Serrano pipar
Serrano pipar (lat. Capsicum annuum Serrano) on üks tšillipipra sortidest.
Kirjeldus
Serrano pipar on taim, mis annab üsna huvitavaid kuulikujulisi vilju. Iga puuvilja suurus ei ületa tavaliselt nelja sentimeetrit. Esialgu on kõik paprikad kaetud läikiva helerohelise kestaga ning valmides omandavad viljad iseloomuliku erkpunase värvuse.
Paprikate sees asuvad õhukesed vaheseinad aitavad vähendada nende teravust, mis omakorda võib oluliselt laiendada nende kasutusala. Tugevast teravusest vabanemiseks piisab, kui paprikatelt eemaldada sisemised vaheseinad ja pisikesed seemned.
Esimene teave selle ainulaadse pipra kohta ilmus Mehhikos (mägistes piirkondades). Ja oma nime sai see maaliliste Sierra mägede auks. Muide, see pipar oli väga populaarne selliste iidsete hõimude seas nagu asteegid, maiad ja inkad.
Kus see kasvab
Praegu leidub suurimaid serrano pipra istandusi Ladina-Ameerikas ja paljudes Aasia riikides.
Rakendus
Serrano paprikat saab kasutada ainult toorelt, kui see on veel roheline. Täisküpsed ja punase värvusega viljad selleks ei sobi — tavaliselt marineeritakse, soolatakse, lisatakse erinevatele hoidistele. See töötlemine aitab muuta puuviljad vähem vürtsikaks ja õrnemaks. Ja ometi on need endiselt üsna vürtsikad ja väga maitsvad.
Serrano pipra, sealhulgas kuulsa “salsa” põhjal valmivad suurepärased kastmed. Seda lisatakse sageli ka kala- ja liharoogadele, samuti köögiviljadele ja hautistele. Muide, lisaks ihaldatud pikantsusele premeerivad need uhked paprikad iga rooga ka väga spetsiifilise krõmpsuga.
Lisaks kuivatatakse serrano pipra vilju sageli ja kasutatakse purustatuna suurepärase vürtsina. Sellised vürtsid on eriti populaarsed lämbe Mehhiko köögis.
Serrano pipar on väga kiudainerikas, mis võib oluliselt parandada soolestiku tööd ja puhastada organismi järk-järgult kõikvõimalikest kahjulikest ühenditest, sealhulgas lagunemisproduktidest. Need vürtsikad puuviljad sisaldavad ka üsna palju askorbiinhapet ja A-vitamiini, mis soodustavad aktiivselt endorfiinide tootmist. Neid erksaid paprikaid süües hakkab inimene tundma elujõu ja jõu tõusu. Ja loomulikult on askorbiinhape tõeliselt asendamatu abivahend immuunsüsteemi tugevdamisel ja veresoonte seisundi parandamisel. Ja sellise assistendiga on palju lihtsam vastu seista viirushaigustele ja erinevatele infektsioonidele.
Samuti avaldab selle toote regulaarne kasutamine soodsat mõju vereringele ning aitab suurendada stressikindlust ja vähendada valu. Need eredad puuviljad on suurepärased abilised raske stressi, depressiooni ja närvihaiguste korral.
Vastunäidustused
Inimesed, kellel on serrano pipra individuaalne talumatus, peaksid vältima selle tervisliku toote kasutamist. Kõigil teistel oleks hea tarbitavate paprikate kogust kontrollida, kuna liigsed kogused võivad põhjustada limaskestade ja mao kahjustusi. Samuti on oluline jälgida, et viljad ei puutuks kokku lahtiste haavade või limaskestadega, vastasel juhul tekib tugev sügelus. Lisaks põhjustab selle vürtsika toote liigne tarbimine paratamatult kõrvetisi.
Ja inimestele, kes kannatavad erinevate seedetrakti vaevuste all, on serrano pipra söömine üldiselt rangelt vastunäidustatud.
