Krachay

Krachai (lat. Boesenbergia rotunda) on ingveri sugulane. Just see asjaolu määrab selle teise nime — Hiina ingver.

Kus see kasvab

Hoolimata asjaolust, et selle kasuliku taime sünnikohaks on Indoneesia saared, pole krachaid raske kohata Vietnamis või Indoneesias, aga ka Malaisias ja Tais. Teda võib leida ka Lõuna-Hiinas või Indias — seal kasvab ta madalikel ja pimedatel niisketel nõlvadel.

Rakendus

Krachaid kasutatakse kõige laialdasemalt väga ainulaadses Tai köögis. Siiski kasutatakse seda üsna sageli kogu Kagu-Aasias. Krachaid lisatakse pearoogadele, suppidele, salatitele, suupistetele ja kastmetele. Iseloomulik tsitruse aroom ja uskumatult pehme maitse rõhutavad suurepäraselt väga erinevate roogade originaalsust. Krachai sobib eriti hästi mereandide ja kalaroogadega. Seda lisatakse ka karrisegule. Muide, üsna sageli jahvatatakse see taim pastaks või lõigatakse väikesteks tükkideks. Krachai erineb galangalist ja tavalisest ingverist selle poolest, et seda pole konkreetse roa küpsetamise lõpus üldse vaja eemaldada.

Ja kuna krachai on äärmiselt madala kalorsusega (ainult 80 kcal), võivad seda julgelt tarbida ka need, kes järgivad ranget dieeti.

Krachai risoomid on uskumatult rikkad kaltsiumi, aga ka A- ja B12-vitamiini poolest. See kombinatsioon võib oluliselt parandada juuste ja naha seisundit, aga ka nägemist. Samuti aitab see reguleerida ainevahetust ja parandada immuunsust.

Isegi traditsiooniline meditsiin paljudes Kagu-Aasia riikides kasutab krachaid meditsiinilistel eesmärkidel. Selle abiga vabanevad nad kõhuvaludest ja parandavad seedetrakti tööd.

Krachai koostises sisalduvad toimeained on antikantserogeensete, antiseptiliste ja põletikuvastaste omadustega. Ja imeline toniseeriv aine nimega fingerroot on lahutamatu osa Tai kapslitest, mis aitavad tugevdada meeste tervist.

Lisaks valmistatakse krachai baasil igasuguseid kreeme ja toitvaid näomaske.

How to choose

Reeglina näeb kaalu järgi müüdav krachai välja nagu värsked terved juured, mis meenutavad mõneti kurkumit. Veidi harvemini võib seda vürtsi leida pakendatud hakitud õlgede kujul. Krachaid ingverist pole raske eristada — krachai hakitakse koos pruunika koorega ja ingver kooritakse alati sellelt. Müügilt leiate ka jahvatatud krachai.

Ja spetsialiseeritud kauplustes pole keeruline seda imelist toodet vürtside ja köögiviljade komplektides osta populaarse Tai supi “tom yum” valmistamiseks.

Säilitamine

Et krachai ei kaotaks järk-järgult oma väärtuslikke omadusi, on oluline tagada õige ladustamine. Maitseainena kasutatavat marineeritud krachai tuleks hoida külmkapis eranditult klaas- või keraamilistes anumates. Selle säilivusaeg ei tohiks ületada kolme kuud. Jahvatatud juuri hoitakse tugevates suletud anumates ja värskeid juuri külmkapi alumises kambris viis päeva. Kui soovite väärtuslikku toodet võimalikult kaua säilitada, ei tee sügavkülmiku kasutamine halba. Enne sinna saatmist peab krachai olema korralikult pakendatud ning suurema mugavuse huvides ei ole keelatud seda koorida ja väikesteks tükkideks lõigata.

Vastunäidustused

Krachai kasutamisel on ainult kaks vastunäidustust — kalduvus allergiatele ja individuaalne talumatus. Kõik teised saavad seda toodet muretult süüa.