Jalapeño pipar
Jalapeño pipar (Capsicum annuum jalapeno) on köögivili, mis kuulub maavillisõieliste (Solanaceae) sugukonda ja on üks paljudest tšillipipra sortidest.
Ajalugu
Jalapeño pipar pärineb Mehhikost. Selle huvitav nimi tuleb Jalapa linnast Veracruzi osariigis, kus jalapeño paprikat kasvatatakse tõeliselt uskumatul hulgal.
Kirjeldus
Jalapeño pipar kasvab kuni meetri kõrguseks ja selle kasvuperiood on seitsekümmend kuni kaheksakümmend päeva.
Jalapeño paprikad on keskmise suurusega tšillipiprad, mille pikkus on viis kuni üheksa sentimeetrit. Nende keskmine kaal on umbes viiskümmend grammi. See pipar erineb teistest sortidest oma tillukese suuruse poolest. Iga taim võib anda kaks kuni kolm tosinat vilja. Muide, need paprikad koristatakse veel roheliselt. Kui kasvuperiood on lõppenud, muutuvad atraktiivsed kaunad järk-järgult punaseks — selliseid vilju peetakse rohelistest viljadest halvemaks. Tavaliselt maetakse, suitsutatakse või kuivatatakse neid.
Kui hinnata jalapeño paprikat tulisuse skaalal, siis peetakse seda keskmise tulisusega. Paprika kõige kuumem osa on seemned, mis eemaldamisel annavad paprikale mahedama maitse.
Nende paprikate teine eripära on vajadus kanda kindaid koristamisel — nendest eralduv mahl võib põhjustada nahaärritust.
Kasutusalad
Jalapeño paprikad on värvika Mehhiko köögi lahutamatu osa. Üks populaarsemaid Mehhiko roogasid on “nachod” — lihaga täidetud jalapeno paprikad. Seda köögivilja kasutatakse laialdaselt ka kastmetes, vürtsides, eelroogades, hautistes, salatites ning liha- või kalaroogades. See sobib suurepäraselt ka eelroogade valmistamiseks. Mõnes piirkonnas kasutatakse neid omapäraseid paprikaid isegi moosi ja väga ainulaadse tarretise valmistamiseks. Mõnikord kastetakse neid paprikaid aga ka šokolaadi.
Rohelisi paprikaid kasutatakse laialdaselt mitmesugustes jookides ja punaseid paprikaid kasutatakse maitseaine nimega “chipotle” valmistamiseks. Ja nagu eespool mainitud, suitsutatakse või kuivatatakse punaseid paprikaid ka.
Jalapeño ainulaadne ja iseloomulik maitse muudab selle sobivaks ka teatud juusturoogades kasutamiseks.
Jalapeño paprikat soovitatakse tarbida südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja halva kolesterooli eemaldamiseks verest. Nendes sisalduvad ained aitavad tugevdada veresoonte seinu ja isegi vähendada nende läbilaskvust. Ja kapsaitsiin, mis annab sellele köögiviljale iseloomuliku põletava maitse, on varustatud võimega kiiresti normaliseerida vererõhku, vedeldada verd ja kaitsta keharakke toksiinide ja muude sama kahjulike ühendite kahjulike mõjude eest.
Lisaks on jalapeno paprikal kasulik mõju ainevahetusele. Ja selle meeldiv teravus soodustab nn õnnehormooni tootmist organismis, mis aitab tõsta vastupidavust stressile, vähendada valu ja oluliselt parandada meeleolu. Samuti aitab see vabaneda unetusest.
Kui tarbite regulaarselt veidi jalapenot, saate parandada oma naha ja juuste seisundit, aga ka nägemist. Omades kehale üldist tugevdavat toimet, parandab see toode suurepäraselt immuunsust, mistõttu on väga kasulik lisada see talvel oma dieeti.
Jalapeño paprikat kasutatakse ka rahvameditsiinis. Sellel põhinevaid tinktuure juuakse üldiselt seedimise ja eriti söögiisu parandamiseks. Ja sellised tinktuurid aitavad eemaldada soolestikust kahjulikke mikroobe.
Vastunäidustused
Jalapeno paprika liigne tarbimine võib suurendada limaskestade ja mao kahjustamise ohtu. Seda pipart ei soovitata süüa inimestel, kellel on seedetrakti häired, maksa- ja neeruprobleemid või haavandid. Ja kui teil on individuaalne talumatus, on parem see pipar oma dieedist täielikult välja jätta.
