Romanesco kapsas
Romanesco kapsas (lad. Brassica oleracea Romanesco) on tuntud lillkapsaga samast rühmast pärit kultuurkapsasort.
Ajalugu
Selline ebatavaline kapsa nimi viitab otseselt sellele, et see köögivili pärineb kauge Rooma äärelinnast. Seetõttu nimetatakse seda sageli rooma kapsaks. Vastavalt paljudele olemasolevatele andmetele võib selle kapsaste perekonna hämmastava esindaja ajalugu ulatuda kaugesse 16. sajandisse. Kuid Romanesco kapsas sisenes rahvusvahelisele turule alles 90ndatel. eelmisel sajandil.
Mõned eksperdid väidavad, et selline kapsas on brokoli ja lillkapsa hübriid, kuid seda versiooni pole veel kinnitatud — ükski autoriteetne allikas ei maini sellist omadust.
Kirjeldus
Romanesco kapsas on soojust armastav üheaastane, välimuselt väga sarnane lillkapsaga, mida armastavad miljonid inimesed, kuid erinevalt eredast hõimukaaslasest iseloomustab Romanescot meeldiv heleroheline värv. Selle kapsa õisikud on väga ainulaadse kujuga: iga pung koosneb väiksemate pungade rühmast, mis on paigutatud veidra spiraali kujule.
Kui võrrelda Romanesco kapsast spargelkapsa või lillkapsaga, ei saa jätta märkimata, et seda ei erista mitte ainult palju õrnem tekstuur, vaid ka pehme, pähkline, kreemjas maitse, millel puudub mõrkjas noot.
Kasutamine
Romanesco kapsas valmistatakse analoogselt populaarse brokkoliga. Samas on ülimalt oluline jälgida küpsetusaega: kui see kapsas üle küpsetada, muutub see sama maitsetuks kui kuumas vees ülekeedetud spargelkapsas. Seda kapsast saab küpsetada, praadida, keeta, samuti saab selle lisandiga valmistada maitsvaid kastmeid ja suurepäraseid salateid.
See kapsas on suurepärane dieettoode, mis on väga kergesti seeditav ja rõõmustab alati kõiki oma suurepärase maitsega. See juurviljade perekonna kaunis esindaja on väga rikas erinevate vitamiinide (A, K, C), antioksüdantide, karotenoidide, kiudainete ja väärtuslike mikroelementide poolest.
Regulaarsel tarbimisel aitab Romanesco kapsas taastada nõrgenenud maitsemeelte tundlikkust, aidates täielikult vabaneda metallimaitsest suus. Selle koostises sisalduvad vitamiinid aitavad vedeldada verd ja tugevdavad veresooni, muutes need elastsemaks. Lisaks sisaldab Romanesco kapsas ka isotsüanaate, mis aitavad aktiivselt võidelda igasuguste kasvajatega, sealhulgas vähiga.
Romanesco kapsas sisalduvad kiudained aitavad märgatavalt parandada jämesoole motoorikat ning aitavad kiiresti toime tulla selliste hädadega nagu hemorroidid, kõhulahtisus ja kõhukinnisus. Veelgi enam, selle toote süstemaatiline kasutamine aitab suurel määral normaliseerida soolestiku kasuliku mikrofloora koostist, peatades koheselt hävitavad mädanemis- ja käärimisprotsessid.
Romanesco kapsa lisamine dieeti aitab järk-järgult eemaldada kehast toksiine, jääkaineid ja liigset kolesterooli, mis omakorda takistab sellise ohtliku haiguse nagu ateroskleroos väljakujunemist.
Kui hakkate seda imelist kapsast liigselt tarbima, võib tekkida puhitus või kõhulahtisus. Lisaks võib selle koostises sisalduv kõrge kiudainesisaldus põhjustada suurenenud gaasi moodustumist. Ja inimesed, kellel on probleeme kilpnäärmega või kellel on mõni südamehaigus, peavad tarbitud Romanesco kogust rangelt doseerima.
