Daikon
Daikon (lat. Raphanus) on köögiviljakultuur; Brassica või Cruciferous perekonna juurtaim. Teised nimetused on valge või hiina redis. Kagu-Aasiat peetakse daikoni kodumaaks.
Praegu kasvatatakse seda taime laialdaselt Koreas, Jaapanis, Hiinas ja Taiwanis. Venemaal hakati saaki kasvatama suhteliselt hiljuti. Teatavasti saadi daikon Aasia redise sortide hulgast. Erinevalt redisest ei sisalda taim sinepiõlisid, on mõõduka aroomi ja meeldiva magusa maitsega.
Kultuuri tunnused
Daikon on kaheaastane taim, mis moodustab esimesel eluaastal laialivalguva või kerkinud lehtede ja juurvilja roseti ning teisel aastal hargnenud varre ja lillade õitega varre. Lehed on suured, siledad või karvased, tugevalt tükeldatud.
Juurvili on ümmargune, silindriline, kooniline, elliptiline, spindlikujuline või serpentiinne, olenevalt sordist võib see olla valge või heleroheline. Juurvilja kaal on 0, 3-2 kg. Seemned on suured, helepruuni värvi.
Daikon on külmakindel taim, seemned idanevad temperatuuril 3C, täiskasvanud taimed taluvad kun i-4C külma. Daikoni kasvatamise optimaalne temperatuur on 15-25C. Vegetatiivne periood on 60-120 päeva.
Kasvutingimused
Daikon on taim, mida iseloomustab tugev fotoperioodiline reaktsioon; täpsemalt, kultuur reageerib päevavalguse pikkusele. Kui daikon külvatakse varakevadel, hakkab see liiga kiiresti võrsuma ja annab lõpuks väikseid ja maitsetuid juurikaid. Kesk-Venemaal tuleks põllukultuuri külvata juuni keskel — juuli alguses.
Daikon ei ole mullatingimuste suhtes valiv, kuid areneb kõige paremini kergetel, viljakatel, hästi niisutatud, turba-huumus- või turba-murumuldadel, mille pH on neutraalne. Rasked savimullad ei sobi daikoni kasvatamiseks.
Paljundamine ja istutamine
Daikonit paljundatakse seemnetega. Külvamine toimub avamaal, suviseks tarbimiseks — juuni alguses, talvel ladustamiseks — juuli alguses. Juuniviljadest saadud juurviljad säilivad halvemini kui juuliviljadest. Põllukultuuri kasvatamise ala valmistatakse ette sügisel: pinnas kaevatakse 40-50 cm sügavusele, lisatakse mädanenud komposti, karbamiidi, superfosfaati ja kaaliumisoola; Kevadel kobestatakse harjad ettevaatlikult rehaga ja toidetakse nitrofoskaga.
Külva seemned eelnevalt niisutatud mulda, seejärel multši kuiva mullaga ja kata kilega. Kangast ei tohiks kasutada, kuna need ei kaitse kahjurite eest ega hoia mullas niiskust. Külva kahes reas, istutades seemned 2-3 cm sügavusele. Taimede vahe jäetakse 20-25 cm ja ridade vahe 60-70 cm. Vajadusel harvenda taimi.
Hooldus
Üldiselt pole daikoni eest hoolitsemine keeruline. Taimed vajavad regulaarset kastmist, umbrohutõrjet, väetamist ja mulla kobestamist ridade vahel. Pärast kastmist on soovitatav muld varte ümber turbaga multšida; see hoiab ära kooriku tekkimise ja tihenemise. Väeta kaks korda hooajal; selleks otstarbeks sobivad ideaalselt komplekssed mineraalväetised. Kahjuritõrje
Kahjuritõrje on üks olulisemaid aspekte põllukultuuride hooldamisel. Nälkjad söövad sageli taimelehti. Selle vältimiseks töödelge taime ümbritsevat mulda heakskiidetud molluskitsiididega või puistake peale pulbrilist superfosfaati. Ristõielised kirbumardikad on daikonile ohtlikud, kuna nad võivad seemikud 1-2 päevaga hävitada. Selle vältimiseks katke seemikupeenrad kohe pärast külvi lutrasili või agriliga ja hoidke neid kaetult, kuni seemikutele areneb 2-3 pärislehte. Kui taimedel avastatakse lehetäisid või tripse, piserdage neid tubakatolmu, vereurmarohi, tšillipipra või tansy infusiooniga.
Saagikoristus ja ladustamine
Saagikoristus algab 50-70 päeva pärast külvi. Ülekasvanud juured kaotavad oma maitse. Pikad, täielikult mulda uputatud juured kaevatakse labidaga välja, teised aga tõmmatakse latvadega välja. Juured puhastatakse mullast, kuivatatakse otsese päikesevalguse käes ja latvad kärbitakse, jättes lühikesed varred. Daikonit hoitakse keldrites või alustel plastkattega kastides. Teise võimalusena saab juuri säilitada liivas temperatuuril 0-3°C.
Korea stiilis marineeritud daikoni redis lihaga
