Lucuma
Lucuma (lat. Pouteria lucuma) on igihaljas viljapuu, mis on klassifitseeritud sapotaceae sugukonda.
Kirjeldus
Lucuma on kaheksa kuni viieteistkümne meetri kõrgune puu, mis on kaetud tiheda pruuni koorega, mis sisaldab suures koguses kleepuvat lateksit, värvunud piimjas. Puude võrad on alati väga tihedad ja ovaalsed või elliptilised lehed on nahkjad. Alt on nad üsna kahvatud ja ülalt ere tumerohelised. Mis puutub nende pikkusesse, siis see ulatub kaheteistkümne ja poole kuni kahekümne viie sentimeetrini. Ja selle taime õied istuvad lehtede kaenlas, üks kuni kolm korraga.
Lucuma viljad, mis võivad olla kas ovaalsed või lamedad elliptilised, ulatuvad seitsme ja poole kuni kümne sentimeetrini. Pealt on need kaetud atraktiivse punakaspruuni nahaga. Vilja sees olev viljaliha on magus, jahune, üsna kuiv ja väga tugev. Kuni see muutub üleküpseks, immutatakse seda heldelt lateksiga. Ja viljaliha sees on läikivad mustjaspruunid seemned koguses üks kuni viis tükki.
Iga täiskasvanud puu on võimeline tootma kuni viissada kilogrammi puuvilju aastas. Lõuna-Ameerika riikides päästis lucuma nii hõredatel aastatel kui ka erinevate haiguste epideemiate või kahjurite sissetungi ajal tohutul hulgal inimesi peatsest surmast. Just sel põhjusel sai see väga meelitava nime “elupuu” ja ameeriklased kutsuvad seda hellitavalt “inkade kaotatud saagiks”.
Kus see kasvab
Lucuma kodumaa on Kagu-Ecuador, Tšiili ja Peruus. Nüüd ei kasvatata seda põllukultuuri mitte ainult ajaloolisel kodumaal — seda võib sageli näha Mehhikos ja Costa Ricas, aga ka Hawaiil ja Boliivias. Lucuma võib kasvada kuni kolme tuhande meetri kõrgusel.
Rakendus
Lucumat süüakse värskelt, konserveeritakse, hautatakse omas mahlas, sellest saadakse imelist kosutavat mahla või lisatakse viljaliha pirukatele. Kuid enamasti kuivatatakse see puuvili ja seejärel kasutatakse jahvatatud kujul jäätise või magusate magustoitude lisandina. Ja külmutatud tselluloosi eksporditakse aktiivselt teistesse riikidesse.
Neid puuvilju peetakse suurepäraseks beetakaroteeni allikaks — sellest sünteesib inimkeha hiljem A-vitamiini. See on rikas lucuma ja C-vitamiini poolest ning sisaldab ka palju niatsiini, mis takistab verehüüvete teket ja mängib olulist rolli selliste haiguste nagu ateroskleroosi ennetamisel. Ja kõrge fosfori- ja rauasisaldus muudab selle atraktiivse puuvilja tervete hammaste ja luude jaoks uskumatult kasulikuks. Lisaks on lucuma kasulik liiga raskete menstruatsioonide korral, samuti taastumisperioodil pärast raskeid haigusi ja pärast igasuguseid kirurgilisi sekkumisi.
Lucuma’t soovitatakse tarbida ka inimestele, kellel on probleeme kudede taastumisega ning nendes puuviljades sisalduvad kiudained aitavad suurepäraselt toime tulla kõhukinnisusega ning avaldavad soodsat mõju seedetrakti talitlusele.
Ja kuna lucuma on üsna kõrge suhkrusisaldusega, kasutatakse selle pulbrit sageli magusainena. Muide, viimasel ajal on seda aktiivselt kasutatud imikutoidu tootmisel (suhkru asemel) — selle pulbrit võib sageli näha igasugustes piimasegudes. Ja selle puuvilja kalorisisaldus on väga kõrge — 329 kcal iga 100 g viljaliha kohta (šokolaadi ja väga rasvase liha kalorisisaldus on ligikaudu sama).
Mis puutub lucuma seemnetesse, siis need on väga rikkad õli poolest, mis on kuulus oma kõrge kosmeetilise väärtuse poolest.
Vastunäidustused
Te ei tohiks lucuma”t süüa, kui olete rasvunud või põete diabeeti, kuna see on väga kaloririkas ja suhkrurikas. Individuaalset sallimatust ei saa välistada. Samuti tuleks kaariese vältimiseks pärast lucuma söömist suud veega loputada.
