Bilimbi
Bilimbi (lat. Averrhoa bilimbi) ist eine Obstpflanze aus der Familie der Sauerampfergewächse, oft auch Gurkenbaum genannt. Diese Kultur ist ein Verwandter des bekannten Sauerampfers.
Beschreibung
Bilimbi ist ein unglaublich schöner Laubbaum, dessen Höhe bis zu zehn Meter erreichen kann. Die kurzen Stämme dieser Bäume verzweigen sich in mehrere nach oben gerichtete Äste.
Die Länge der komplexen Blättchen von Bilimbi kann zwischen dreißig und sechzig Zentimetern variieren, wobei jedes Blättchen aus einer ungeraden Anzahl (von elf bis siebenunddreißig) oval-länglichen Blättern besteht — diese Blätter sind immer nach unten gerichtet und entgegengesetzt angeordnet. Die Blätter sind oben immer dunkler als unten und außerdem mit kurzen Haaren bedeckt.
Bilimbi-Blüten duften sehr angenehm und sind in violetten oder gelblich-grünlichen Tönen gefärbt. Sie alle bilden wunderschöne Rispenblütenstände und wachsen entweder aus alten großen Zweigen oder direkt aus Stämmen.
Nach der Bilimbi-Blüte entstehen fleischige Früchte und Beeren, die in Büscheln wachsen und deren Farbe von weiß bis gelblich-grünlich reicht. Das durchschnittliche Gewicht solcher Früchte liegt zwischen einhundertfünfzig und zweihundert Gramm und ihre Länge erreicht sieben bis zwölf Zentimeter. An ihren Seiten befinden sich fünf Längsvertiefungen, die sich entlang der Frucht erstrecken — schneidet man die Frucht quer durch, erhält man so etwas wie einen fünfzackigen Stern. Und Bilimbi wird aus dem einfachen Grund Gurkenbaum genannt, weil diese Früchte wie Gurken aussehen.
Das Fruchtfleisch unreifer Früchte ist grün, sehr saftig und knackig, aber mit zunehmender Reife der Früchte wird es merklich weicher und seine Farbe wird cremig oder milchig-weiß. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist meist sauer und erinnert ein wenig an eine Mischung aus Weintrauben, Äpfeln und Pflaumen, obwohl man manchmal auch auf Früchte stößt, deren Geschmack einer Kombination aus Pflaumen und Stachelbeeren ähnelt. Und in jeder Frucht befinden sich mehrere scheibenförmige Samen, deren Breite 6 mm erreicht.
Wo wächst es
Die Heimat dieser Kultur ist Malaysia. Mittlerweile wird sie jedoch auch außerhalb ihrer Heimat angebaut: in Indonesien, Tansania, Myanmar und Indien sowie in Thailand, auf den Philippinen und in Sri Lanka. Und am Ende des 19. Jahrhunderts wurde es auf den Antillen, in Nordargentinien, Brasilien, Suriname, Kolumbien sowie in einer Reihe mittelamerikanischer Länder, Ecuador, Guyana, Venezuela und Jamaika eingeführt. Da diese Kulturpflanze unglaublich wärmeliebend ist, wird sie ausschließlich in warmen Ländern angebaut.
Bewerbung
Da Bilimbi eine sehr saure Frucht ist, wird sie praktisch nicht frisch verzehrt. Aber diese Früchte eignen sich hervorragend zum Würzen von Bohnen, gekochtem Reis sowie verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten. Unreife Früchte eignen sich übrigens auch gut als Gewürz. Und aus den gereiften Früchten bereiten sie hervorragende alkoholfreie Getränke zu und fügen sie auch Marinaden und der beliebten Currysauce hinzu. Darüber hinaus werden aus Bilimbi Gelee und Marmelade hergestellt. Um sie zuzubereiten, müssen Sie die Früchte jedoch zunächst gründlich in kaltem Salzwasser einweichen — so werden sie von überschüssiger Säure befreit.
Bilimbisäure ist auf das Vorhandensein von Oxalsäure in diesen Früchten zurückzuführen, die dieser Kulturpflanze viele nützliche Eigenschaften verleiht: Bilimbiblätter werden beispielsweise auf die Bisse giftiger Tiere aufgetragen und häufig bei Hautausschlägen und Rheuma eingesetzt. Und der hohe Gehalt an wertvollen Mikroelementen und Vitaminen macht diese Früchte zu einer wahren Wohltat für Sportler und Menschen, die beruflich viel körperliche Anstrengung erfordern. Bilimbi-Früchte wirken sich auch positiv auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Muskel-Skelett-System aus.
Kontraindikationen
Da Bilimbi-Früchte viel Oxalsäure enthalten, sollten Menschen, die an Urolithiasis oder Nierensteinen leiden, auf den Verzehr verzichten. Ein hoher Gehalt an organischen Säuren kann zur Verschlimmerung von Magen-Darm-Geschwüren führen. Und selbst bei hyperazider Gastritis ist der Verzehr von Bilimbi unerwünscht.
