Borretsch
Borretsch (lat. Borago) ist eine monotypische Pflanzengattung aus der Familie der Borretschgewächse (Boraginaceae). Die Pflanze ist auch unter den Namen Borage, Borage, Borago bekannt.
Die einzige Art der Gattung ist Borretsch. In seiner Wildform wächst Borretsch in den Ländern Südeuropas, Nordafrikas, Südamerikas und Kleinasiens. Heimat — Syrien. Die Pflanze ähnelt in Geschmack und Aroma einer Gurke, weshalb sie häufig zum Kochen verwendet wird. Borretsch wird auch in der Volksmedizin verwendet.
Merkmale der Kultur
Borretsch ist eine einjährige krautige, grobhaarige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 100 cm. Das Wurzelsystem ist taprooted. Der Stängel ist verdickt, aufsteigend oder gerade, gerippt, hohl und vom oberen Teil her stark verzweigt. Die Grund- und Unterblätter sind fleischig, stumpf, elliptisch oder oval und sitzen auf kurzen Blattstielen. Die oberen Blätter sind sitzend, kurz weichhaarig mit weißlichen Haaren, den Stiel umgreifend, länglich-eiförmig.
Die Blüten sind klein, in Locken gesammelt und stehen auf langen Stielen. Kelch mit linealisch-lanzettlichen Lappen, dicht behaart. Die Blütenkrone ist weißlich oder dunkelblau mit einem rosa Schimmer, meist länger als der Kelch und mit einer kurzen Röhre ausgestattet. Die Frucht ist eine kleine, höckerige Nuss mit länglich-eiförmiger Form. Die Samen sind schwarz oder braun, länglich, gerippt und relativ groß.
Borretsch blüht von Juni bis August. Die Früchte reifen von Juli bis September. Borretsch zeichnet sich durch eine erhöhte Kältebeständigkeit aus und hat eine negative Einstellung gegenüber Hitze. Bei längerer Einwirkung erhöhter Temperaturen werden die Blätter sehr grob und aus der basalen Rosette bildet sich vorzeitig ein Blütentrieb.
Wachstumsbedingungen
Borretsch bevorzugt sonnige Standorte mit diffusem Licht; Bei Aussaat im Sommer halbschattige Standorte. Die Böden sind wünschenswert fruchtbar, mäßig feucht, locker und haben einen neutralen pH-Wert. Auch auf kargen Böden kann sich die Pflanze normal entwickeln, in diesem Fall sollten Sie jedoch keine Ernte saftiger und schmackhafter Blätter erwarten.
Aussaat
Die Aussaat von Gurkengras kann sowohl vor dem Winter als auch im zeitigen Frühjahr erfolgen. Es ist nicht verboten, Pflanzen im Sommer zu mehreren Zeitpunkten, jedoch vor August, auszusäen. Die Vorwinteraussaat erfolgt im September. Die Saattiefe beträgt 1, 5-2 cm. Borretsch in einer Reihe im Abstand von 25-30 cm säen. Die Triebe erscheinen 6-7 Tage nach der Aussaat.
Pflege und Ernte
Die Pflege von Borretsch umfasst Jäten, Auflockern der Reihenzwischenräume und Gießen. Bei Bedarf wird vereinzelt, sobald die Pflanze 2–3 Laubblätter entwickelt hat. Regelmäßig gießen, in Trockenperioden die Wassermenge erhöhen. Düngen ist optional, die Pflanzen gedeihen aber auch ohne Dünger gut.
Die Ernte erfolgt 15–20 Tage nach der Keimung, jedoch bevor die Pflanze einen Blütenstängel bildet. Junger Borretsch ist sehr zart und schmackhaft; später werden die Blätter gröber und verlieren an Aroma. Der typische Ertrag an grünen Borretschblättern beträgt 500 g pro Quadratmeter.
Verwendung
Obwohl viele Gärtner Borretsch als Unkraut betrachten, wird die Pflanze in Westeuropa als Gemüse angebaut. Blätter und Blüten sind essbar, wobei die Blüten frisch oder kandiert verzehrt werden. Borretsch wird Vinaigrette, Okroschka, kalten Gemüsesuppen, verschiedenen Salaten, Beilagen und Saucen beigefügt. Aus Borretschwurzeln werden grüne Butter, Kaltgetränke, Bier, Essenzen, Sirupe, Liköre und vieles mehr hergestellt. Borretsch verleiht Fleisch- und Fischgerichten ein besonderes Aroma. Die Blüten der Pflanze werden in der Süßwaren- und Likörherstellung verwendet.
Borretsch findet auch in der Volksmedizin breite Anwendung. Man geht davon aus, dass die Pflanze bei Rheuma, Hautkrankheiten und Gicht Linderung verschafft. Borretsch wird als mildes Abführmittel, Beruhigungsmittel, schweißtreibendes und harntreibendes Mittel sowie als wärmendes Mittel eingesetzt. In Kombination mit anderen Kräutern beugt Borretsch Entzündungen im Magen-Darm-Trakt und in den Nieren vor. Die Pflanze wird bei Erkrankungen der Leber, des Kreislaufsystems und der Gallenblase empfohlen.
