Romanesco-Kohl
Romanesco-Kohl (lat. Brassica oleracea Romanesco) ist eine kultivierte Kohlsorte aus der gleichen Gruppe wie der bekannte Blumenkohl.
Geschichte
Ein solch ungewöhnlicher Name für Kohl weist direkt darauf hin, dass dieses Gemüse aus den Außenbezirken des fernen Roms stammt. Deshalb wird er oft auch römischer Kohl genannt. In Übereinstimmung mit einer Reihe verfügbarer Daten lässt sich die Geschichte dieses erstaunlichen Vertreters der Kohlfamilie bis ins ferne 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Romanesco-Kohl gelangte jedoch erst in den 90er Jahren auf den internationalen Markt. letztes Jahrhundert.
Einige Experten behaupten, dass es sich bei diesem Kohl um eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl handelt. Diese Version wurde jedoch noch nicht bestätigt — keine einzige maßgebliche Quelle erwähnt ein solches Merkmal.
Beschreibung
Romanesco-Kohl ist ein wärmeliebender einjähriger Kohl, der im Aussehen dem Blumenkohl sehr ähnlich ist und von Millionen von Menschen geliebt wird. Im Gegensatz zu seinen hellen Stammesgenossen zeichnet sich Romanesco jedoch durch eine angenehme hellgrüne Farbe aus. Die Blütenstände dieses Kohls haben eine ganz einzigartige Form: Jede Knospe besteht aus einer Gruppe kleinerer Knospen, die in Form einer bizarren Spirale angeordnet sind.
Wenn man Romanesco-Kohl mit Brokkoli oder Blumenkohl vergleicht, kommt man nicht umhin, zu bemerken, dass er sich nicht nur durch eine deutlich zartere Textur, sondern auch durch einen weichen, nussigen, cremigen Geschmack auszeichnet, der völlig auf eine bittere Note verzichtet.
Nutzung
Romanesco-Kohl wird analog zum beliebten Brokkoli zubereitet. Gleichzeitig ist es äußerst wichtig, die Garzeit zu überwachen: Wenn dieser Kohl zu lange gekocht wird, wird er genauso geschmacklos wie Brokkoli, der in heißem Wasser zu lange gekocht wird. Dieser Kohl kann gebacken, gebraten, gekocht werden und man kann mit seiner Zugabe auch köstliche Saucen und tolle Salate zubereiten.
Dieser Kohl ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, das sehr leicht verdaulich ist und mit seinem hervorragenden Geschmack ausnahmslos jeden erfreut. Dieser hübsche Vertreter der Gemüsefamilie ist sehr reich an verschiedenen Vitaminen (A, K, C), Antioxidantien, Carotinoiden, Ballaststoffen und wertvollen Mikroelementen.
Bei regelmäßigem Verzehr hilft Romanesco-Kohl dabei, die Empfindlichkeit geschwächter Geschmacksknospen wiederherzustellen und den metallischen Geschmack im Mund vollständig zu beseitigen. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine tragen dazu bei, das Blut zu verdünnen, die Blutgefäße zu stärken und sie elastischer zu machen. Darüber hinaus enthält Romanesco-Kohl auch Isocyanate, die aktiv zur Bekämpfung aller Arten von Neoplasien, einschließlich Krebs, beitragen.
Die im Romanesco-Kohl enthaltenen Ballaststoffe tragen zu einer spürbaren Verbesserung der Beweglichkeit des Dickdarms bei und helfen schnell bei der Bewältigung von Beschwerden wie Hämorrhoiden, Durchfall und Verstopfung. Darüber hinaus trägt die systematische Anwendung dieses Produkts weitgehend dazu bei, die Zusammensetzung der nützlichen Darmflora zu normalisieren und die zerstörerischen Prozesse der Fäulnis und Gärung sofort zu stoppen.
Die Aufnahme von Romanesco-Kohl in die Ernährung trägt dazu bei, Giftstoffe, Abfallstoffe und überschüssiges Cholesterin schrittweise aus dem Körper zu entfernen, was wiederum die Entwicklung einer so gefährlichen Krankheit wie Arteriosklerose verhindert.
Wenn Sie diesen wunderbaren Kohl in übermäßigen Mengen verzehren, kann es zu Blähungen oder Durchfall kommen. Darüber hinaus kann der hohe Ballaststoffgehalt in seiner Zusammensetzung zu einer erhöhten Gasbildung führen. Und vor allem Menschen, die Probleme mit der Schilddrüse haben oder an Herzbeschwerden leiden, müssen die Menge an Romanesco, die sie zu sich nehmen, streng dosieren.
