lantsetsete otsahõlmadega. Sõltuvalt paigutusest võivad lehed kuju ja suurusega erineda; Näiteks alumistel lehtedel on kergelt saagjad servad, samas kui järgnevate lehtede labad on rohkem lõhenenud.
Õisi on arvukalt, nad on väikesed, viie kroonlehega ja tavaliselt valged või sireliroosikad. Vili on rippuv karp (munajas diseal seeme). Vili jaguneb poolõiteks (tuntud ka kui hemikarpid), mis valmimise ajal eralduvad. Viljad on väga aromaatsed, mõrkjas-vürtsika ja terava maitsega. Köömned õitsevad juunis-juulis ja viljad valmivad juulis-augustis.
Kasvutingimused
Köömen on üsna nõudlik taim; hea saagi saamiseks on oluline järgida kõiki kasvutingimusi. Eelistatud on viljakad, kobedad, neutraalsed ja mõõdukalt niisked mullad. Soolased, happelised, väga vettinud ja soised mullad ei sobi.
Niiskuse puudumine mõjutab negatiivselt taimede maapealseid osi: lehed ja võrsed muutuvad jämedaks ning õitsemine kiireneb. Köömnel ei ole erilisi asukohanõudeid, kuigi seda on kõige parem kasvatada päikesepaistelistel või poolvarjulistel aladel. Köömneid on võimalik külvata põhikultuuride ridade vahele, aga see vähendab seemnete aroomi.
Külvamine
Külvake köömneid varakevadel järjest. Ridade vaheline kaugus peaks olema umbes 25-30 cm. Külvi sügavus on 1, 5 cm. Külvinorm on 0, 6-0, 7 g ruutmeetri kohta. Kui seemikutele ilmuvad kaks pärislehte, tehakse harvendus, jättes taimede vahele 20-30 cm vahemaa. Reeglina ilmuvad seemikud 14-20 päeva pärast, mis sõltub suuresti ilmastikutingimustest ja hooldusest. Esimesel aastal arenevad taimed väga aeglaselt, mistõttu võib ridade vahele külvata erinevaid maitsetaimi.
Hoolitsemine
Köömne seemnete eest hoolitsemine taandub kastmisele, kobestamisele ja rohimisele. Kultuur on väetamiseks soodne; kesksuvel toidetakse taimi fosfor- ja kaaliumväetistega. Talveks ei vaja köömne seemned varjupaika ja see reegel kehtib ka karmi talvega külmades piirkondades. Teisel aastal arenevad taimed kiiremini, neil on õitsev vars, mis kasvades tugevasti hargneb.
Köömned paljunevad isekülvi teel, seega ei tasu seemnete kogumisega hiljaks jääda, sest muidu kukuvad need kiiresti maha. Seemned kogutakse pärast pruuni värvi omandamist. Seemned valmivad kuivades ruumides, seejärel pestakse, kuivatatakse ja pannakse tiheda kaanega klaasnõusse.
Rakendus
Köömneid kasutatakse eriti laialdaselt toiduvalmistamisel ja vähesed teavad, et sellel on ka võimsad raviomadused. Köömned on kasulikud tervislikus ja dieettoidus. Haiguste hulk, mida köömned võivad ravida, on tohutu. See aitab rahustada käärimisprotsesse seedetraktis, suurendab maomahla hulka ning aitab toime tulla koolikute ja kõhupuhitustega. Kultuuri seemnetel on diureetiline, põletikuvastane, karminatiivne, antiseptiline ja antibakteriaalne toime.
