Scorzonera
Scorzonera ehk kits (lat. Scorzonera) on mitmeaastaste rohttaimede või alampõõsaste perekond Asteraceae ehk Asteraceae sugukonnast.
Perekonna levinuim esindaja on Scorzonera Spanish ehk Black Root ehk Hispaania Kozelets ehk Sweet Root. Paljudes riikides kasvatatakse seda taime köögiviljakultuurina. Looduslik levila on Vahemeri ja Ida-Aasia. See kasvab peamiselt kuivades piirkondades. Venemaal kasvatatakse seda taime kõikjal, seda leidub ka Aserbaidžaanis, Dagestanis ja Gruusias. Perekonda kuulub umbes 200 liiki. Taime nimi pärineb itaaliakeelsest sõnast “scorzon”, mis tähendab “mürgine madu”.
Kultuuri tunnused
Scorzonera on kahe- või mitmeaastane taim, mis esimesel eluaastal moodustab suure lehtede ja juurte roseti ning teisel aastal õitsevad varred ja vastavalt seemned. Aluslehed on lansolaatsed või munajad-lansolaatsed, pikad, terved, sulgjas lahatud või poolitatud, vaheldumisi asetsevad. Varrelehed on üsna väikesed, lansolaatsed või tiivakujulised. Juurestik on tajuureline, moodustab kareda pinnaga spindlikujulise või silindrilise juure.
Juurvilja keskmine kaal on 60-70 g. Juurvilja koor on tumepruun või must, viljaliha valge ja mahlane. Scorzonera vars on väga hargnenud, kuni 100 cm kõrgune. Lilled on kollased, läbimõõduga kuni 4, 5 cm, kogutud korvidesse, meeldiva vanilli aroomiga. Vili on kitsas, kergelt soonikkoes, silindriline, pikk kollakasvalge värvusega leht. Seemned on keskmise suurusega, piklikud, püsivad elujõulisena 1 aasta. Taim on külmakindel; see talvitub probleemideta mullas ilma peavarjuta, välja arvatud külma kliimaga piirkonnad.
Kasvutingimused
Scorzonera eelistab kobedat, sügavalt haritud, parasniisket, viljakat, neutraalset või kergelt happelist mulda. Tänu hästi arenenud juurestikule talub taim probleemideta suvist põuda, kuid sel juhul on juurviljad väikesed ja maitsetud. Pikaajaline põud mõjutab sageli scorzonera arengut negatiivselt; see siseneb enneaegselt varretamisfaasi, minnes kõrvale juurviljast. Värske sõnnikuga väetatud muldade puhul on kultuur negatiivne. Parimad eelkäijad on kurgid, tomatid, herned, sibulad ja kartulid. Taime kasvatamine koos teiste mitmeaastaste köögiviljakultuuridega ei ole keelatud.
Mulla ettevalmistamine ja külvamine
Valmista mustpea külviala eelnevalt ette: kaeva muld 35–40 cm sügavusele, purustades kõik mullakamakad, ja lisa kõdunenud sõnnikut, komposti või turvast (30–40 kg 10 ruutmeetri kohta), ammooniumnitraati (300 g), superfosfaati (300 g) ja kaaliumsoola (400 g). Võid väetada ka puutuhaga (1, 5 kg 10 ruutmeetri kohta). Külva mustpea otse avamaale. Seda protseduuri saab teha varakevadel, suvel ja hilissügisel. Eelistatav on kevadkülv. Enne külvi leota seemneid soojas vees. Kata taimed kilega. Ära külvamisega viivita, vastasel juhul ei ole juurviljadel head maitset ega suurt saaki. Külva mustpea kitsastesse ridadesse suuruses 30 x 20 cm või laiadesse ridadesse suuruses 45 x 15 cm. Külvikogus on 10–15 g 10 ruutmeetri kohta. Istutussügavus on 2–3 cm. Hooldus
Kui seemikutele ilmub 2-3 pärislehte, harvendage seemikuid, jättes taimede vahele 15-25 cm vahe. See taim ei reageeri tihedale istutusele hästi, mis põhjustab sageli enneaegset varre moodustumist. Kui taimed on saavutanud 6-7 cm kõrguse, multšige peenarde muld turbaga. Enne multši pealekandmist kobestage mulda hoolikalt ja kastke rikkalikult. Edasine hooldus seisneb väetamises ja kastmises. Väetamiseks sobivad kõige paremini vedelad kompleksväetised.
Saagikoristus
Saagikoristus toimub sügisel, enne püsivate külmade algust ja mulla külmumist. Juured kaevatakse hoolikalt üles, puhastatakse mullast, lehed eemaldatakse keerates, sorteeritakse ja seotakse väikesteks kimpudeks. Hoidke mustjuurt puidust kastides keldris või keldris. Vilju võite puistata niiske liivaga.
Mustjuur — mis köögivili see on? &
