Daikon
Daikon (lat. Raphanus) ist eine Gemüsepflanze; Wurzelpflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassica). Andere Namen sind weißer oder chinesischer Rettich. Südostasien gilt als Heimat des Daikons.
Derzeit wird die Pflanze in großem Umfang in Korea, Japan, China und Taiwan angebaut. In Russland wurde erst vor relativ kurzer Zeit mit dem Anbau der Pflanze begonnen. Es ist bekannt, dass Daikon durch Selektion asiatischer Rettichsorten gewonnen wurde. Im Gegensatz zu Rettich enthält die Pflanze keine Senföle, hat ein mäßiges Aroma und einen angenehm süßlichen Geschmack.
Merkmale der Kultur
Daikon ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Lebensjahr eine ausladende oder erhabene Rosette aus Blättern und einer Wurzelpflanze bildet und im zweiten Jahr einen Stängel mit einem verzweigten Stiel und violetten Blüten bildet. Die Blätter sind groß, glatt oder kurz weichhaarig, stark eingeschnitten.
Die Wurzelpflanze ist rund, zylindrisch, konisch, elliptisch, spindelförmig oder schlangenförmig, je nach Sorte kann sie weiß oder hellgrün sein. Das Gewicht der Hackfrucht beträgt 0, 3-2 kg. Die Samen sind groß und hellbraun gefärbt.
Daikon ist eine kältebeständige Pflanze, Samen keimen bei einer Temperatur von 3 °C, erwachsene Pflanzen können Frösten bi s-4 °C standhalten. Die optimale Temperatur für den Anbau von Daikon liegt bei 15–25 °C. Die Vegetationsperiode beträgt 60-120 Tage.
Wachstumsbedingungen
Daikon ist eine Pflanze, die sich durch eine starke photoperiodische Reaktion auszeichnet; Genauer gesagt reagiert die Kultur auf die Länge der Tageslichtstunden. Wenn Daikon im zeitigen Frühjahr gesät wird, beginnt er zu schnell zu schießen und bringt schließlich kleine und geschmacklose Wurzelfrüchte hervor. In Zentralrussland sollte die Aussaat Mitte Juni bis Anfang Juli erfolgen.
Daikon ist nicht wählerisch in Bezug auf die Bodenbedingungen, sondern entwickelt sich am besten auf leichten, fruchtbaren, gut angefeuchteten Torf-Humus- oder Torf-Rasen-Böden mit neutralem pH-Wert. Schwere Lehmböden sind für den Anbau von Daikon nicht geeignet.
Fortpflanzung und Pflanzung
Daikon wird durch Samen vermehrt. Die Aussaat erfolgt im Freiland für den Sommerkonsum Anfang Juni und für die Winterlagerung Anfang Juli. Hackfrüchte aus Juni-Ernten sind schlechter konserviert als aus Juli-Ernten. Die Anbaufläche wird im Herbst vorbereitet: Der Boden wird 40-50 cm tief umgegraben, verrotteter Kompost, Harnstoff, Superphosphat und Kaliumsalz werden hinzugefügt; Im Frühjahr werden die Dämme vorsichtig mit einem Rechen gelockert und mit Nitrophoska gefüttert.
Säen Sie die Samen in vorgefeuchtete Erde, mulchen Sie anschließend mit trockener Erde und decken Sie die Fläche mit Plastikfolie ab. Verwenden Sie keine Textilien, da diese weder vor Schädlingen schützen noch die Feuchtigkeit im Boden speichern. Säen Sie in zwei Reihen und legen Sie die Samen 2–3 cm tief in die Erde. Halten Sie einen Pflanzabstand von 20–25 cm und einen Reihenabstand von 60–70 cm ein. Vereinzeln Sie die Pflanzen bei Bedarf.
Pflege
Die Pflege von Daikon ist im Allgemeinen unkompliziert. Die Pflanzen benötigen regelmäßiges Gießen, Jäten, Düngen und Auflockern des Bodens zwischen den Reihen. Nach dem Gießen empfiehlt es sich, den Boden um die Stängel mit Torf zu mulchen, um Verkrustungen und Bodenverdichtung zu vermeiden. Düngen Sie zweimal pro Saison; komplexe Mineraldünger sind hierfür ideal. Schädlingsbekämpfung
Die Schädlingsbekämpfung ist einer der wichtigsten Aspekte der Pflanzenpflege. Schnecken fressen häufig die Blätter. Um dies zu verhindern, behandeln Sie den Boden um die Pflanzen mit zugelassenen Schneckenbekämpfungsmitteln oder streuen Sie Superphosphatpulver aus. Kreuzblütler-Flohkäfer sind gefährlich für Daikon, da sie Sämlinge innerhalb von 1–2 Tagen zerstören können. Um dies zu verhindern, sollten die Sämlingsbeete direkt nach der Aussaat mit Lutrasil oder Agril abgedeckt und so lange abgedeckt bleiben, bis die Sämlinge 2–3 echte Blätter entwickelt haben. Bei Befall mit Blattläusen oder Thripsen sollten diese mit Aufgüssen aus Tabakpulver, Schöllkraut, Chili oder Rainfarn besprüht werden.
Ernte und Lagerung
Die Ernte beginnt 50–70 Tage nach der Aussaat. Zu große Wurzeln verlieren ihr Aroma. Lange, vollständig im Boden vergrabene Wurzeln werden mit einem Spaten ausgegraben, andere werden am Laub herausgezogen. Die Wurzeln werden von Erde befreit, in der Sonne getrocknet und das Laub auf kurze Stängel gekürzt. Daikon wird in mit Plastikfolie abgedeckten Kisten im Keller oder Untergeschoss gelagert. Alternativ können die Wurzeln in Sand bei einer Temperatur von 0–3 °C gelagert werden.
Eingelegter Daikon-Rettich nach koreanischer Art mit Fleisch
