Ambarella

Ambarella (lateinisch: Spondias dulcis) ist eine Fruchtpflanze aus der Familie der Sumachgewächse und wird oft als Gelbe Pflaume, Polynesische Pflaume, Cythera-Apfel oder Süßer Mombin bezeichnet.

Beschreibung: Die Ambarella ist ein kleiner Baum, der eine Höhe von bis zu 18 Metern erreichen kann. Er zeichnet sich durch sehr große Blätter aus, die 20 bis 60 Zentimeter lang werden. Die Pflanze bildet cremefarbene bis weiße Blütenrispen, die bis zu 30 Zentimeter lang werden. Die Ambarella wächst in Büscheln, und ihre ovalen Früchte haben eine ansprechende goldene Farbe. Die Schale ist relativ fest (glatt oder leicht warzig) und etwa 2, 5 mm dick. Im Inneren jeder Frucht befindet sich ein stacheliger und sehr harter Kern mit mehreren flachen Samen, die dicht mit dünnen, gebogenen Stacheln bedeckt sind. Das saftige und süße Fruchtfleisch der Ambarella hat angenehme Ananas- und Mangonoten. Es ist faserig, knackig und von einer angenehmen gelben Farbe. Interessanterweise ist die Frucht umso säuerlicher, je näher das Fruchtfleisch an der Schale liegt.

Vorkommen

Die Hauptverbreitungsgebiete der Ambarella sind Sri Lanka, die Philippinen, Indonesien und Indien. Sie wächst wild in Melanesien und Polynesien und verbreitete sich von dort aus in andere Länder: Sie wurde gegen Ende des 18. Jahrhunderts (genauer gesagt 1782) in Jamaika eingeführt und breitete sich von dort auf andere karibische Inseln sowie nach Suriname, Brasilien, Mittelamerika und Venezuela aus. Ambarella wird auch in Gabun, Sansibar, Australien, Malaysia und Indochina kultiviert. Ihre prächtigen Ziereigenschaften haben zudem einige Gärtner in Südrussland zum Anbau inspiriert.

Anwendung

Ambarella-Fruchtfleisch wird sehr oft frisch verzehrt, hat sich aber auch in der Küche bestens bewährt: Es wird zur Gewinnung von Säften sowie zur Herstellung von Gelee, Konfitüre und Marmelade verwendet. Es ist durchaus akzeptabel, unreife Früchte zu essen: Sie werden eingelegt, zu verschiedenen Suppen hinzugefügt, als Beilage gedünstet (in diesem Fall werden sie zu einer hervorragenden Alternative zu Gemüse) oder es werden daraus hervorragende Saucen zubereitet. Um also eine Sauce für Fleisch zuzubereiten, reicht es aus, das durch ein Sieb geriebene Fruchtfleisch mit etwas Zucker zu würzen. Und die Indonesier verwenden das saure und knusprige Fruchtfleisch der grünen Frucht, um ein Gericht namens Rujak zuzubereiten. Hinter einem so interessanten Namen verbirgt sich ein traditioneller Salat, der aus rohem Gemüse zubereitet und mit einem speziellen Gewürz mit salzig-süßem Nachgeschmack gewürzt wird. Junge Blätter werden nicht weniger aktiv verwendet — sie werden oft mit Reis und gesalzenem Fisch serviert.

Darüber hinaus eignen sich Ambarella-Blätter (und auch die Früchte) hervorragend als Viehfutter und werden zusammen mit der Rinde zur Behandlung von Verbrennungen, Entzündungen und Wunden eingesetzt.

Ambarella ist unglaublich reich an Vitamin C (der tägliche Bedarf eines Menschen an diesem Vitamin wird problemlos durch nur 150 g Fruchtfleisch dieser Frucht gedeckt) und Eisen. Der hohe Gehalt an Vitamin C trägt dazu bei, die Immunität auf dem richtigen Niveau zu halten, beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden und trägt auch dazu bei, das Risiko für die Entwicklung aller Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Onkologie zu verringern. Ambarella ist außerdem reich an Ballaststoffen, die zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels beitragen.

Kontraindikationen

Bisher wurden keine schwerwiegenden Kontraindikationen für die Verwendung von Ambarella festgestellt. Dies schließt jedoch allergische Reaktionen nicht vollständig aus.

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