Jalapeño-Pfeffer
Jalapeño-Pfeffer (lat. Capsicum annuum jalapeno) ist ein Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), einer der vielen Chili-Sorten.
Geschichte
Der Jalapeño-Pfeffer stammt aus Mexiko. Und einen so interessanten Namen erhielt er zu Ehren der Stadt Xalapa im Bundesstaat Veracruz — in dieser Stadt wird der Jalapeño-Pfeffer in wirklich unglaublichem Umfang angebaut.
Beschreibung
Der Jalapenopfeffer ist eine bis zu einem Meter hohe Pflanze mit einer Vegetationsperiode von siebzig bis achtzig Tagen.
Jalapeño-Paprika sind mittelgroße Chilischoten, die zwischen fünf und neun Zentimeter lang werden. Und ihr Durchschnittsgewicht beträgt etwa fünfzig Gramm. Dieser Pfeffer unterscheidet sich von allen anderen Sorten durch seine Miniaturgröße. Darüber hinaus kann jeder Busch zwei bis drei Dutzend Früchte hervorbringen. Diese Paprika werden übrigens gepflückt, wenn sie noch grün sind. Sobald die Vegetationsperiode abgeschlossen ist, verfärben sich die hübschen Schoten nach und nach rot — solche Früchte gelten als minderwertig als grüne. Sie werden normalerweise in der Erde vergraben oder geräuchert oder getrocknet.
Wenn wir den Jalapenopfeffer auf der Schärfeskala bewerten, dann kann er problemlos als mittelscharfe Sorte eingestuft werden. Der schärfste Teil davon sind die Kerne, nach deren Entfernung die Paprika einen leichteren Geschmack bekommen.
Eine weitere Besonderheit dieser Paprika ist das Tragen von Handschuhen bei der Ernte — sie scheiden Saft aus, der zu Hautreizungen führen kann.
Bewerbung
Jalapeño-Paprika sind aus der farbenfrohen mexikanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Und eines der beliebtesten mexikanischen Gerichte sind „Nachos“ — mit Fleisch gefüllte Jalapenopfeffer. Dieses Gemüse wird auch aktiv zu Saucen, Gewürzen, Vorspeisen, Eintöpfen, Salaten sowie Fleisch- oder Fischgerichten hinzugefügt. Es eignet sich auch perfekt für die Zubereitung erster Gänge. Und in einigen Regionen werden aus diesen lustigen Paprikaschoten sogar Marmelade und sehr originelles Gelee hergestellt. Manchmal werden solche Paprikaschoten jedoch mit Schokolade glasiert.
Grüne Paprikaschoten werden häufig als Zusatz zu einer Vielzahl von Getränken verwendet und die roten Früchte werden zur Zubereitung eines Gewürzes namens „Chipotle“ verwendet. Und wie oben erwähnt werden auch rote Früchte geräuchert oder getrocknet.
Der sehr ungewöhnliche spezifische Geschmack von Jalapeño ermöglicht die Verwendung bei der Zubereitung einiger Käsegerichte.
Es wird empfohlen, Jalapeño-Paprika zu verzehren, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und schlechtes Cholesterin aus dem Blut zu entfernen. Die darin enthaltenen Stoffe tragen dazu bei, die Wände der Blutgefäße zu stärken und sogar deren Durchlässigkeit zu verringern. Und Capsaicin, das diesem Gemüse seinen charakteristischen brennenden Geschmack verleiht, ist mit der Fähigkeit ausgestattet, den Blutdruck schnell zu normalisieren, das Blut zu verdünnen und die Körperzellen vor den schädlichen Auswirkungen von Toxinen und anderen ebenso schädlichen Verbindungen zu schützen.
Darüber hinaus wirken sich Jalapenopfeffer positiv auf den Stoffwechsel aus. Und seine angenehme Schärfe fördert die Produktion des sogenannten „Glückshormons“ im Körper, das hilft, die Stressresistenz zu erhöhen, Schmerzen zu lindern und die Stimmung deutlich zu verbessern. Es wird auch helfen, Schlaflosigkeit loszuwerden.
Wenn Sie regelmäßig etwas Jalapeno zu sich nehmen, können Sie den Zustand Ihrer Haut und Haare sowie Ihr Sehvermögen verbessern. Dieses Produkt hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper und verbessert die Immunität perfekt. Daher ist es sehr nützlich, es im Winter in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Jalapeño-Paprika werden auch in der Volksmedizin verwendet. Darauf basierende Tinkturen werden zur Verbesserung der Verdauung im Allgemeinen und des Appetits im Besonderen getrunken. Und solche Tinkturen helfen dabei, schädliche Mikroben aus dem Darm zu entfernen.
Kontraindikationen
Übermäßiger Verzehr von Jalapenopfeffer kann das Risiko einer Schädigung der Schleimhäute und des Magens erhöhen. Es wird nicht empfohlen, diesen Pfeffer für Menschen mit Magen-Darm-Störungen, Leber- und Nierenproblemen oder Geschwüren zu essen. Und wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit haben, ist es besser, diesen Pfeffer komplett aus Ihrer Ernährung zu streichen.
