Yacon
Yacon (lat. Smallanthus sonchifolius) ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Asteraceae oder Asteraceae. Yacon ist ein enger Verwandter von Topinambur und Sonnenblume.
Als Geburtsort der Pflanze gelten die Anden. Seit der Antike wird Yacon wegen seiner essbaren süßen Wurzeln angebaut, deren Struktur und Aroma einer Kreuzung aus Wassermelone und Apfel ähneln. Heute wird die Kultur nicht nur zum Verzehr verwendet, sondern auch als Heilpflanze, da die Wurzelknollen als Quelle für Fruktosezucker dienen, der für Diabetiker notwendig ist. In Brasilien wird die Pflanze übrigens oft als Diabetikerkartoffel bezeichnet. In Russland werden nur zwei Sorten angebaut — Yudinka und Bios.
Merkmale der Kultur
Yacon ist eine mehrjährige Knollenpflanze mit einer Höhe von etwa 0, 8 bis 1, 2 m, die in Russland einjährig angebaut wird. Der Stiel des Yacon ist rund, grün, auf der gesamten Oberfläche mit harten Haaren bedeckt und im oberen Teil mit Anthocyan-Flecken versehen. Die Blätter sind groß, gestielt, die Ränder sind ungleichmäßig gesägt und gegenständig angeordnet. Die Blattspreite ist dreieckig oder lanzenförmig, auf der Unterseite kurz weichhaarig und hell, auf der Oberseite dunkelgrün. Die Blüten sind mittelgroß, in halbkugelförmigen Körben gesammelt und sitzen auf langen, kräftigen Stielen.
Über Achänen ist noch nichts bekannt; es ist möglich, dass Yacon sie überhaupt nicht bildet. Pflanzen bilden große Rhizome mit einem Gewicht von 700–1200 g, aus denen zahlreiche dünne Wurzeln hervorgehen. Mit der Zeit nehmen sie an Größe zu und nehmen eine ovale, birnenförmige oder spindelförmige Form an. Yacon bildet zwei Arten von Speicherorganen: Wurzelknollen und Wurzelgemüse. Wurzelknollen haben eine gelbliche oder braune Färbung, erreichen einen Durchmesser von 5–10 cm und ihr Gewicht variiert zwischen 200 und 900 g. Wurzelgemüse hat die Form von Süßkartoffelknollen, ihr Fruchtfleisch ist sehr saftig und knusprig.
Wachstumsbedingungen
Yacon ist nicht wählerisch in Bezug auf die Bodenbedingungen und wächst in jedem Boden gut; Um jedoch hohe Erträge an saftigen und schmackhaften Knollen zu erzielen, sind fruchtbare, mäßig feuchte und lockere Böden erforderlich. Die Kultur akzeptiert keine salzhaltigen, schweren, verdichteten und sauren Böden sowie Tieflandgebiete mit stehendem Wasser und kalter Luft. Ein sonniger Standort ist vorzuziehen; Eine leichte durchbrochene Schattierung ist nicht verboten. Yacon verträgt die Tageslänge und große Temperaturschwankungen.
Fortpflanzung und Pflanzung
Yacon hat die Fähigkeit, sich durch Samen zu vermehren, vollständig verloren, sodass die Kultur nur noch vegetativ bzw. durch kleine Wurzelknollen vermehrt wird. Yacon-Wurzelfrüchte haben keine Erneuerungsknospen und können daher nicht als Pflanzmaterial dienen. Die Kultur kann auch durch Stecklinge vermehrt werden. In Zentralrussland werden im Februar Wurzelknollen zur Keimung gepflanzt. Sie werden zunächst desinfiziert, da sonst Pilzkrankheiten entstehen können. Anschließend werden die Knötchen in mehrere Teile geschnitten. Teile mit beschädigten Knospen sollten nicht verwendet werden, da diese nicht keimen.
Legen Sie das Pflanzmaterial in flache Behälter mit feuchtigkeitsabsorbierendem Stoff oder Filterpapier. Über die Behälter wird Polyethylenfolie gespannt oder mit Glas abgedeckt. Von Zeit zu Zeit wird das Pflanzmaterial belüftet und das Papier oder der Stoff angefeuchtet. Nach ca. 2-3 Wochen bilden sich aus den Knospen 1-2 cm hohe Triebe. Anschließend werden Knollenfragmente mit Trieben in Torf-Humus-Töpfe gepflanzt, die mit einem Substrat aus Rasenerde und Torf unter Zusatz von Universaldünger gefüllt sind. Sämlinge werden nach 8 bis 9 Wochen, jedoch nicht früher als am 6. bis 7. Juni, in den Boden gepflanzt. Die Beete unter dem Yacon werden sorgfältig gelockert, mit Kemira-Universaldünger gefüttert, Löcher gebildet und Jungpflanzen zusammen mit den Töpfen gepflanzt.
Pflege und Ernte
Die Pflege der Ernte besteht aus Jäten, Düngen mit Mineraldünger, mäßigem Gießen und leichtem Hillen. Wenn Sie eine Kultur im Freiland anbauen, können Sie bis zu 25 Wurzelknollen erhalten, deren Gesamtgewicht 3-5 kg erreicht (je nach Wachstumsbedingungen und Pflege). Die Ernte erfolgt Anfang September, in warmen Regionen Ende September. Wurzelknollen und Rhizome werden sehr sorgfältig ausgegraben, dann getrennt und in verschiedene Kisten oder Behälter gegeben. Yacon wird 8-10 Monate in Kellern mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. Frisch gepflückte Yacon-Knollen sind geschmacksneutral, erst mit der Zeit werden sie süß und aromatisch.
