Krachay
Krachai (lat. Boesenbergia rotunda) ist ein Verwandter des Ingwers. Es ist diese Tatsache, die ihm seinen zweiten Namen verdankt — chinesischer Ingwer.
Wo wächst es
Obwohl der Geburtsort dieser Nutzpflanze die indonesischen Inseln sind, ist es nicht schwer, Krachai in Vietnam oder Indonesien sowie in Malaysia und Thailand zu treffen. Man findet ihn auch in Südchina oder Indien — dort wächst er im Tiefland und an dunklen, feuchten Hängen.
Bewerbung
Krachai wird am häufigsten in einer sehr einzigartigen thailändischen Küche verwendet. Allerdings wird es in ganz Südostasien recht häufig verwendet. Krachai wird zu Hauptgerichten, Suppen, Salaten, Snacks und Saucen hinzugefügt. Das charakteristische Zitrusaroma und der unglaublich weiche Geschmack unterstreichen perfekt die Originalität verschiedenster Gerichte. Krachai passt besonders gut zu Meeresfrüchten und Fischgerichten. Es wird auch der Currymischung hinzugefügt. Übrigens wird diese Pflanze oft zu einer Paste gemahlen oder in kleine Stücke geschnitten. Krachai unterscheidet sich von Galgant und gewöhnlichem Ingwer dadurch, dass es überhaupt nicht notwendig ist, ihn am Ende der Zubereitung eines bestimmten Gerichts zu entfernen.
Und da Krachai einen extrem niedrigen Kaloriengehalt hat (nur 80 kcal), kann es auch von Menschen, die eine strenge Diät einhalten, bedenkenlos verzehrt werden.
Krachai-Rhizome sind unglaublich reich an Kalzium sowie den Vitaminen A und B12. Diese Kombination kann den Zustand von Haaren und Haut sowie das Sehvermögen deutlich verbessern. Es hilft auch, den Stoffwechsel zu regulieren und die Immunität zu verbessern.
Sogar die traditionelle Medizin in vielen Ländern des riesigen Südostasiens verwendet Krachai für medizinische Zwecke. Mit seiner Hilfe werden Magenschmerzen beseitigt und die Funktion des Verdauungstrakts verbessert.
Die in Krachai enthaltenen Wirkstoffe besitzen antikarzinogene, antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften. Und ein wunderbares Stärkungsmittel namens Fingerwurz ist ein wesentlicher Bestandteil der Thai-Kapseln, die zur Stärkung der Männergesundheit beitragen.
Darüber hinaus werden auf Basis von Krachai alle Arten von Cremes und pflegenden Gesichtsmasken hergestellt.
So wählen Sie aus
In der Regel sieht Krachai nach Gewicht verkauft aus wie frische ganze Wurzeln und erinnert ein wenig an Kurkuma. Etwas seltener findet man dieses Gewürz in Form von verpackten gehackten Strohhalmen. Es ist nicht schwer, Krachai von Ingwer zu unterscheiden — Krachai wird zusammen mit der bräunlichen Schale gehackt und Ingwer wird immer davon geschält. Sie können auch gemahlenes Krachai im Angebot finden.
Und in Fachgeschäften wird es nicht schwer sein, dieses wunderbare Produkt in Gewürz- und Gemüsesets für die Zubereitung der beliebten thailändischen „Tom Yum“-Suppe zu kaufen.
Lagerung
Damit Krachai nicht nach und nach seine wertvollen Eigenschaften verliert, ist es wichtig, auf eine ordnungsgemäße Lagerung zu achten. Eingelegte Krachai, die als Gewürz verwendet werden, sollten im Kühlschrank ausschließlich in Glas- oder Keramikbehältern aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit sollte drei Monate nicht überschreiten. Gemahlene Wurzeln werden in fest verschlossenen Behältern aufbewahrt und frische Wurzeln werden fünf Tage lang im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahrt. Wenn Sie ein wertvolles Produkt möglichst lange haltbar machen möchten, kann der Einsatz des Gefrierschranks nicht schaden. Bevor die Krachai dorthin geschickt werden, müssen sie ordnungsgemäß verpackt werden. Der Einfachheit halber ist es nicht verboten, sie zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden.
Kontraindikationen
Es gibt nur zwei Kontraindikationen für die Verwendung von Krachai — eine Neigung zu Allergien und eine individuelle Unverträglichkeit. Alle anderen können dieses Produkt bedenkenlos essen.
