Tsitsaniya
Tsitsaniya (lat. Zizania) on väike rohttaimede perekond Poaceae sugukonnast. Muud nimetused: Zizania, Metsik riis, Vesiriis.
Seda kasutatakse eranditult kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel, samuti reservuaaride kaunistamiseks. Perekonda kuulub neli liiki. Tüüpilised kasvukohad looduses on jõed, järved ja mageveekogude rannikualad. Elupaik piiratud. Taimi saab püüda nii Ida-Aasia riikides kui ka Põhja-Ameerikas.
Kultuuri tunnused
Tsitsaniya on esindatud ühe- ja mitmeaastased rohttaimed, millel on õõnsad varred, mille pikkus ei ületa 300 cm. Varred kannavad omakorda lehestikku, millest osa asub vee all ja teine osa laiutab pinnal. Lehed on üsna suured.
Perekonna esindajate õisikud on paanikujulised ja koosnevad ühesoolistest ogadest. Lilled on nii emased kui isased. Esimesed moodustuvad taime ülemises osas, teised — alumises osas. Viljad on karüopside kujul, mitte pikemad kui 2-2, 5 cm. Need on niiditaolised, algul rohelised ja küpsedes pruunid või mustad.
Noored tsitsaniya varred ilmuvad veepinna kohale juba juuli esimesel kümnel päeval, kuid seemned valmivad lähemal septembrile, soodsate ilmastikutingimuste korral varem. Lillede tolmeldamine toimub tuule abil (nagu paljudel Poaceae perekonna esindajatel). Suurte terade raskuse all õisikud sageli murduvad ja kanduvad vooluga pikkade vahemaade taha, mis teeb kogumise kohati keeruliseks, kuid samas laiendab leviala. Mitmeaastased taimed talvituvad veehoidlate põhjas.
Tootlikkus ja rakendus
Tuleb märkida, et tsitsaniya on väga viljakas kultuur. Raske uskuda, aga 1 hektari veealalt saab koguda üle 1000 kg. Taime tera on toitev ja ainulaadse koostisega. Seda soovitatakse kasutada absoluutselt kõigile: nii väikelastele kui ka eakatele. Vesiriis küllastab keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega, mis on vajalikud kõigi organite ja süsteemide harmoonilise toimimise säilitamiseks.
Tänapäeval kasutatakse Aasia köögis aktiivselt vesiriisi; Sellest valmistatakse suppe, lisandeid ja magusaid toite, näiteks sufleed puuviljade ja marjadega. Kultuur on pälvinud tunnustust ka Kanada ja Ameerika kokkade seas. Muide, teravilja soovitatakse tarbida dieedi ajal; see kustutab nälja kiiresti ja pikaks ajaks, vähendab veresuhkru hüppeid ja võitleb halva kolesterooliga.
Tsitsaniya tüübid
Zizania aquatica (ladina keeles Zizania latifolia) on üheaastane rohttaim, mille varred ulatuvad kahe meetri pikkuseks. Selle liigi eripäraks on risoomide puudumine. Lehelabad on suhteliselt väikesed, kuni 2 cm laiad. Zizania aquatica õitseb augustis ja septembris, olenevalt suuresti kliimatingimustest. Seda liiki tuntakse ka Kanada või Tuscarora vesiriisina. Looduses kasvab see liik Kanadas jõgede ja järvede kallastel.
Zizania latifolia on mitmeaastane taim roomavate risoomide ja laiade õõnsate vartega. Lehelaba on laiem kui eelnevalt kirjeldatud liigil, tavaliselt kuni 3 cm. See õitseb augusti teisel või kolmandal kümnendil, mõnikord jõuab õitsemisfaasi septembri alguses. See liik kasvab rannikualadel ja madalas vees. Seda leidub Indias, Hiinas, Koreas ja ka Venemaal (Primorje krais).
Kuidas koristamine toimub?
Vesiriisi kasvatamine ei vaja sisendeid; kõik koristatakse looduslike vahenditega. Ainus raskus on koristamine. See koristatakse käsitsi, mis määrab toote lõpliku hinna. Koristus toimub paatidega, mida nimetatakse kanuudeks. Inimesed aerutavad taimede juurde ja haaravad riismetega riisupäid. Seejärel need kuivatatakse ja puhastatakse.
