Schalotte
Schalotte (lat. Allium ascalonicum) ist eine Gemüsepflanze; mehrjährige Pflanze aus der Familie der Alliumgewächse. Ein anderer Name ist Ashkelon-Zwiebel. Die Pflanze ist auch unter den Namen Elster, Kushchevka und Familie bekannt.
Die Pflanze stammt ursprünglich aus Kleinasien. In der Natur kommt die Pflanze in Moldawien, Transkaukasien, Westeuropa und der Ukraine vor. Schalotten werden in Russland häufig angebaut. Im Aussehen ähneln Schalotten Zwiebeln, weisen jedoch geringfügige Unterschiede auf.
Merkmale der Kultur
Schalotten sind eine krautige Pflanze, die im ersten Lebensjahr ein Nest aus Zwiebeln (je 4–5 Stück) bildet und im zweiten Jahr aus den neu gepflanzten Zwiebeln Nester mit 8–25 (manchmal sogar 40) Zwiebeln mit einem Gewicht von jeweils 25–50 g bildet. Schalottenzwiebeln sind mehrfach befruchtet, sie bilden bis zu 20 Triebe ohne Schwellung, 40-70 cm hoch. Je nach Sorte können die Zwiebeln eine runde, ovale oder rund-flache Form haben. Sie sind an der Unterseite (Ferse) der Mutterzwiebel befestigt und haben sehr oft eine unregelmäßige Form.
Die Farbe der Schuppen der Zwiebeln kann weiß, hellgelb, braun, lila oder rosa sein. Beim Einpflanzen in die Erde bilden die Mutterzwiebeln ein Büschel duftender, kompakt angeordneter, saftiger, nadelförmiger, faustförmiger, grüner oder dunkelgrüner Blätter mit einer Länge von bis zu 30 cm, die mit einer leicht wachsartigen Schicht bedeckt sind. Im Gegensatz zu Zwiebeln sind Schalottenblätter empfindlicher und behalten ihre Eigenschaften viel länger. Daher eignet sich diese Zwiebelsorte zum Treiben grüner Federn.
Wachstumsbedingungen
Der Schalottenanbau stellt keine besonderen Probleme dar und ist der landwirtschaftlichen Zwiebeltechnik sehr ähnlich. Die Pflanze bevorzugt sonnige Standorte mit mäßig feuchten, lockeren und sehr fruchtbaren Böden mit einem pH-Wert von 6, 0-6, 5. Die besten Vorgänger sind Bohnen, Bohnen und Erbsen. Beim Anbau von Schalotten ist es wichtig, die Regeln der Fruchtfolge einzuhalten; Die Ernte kann frühestens nach 3-4 Jahren an der alten Stelle gepflanzt werden. Es ist sinnvoll, Schalotten in unmittelbarer Nähe von Karotten zu pflanzen. Der Geruch jedes Gemüses wehrt Schädlinge der Nachbarpflanze ab.
Wachsende Schalotten pro Feder
Viele Gärtner bauen Schalotten an, um grüne Federn zu produzieren. Und das ist verständlich, denn seine Blätter verwelken praktisch nicht und werden bei regelmäßigem Schneiden nicht grob, so dass ihre Nähr- und Geschmackseigenschaften erhalten bleiben. Um eine gute Grünernte zu erzielen, ist eine Mindestmenge an Pflanzmaterial erforderlich, weshalb Schalotten in dieser Hinsicht als die ertragreichsten gelten.
Schalottenblätter werden geerntet, sobald sie eine Höhe von 20–25 cm erreicht haben, typischerweise 30–35 Tage nach der Pflanzung. Dies ist ein weiterer Vorteil von Schalotten gegenüber Zwiebeln. Schalotten zeichnen sich zudem durch ihre Frostresistenz aus; sie können bereits Ende April und bis in den Oktober hinein gepflanzt werden. Im letzteren Fall kann man schon Ende Mai grüne Blätter ernten.
Um grüne Blätter zu erhalten, werden Schalotten nicht nur im Freiland, sondern auch in Töpfen auf der Fensterbank, dem Balkon oder im Gewächshaus angebaut. Da die Pflanze eine relativ lange Ruhephase hat, wird sie frühestens Ende Februar ins Haus geholt. Die Zwiebeln können wiederverwendet werden. Nach der Ernte des Grüns werden die Zwiebeln ausgegraben, zurückgeschnitten und wieder eingepflanzt.
Schalottenanbau für Steckrüben
Der Anbau von Schalotten für Steckrüben bietet ebenfalls Vorteile. Die Kulturpflanze liefert frühreife Rüben, die typischerweise 2–2, 5 Monate nach der Pflanzung reif sind, während Zwiebeln eine Wachstumsperiode von bis zu 3, 5–4 Monaten haben. Schalotten sind besser lagerfähig, manchmal sogar bis zu 6–7 Monate, selbst im Haus. Sie sind dichter, aber kleiner. Bezüglich des Ertrags gibt es keine eindeutige Antwort. Unter gleich günstigen Wachstumsbedingungen ist der Zwiebelertrag deutlich höher als der von Schalotten. Beim Anbau in Kompostbeeten steigt der Ertrag jedoch: Bis zu 4–5 kg Frühlingszwiebeln und bis zu 3–4 kg Zwiebeln können pro Quadratmeter geerntet werden, was einer Steigerung von 300 % gegenüber dem Pflanzgut entspricht.
Pflege: Die Pflege von Schalotten umfasst regelmäßiges Gießen, Auflockern des Bodens und Jäten. Das Gießen ist in der Anfangsphase der Wachstumsperiode wichtig. 30 Tage vor der erwarteten Ernte wird das Gießen eingestellt. Schalotten benötigen außerdem zusätzlichen Dünger. Erfahrene Agronomen empfehlen, nach jedem Schnitt des grünen Laubs Gülle und Harnstoff auszubringen sowie zu Beginn der Zwiebelbildung Kaliumdünger und Holzasche. Um größere Zwiebeln zu erhalten, werden in den ersten zehn Julitagen einige der kleinen Brutzwiebeln aus dem Nest entfernt. Die kleinen Brutzwiebeln werden zusammen mit dem Laub, aber sehr vorsichtig, entfernt.
Warum brauchen wir Schalotten?
