Jaapani kapsas
Jaapani kapsas (lat. Brassica rapa var. Japonica) on väärtuslik köögiviljakultuur; ristõieliste ehk Brassica perekonda kuuluv rohttaim.
Kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja dekoratiivaianduses. Kasvatatakse peamiselt Hiinas ja Jaapanis, Venemaal kasvatatakse isiklikel maatükkidel. Põllukultuuri keemiline koostis on sarnane hiina kapsale ja hiina kapsale, erinevus seisneb sinepiõlide madalaimas sisalduses.
Kultuuri tunnused
Jaapani kapsas on ühe- või kaheaastane taim, mis kasvuprotsessis moodustab üsna suure laialivalguva leheroseti, mille läbimõõt ulatub kuni 90 cm-ni. Tänu apikaalsete pungade ärkamisele suudab taim ka pärast lõikamist tagasi kasvada. Praegu on jaapani kapsas kahte tüüpi — Mizuna ja Mibuna. Mizunat esindavad taimed, mille lehed on lõigatud lehtedeks, mille pikkus varieerub 15–30 cm. Väliselt on lehetera sarnane selleriga. Mibuna eristub lansolaatsete lehtede poolest. Mõlemad liigid toodavad tumerohelisi või rohelisi siledaid õisi. Kõige sagedamini kasvatatakse jaapani kapsast üheaastase põllukultuurina, kuid taim on altid juurte moodustumisele (kaheaastase tsükli korral). Viljad on koonilised ja suured, läbimõõduga kuni 7 cm. Viljaliha on õrn ja meenutab maitselt rutabaga.
Jaapani kapsa sortide hulgas võib märkida Väikest Merineitsi; see sort on populaarne Venemaa aednike ja aednike seas. Sordi on hooaja keskpaik, mida esindavad rohelised, siledad, lüürakujulised, servadest sakilised taimed, lehed on kogutud kergelt kõrgendatud või horisontaalsesse rosetti. Sort on külmakindel ja talub kergesti kuumust. Esimene lehtede saak koristatakse 50–55 päeva pärast. Maitseb hästi. Sobib kasvatamiseks avamaal, õitsemiskindel, külvamist saab teha kogu aiahooaja jooksul. Mitte vähem huvitav on varavalmiv sort Pidzhon, alates seemikute tärkamisest kuni lehtede koristamiseni vaid 30–35 päevaga. Esindatud kõrgelt tükeldatud lehtedega taimedega, mis on kogutud horisontaalsesse rosetti. Sobib nii avatud kui kaitstud pinnasele.
Kasvatamise peensused
Venemaal kasvatatakse saaki peamiselt seemikute abil, kuigi hea saagi saab seemnete külvamisega avamaale. Jaapani kapsa seemneid külvatakse mitu korda. Seemned idanevad temperatuuril 3-5C. Optimaalne kasvu- ja arengutemperatuur on 18-20C. Noored taimed on vastupidavad lühiajalistele kevadkülmadele. Jaapani kapsa eelistatud muld on viljakas, savine, kuivendatud, hästi niisutatud, kobe, suure orgaanilise aine ja mineraalväetiste sisaldusega. Asukoht on päikeseline, hajutatud valgusega. Tihe vari on ebasoovitav. Parimad eelkäijad on tomatid, sibulad, kurgid, peet, kaunviljad, kartul ja mitmeaastased maitsetaimed. Kapsast ei soovitata kasvatada pärast ristõieliste perekonna esindajaid.
Seemned külvatakse reapaeltega, lintide vaheline kaugus peab olema vähemalt 70 cm, ridade vaheline kaugus — 40 cm. Tavapeenardesse külvamine 60*40*40 cm mustri järgi ei ole keelatud (see meetod on ka jaapani kapsa seemikute istutamisel kõige edukam). Võrsed ilmuvad 3-4 päeva pärast. 3-4 pärislehe faasis harvendatakse tugevalt paksenenud põllukultuure. Hooldus seisneb väetamises, kastmises, kobestamises ja rohimises. Piisab kahest söötmisest hooajal, kuid ainult siis, kui kaevamisele lisatakse huumust või komposti, superfosfaati ja kaaliumsulfaati. Lämmastikväetistega tasub olla väga ettevaatlik, sest taimed on altid nitraatide kuhjumisele. Kastmine peab olema regulaarne; niiskusepuuduse korral taimed närbuvad. Üleniisutamine on vastuvõetamatu. Nagu kõiki ristõielisi köögivilju, mõjutab jaapani kapsast sageli ristõieline kirp, mille puhul on vaja kiiret ravi.
Rakendus
Jaapani kapsas on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest; seda kasutatakse köögiviljasalatite, võileibade ja muude roogade valmistamiseks. Värsked kapsalehed on harmooniliselt ühendatud fetajuustu, erinevat tüüpi liha ja kalaga. Lehti tarbitakse nii värskelt kui ka marineeritud. Iluaianduses kasutatakse taimi lillepeenarde ja ääriste kaunistamiseks.
