Salak
Salak (lad. Salacca zalacca) on palmide sugukonda kuuluv viljapuutaim.
Kirjeldus
Salak on kiiresti kasvav palmipuu, millel on lühike, krussis tüvi ja kasvab kuni kahe meetri kõrguseks. Tema suleliste lehtede pikkus võib ulatuda kolme kuni seitsme meetrini ning lehelehtedel on näha mustjaid, üsna pikki silmaga hästi nähtavaid ogasid. Lehed on alumiselt valkjad, pealt läikivad ja rohelised.
Kuna heeringas on kahekojaline taim, võivad tema õisikud olla emased või isased. Oma nuiakujulise vormi poolest võivad isased õisikud ulatuda üle meetri pikkuseks, emased õisikud on tavaliselt palju lühemad — reeglina ei ületa nende pikkus kolmkümmend sentimeetrit.
Karedad räime viljad, mis ahenevad aluse poole kiilukujuliselt, võivad olla kas pirnikujulised või ovaalsed. Enamasti ulatuvad nende läbimõõt kolm kuni neli sentimeetrit ja nende keskmine kaal on viiskümmend kuni sada grammi. Muide, heeringakobarad kasvavad tüvede põhjas, otse maapinna kohal. Kõik viljad on kaetud pruunika ketendava kestaga, mida pole raske eemaldada. Selline ebatavaline nahk meenutab väga maonahka, mistõttu on heeringat kutsutud ka “ussiviljaks”. Nende puuviljade viljaliha on tavaliselt beež ja koosneb ühest või mitmest segmendist. Heeringa maitse on värskendav ja väga meeldiv, veidi banaani ja ananassi meenutav ning kergelt pähklise maitsega. Kuid küpsed viljad on väga kokkutõmbavad, kuna sisaldavad üsna palju parkaineid. Iga vilja seest võib leida mittesöödavaid ovaalseid pruunikaid seemneid koguses üks kuni kolm tükki. Reeglina hakkab heeringas vilja kandma alles neljandast aastast ja viljade valmimiseks kulub umbes kuus kuud.
Heeringat aetakse sageli segamini viljarakamiga, uskudes, et “rakam” on heeringa Tai nimi. Tegelikult on need täiesti erinevad puuviljad. Vähki eristab heeringast kontsentreeritum maitse ja punakas värvus.
Kus see kasvab
Peamiselt kasvab heeringas Kagu-Aasias. Veelgi enam, Indoneesias tähistatakse selle puuvilja hooaega aastaringselt ning Malaisias ja Tais juunist augustini.
Üldtunnustatud seisukoht on, et kõige maitsvam heeringas kasvab nii Yogyakarta lähistel Jaavas kui ka Balil. Ja mõnel amatööril õnnestub seda ebatavalist saaki kodus tavalisest seemnest kasvatada.
Rakendus
Heeringa vilju süüakse toorelt või valmistatakse salatiteks ja kompottideks. Ja küpsemata viljad sobivad hästi marineerimiseks.
Heeringa puhastamiseks tuleb selle ketendav nahk väga servast ettevaatlikult rebida või lõigata ja seejärel eemaldada samamoodi nagu munade koore eemaldamine.
Räimes sisalduv tanniin, mis annab neile ebatavalistele viljadele omapärase kokkutõmbava maitse, aitab eemaldada organismist väga erinevaid kahjulikke aineid ning omab hemorroidide, kõhulahtisuse ja hemostaatilise toimega omadusi.
Ohtlikud omadused
Räime esmakordsel proovimisel ei tohiks seda kohe liiga palju süüa — liigne innukus võib põhjustada allergilisi ilminguid nagu lööve või sügelus, samuti kutsuda esile seedesüsteemi häireid. Kõhulahtisuse vältimiseks peaksite ostma ainult värskeid puuvilju.
Kuidas valida häid puuvilju?
Heeringat valides on parem eelistada suuremaid ümaraid vilju, sest mida väiksem on heeringas, seda hapukam see on. Ja kui see on roosakas-lilla, näitab see, et vili on liiga hapu. Parima maitsega on pruunikad viljad. Veelgi enam, mida tumedam on heeringas, seda magusam ja aromaatsem on. Ja kõik viljad peaksid olema katsudes üsna tugevad — nende pehmus viitab sellele, et viljad on kas riknema hakanud või üleküpsenud.
