Salak
Salak (lat. Salacca zalacca) ist eine Obstbaumpflanze aus der Familie der Palmengewächse.
Beschreibung
Salak ist eine schnell wachsende Palme mit einem kurzen, knorrigen Stamm und einer Wuchshöhe von bis zu zwei Metern. Die Länge seiner gefiederten Blätter kann zwischen drei und sieben Metern betragen, und an den Blattstielen sieht man schwärzliche, ziemlich lange Stacheln, die für das Auge deutlich sichtbar sind. Die Blätter sind auf der Unterseite weißlich und auf der Oberseite glänzend und grün.
Da Hering eine zweihäusige Pflanze ist, können seine Blütenstände weiblich oder männlich sein. Männliche Blütenstände zeichnen sich durch ihre keulenförmige Form aus und können eine Länge von mehr als einem Meter erreichen, während weibliche Blütenstände meist deutlich kürzer sind — in der Regel überschreitet ihre Länge dreißig Zentimeter nicht.
Die rauen, sich zur Basis hin keilförmig verjüngenden Heringsfrüchte können sowohl eine birnenförmige als auch eine ovale Form haben. In den meisten Fällen erreichen sie einen Durchmesser von drei bis vier Zentimetern und wiegen durchschnittlich fünfzig bis einhundert Gramm. Übrigens wachsen Heringsbüschel ganz unten an den Stämmen, direkt über dem Boden. Alle Früchte sind mit einer bräunlichen Schuppenschale bedeckt, die sich leicht entfernen lässt. Eine solch ungewöhnliche Schale erinnert stark an Schlangenhaut, weshalb der Hering auch den Spitznamen „Schlangenfrucht“ trägt. Das Fruchtfleisch dieser Früchte ist meist beige und besteht aus einem oder mehreren Segmenten. Der Geschmack von Hering ist erfrischend und sehr angenehm, erinnert ein wenig an Banane und Ananas und hat eine leicht nussige Note. Unreife Früchte sind jedoch sehr adstringierend, da sie recht viele Tannine enthalten. In jeder Frucht befinden sich ungenießbare, ovale, bräunliche Samen in Mengen von ein bis drei Stück. In der Regel beginnt der Hering erst ab dem vierten Jahr Früchte zu tragen und es dauert etwa sechs Monate, bis die Früchte reif sind.
Hering wird oft mit der Frucht Rakam verwechselt, da man glaubt, dass „Rakam“ der thailändische Name für Hering ist. Tatsächlich handelt es sich hierbei um völlig unterschiedliche Früchte. Krebse unterscheiden sich vom Hering durch einen konzentrierteren Geschmack und eine rötliche Farbe.
Wo wächst es
In Südostasien wächst hauptsächlich Hering. Darüber hinaus wird in Indonesien die Saison dieser Frucht das ganze Jahr über gefeiert, und in Malaysia und Thailand findet sie von Juni bis August statt.
Es ist allgemein anerkannt, dass der köstlichste Hering auf Java in der Nähe von Yogyakarta sowie auf Bali wächst. Und einige Amateure schaffen es, diese ungewöhnliche Pflanze aus einem gewöhnlichen Samen zu Hause anzubauen.
Anwendung
Salakfrüchte werden roh gegessen oder für Salate und Kompotte verwendet. Unreife Früchte eignen sich hervorragend zum Einlegen.
Um Salak zu schälen, reißen oder schneiden Sie die schuppige Haut vorsichtig am Rand ein und ziehen Sie sie dann ab, ähnlich wie eine Eierschale.
Das in Salak enthaltene Tannin, das dieser ungewöhnlichen Frucht ihren charakteristischen herben Geschmack verleiht, hilft, eine Vielzahl schädlicher Substanzen aus dem Körper zu entfernen und wirkt zudem gegen Hämorrhoiden, Durchfall und Blutgerinnung.
Gefahrenhinweise: Wenn Sie Salak zum ersten Mal probieren, sollten Sie nicht gleich zu viel essen — zu viel kann zu allergischen Reaktionen wie Hautausschlägen oder Juckreiz sowie zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Um Durchfall zu vermeiden, kaufen Sie nur frische Früchte.
Wie wählt man gute Früchte aus?
Wählen Sie am besten größere, runde Salakfrüchte, da kleinere Früchte saurer sind. Rosa-violette Farbtöne deuten darauf hin, dass sie zu sauer sind. Bräunliche Früchte haben den besten Geschmack. Je dunkler die Farbe, desto süßer und aromatischer ist der Salak. Alle Früchte sollten sich fest anfühlen — weiche Früchte deuten darauf hin, dass sie entweder anfangen zu verderben oder überreif sind.
Was passiert, wenn man Schlangenfrucht in einen Entsafter gibt? Saft von Exotica. Salak. Alex Boyko
