Kapparid
Kapparid (lat. Capparis) on kappariliste ( Caperaceae ) perekonda kuuluv köögiviljakultuur. Tõsi, mõnikord püüavad nad seda saaki omistada kapsaste perekonnale. Selle ebatavalise taime kodumaaks peetakse Lõuna-Euroopat ja Põhja-Aafrikat.
Kirjeldus
Kapparid on üsna okkalised, roomavad põõsad, mille kõrgus on üks kuni kaks meetrit.
Süüakse avamata õienuppe ja kappari vilju. Enamasti konserveeritakse või marineeritakse soolas ja äädikas. Kapparite maitse on vürtsikas ja üsna pikantne, samuti kergelt sinepine ja kergelt hapukas. Ja nende tugev aroom on tingitud sinepiõli olemasolust, mis on saadud mahlaste varte jahvatamisel. Kõige sagedamini kasutatakse kapparit lisandina või maitseainena.
Tähelepanuväärne on, et kapparipõõsaste küpseid vilju saab tarbida ka toorelt. Väliselt on need kaunakujulised punaka viljalihaga marjad, mis meenutavad ähmaselt miniatuurseid triibulisi kurke. Kuid avamata pungad ei sobi toores tarbimiseks.
Mida suuremad on kapparipungad, seda maitsvamad, kallimad ja hõlpsamini kasutatavad need on.
Koosseis
Kapparid on tõeline mineraalide ja vitamiinide ladu: need sisaldavad kiudaineid, rasvu, valke, vitamiine (A, B, C, D, E, K), aga ka kaltsiumi, fosforit ja rauda.
Kasulikud omadused
Kapparid ei ole ilma kasulike omadusteta. Selle taime koor aitab vabaneda reumast (lisaks on kasulik seda närida hambavalu korral) ja selle juurte keetmine muutub asendamatuks abivahendiks maksahaiguste (eriti hepatiidi) ja põrna korral.
Kui närid kappariseemneid, kaob peavalu üsna kiiresti. Ja uhkeid joodirikkaid vilju kasutatakse laialdaselt struuma raviks (selleks lahjendatakse värskelt korjatud puuviljade mahla veega ja tarbitakse mitu korda päevas).
Kappari noorte lehtede ja okste keetmised ja leotised leevendavad diabeeti ning taime mahl on kasulik mitteparanevate haavade raviks.
Kapparites sisalduv rutiin võimaldab neid kasutada kõrge vererõhuga ning taime seemnetest ekstraheeritud eeterlikku õli kasutatakse massaažiõlina.
Ka kapparid aitavad kaitsta keha vähi eest. Need on eriti kasulikud naistele.
Kasvatamine ja hooldus
Selle põllukultuuri kasvatamiseks peaksite valima avatud päikeselised alad, mida iseloomustab põhjavee täielik puudumine.
Kapparitel pole mullaviljakusele erilisi nõudeid — nad kasvavad ühtviisi hästi nii rasketel muldadel kui ka seinapragudes. Ja taime uskumatult tugevad risoomid taluvad peaaegu iga külma. Lisaks ei vaja kapparid pidevat ümberistutamist — nad võivad kergesti kasvada samal kohal isegi viisteist aastat.
Kappareid saab paljundada seemnete, kihistamise või põõsatükkidega. Seemneid hakatakse külvama märtsis või aprilli alguses. Ja selleks, et kapparid paremini kasvaksid, on soovitatav neid istutada liivasele pinnasele (sügavusele kuni umbes 30 sentimeetrit) või kasvuhoonetesse. Oluline on püüda tagada, et reavahe oleks umbes pool meetrit või isegi meeter.
Kapparite kasvatamisel on kõige olulisem hankida seemikud, sest isegi väga hea hoolduse korral tärkavad need taimed äärmiselt halvasti ja juurduvad üsna halvasti. Nii et suurejoonelisi õitsvaid põõsaid saab kohapeal näha alles paari aasta pärast.
Hoolduse osas on kapparid hoolduses väga tagasihoidlikud — neile piisab kastmisest ja rohimisest. Tõsi, aeg-ajalt võib hooldusmeetmeid täiendada mulla kobestamisega. Ja loomulikult peate süstemaatiliselt umbrohtudest vabanema.
