Kreuzkümmel
Kreuzkümmel (lat. Carum) ist eine Gattung zwei- oder mehrjähriger Pflanzen aus der Familie der Apiaceae oder Selleriegewächse. Der häufigste Vertreter der Art ist Kümmel (lat. Carum carvi), andere Namen sind Wildanis, Ackeranis, Tsmin, Kmen, Timon.
Kreuzkümmel wird in großen Mengen in Russland, der Ukraine, Rumänien, Frankreich, Deutschland, Kanada und Bulgarien angebaut.
Merkmale der Kultur
Kreuzkümmel ist eine 20–80 cm hohe krautige Pflanze mit einer fleischigen, spindelförmigen Wurzel. Der Stiel ist rund oder eckig, glatt, hohl, gekniet. Am Ende der Vegetationsperiode verfärbt sich der Stängel braun und trocknet anschließend aus. Der Stängel bildet Triebe erster, zweiter, dritter, vierter und fünfter Ordnung, die jeweils in einem Schirmblütenstand enden.
Die Blätter sind kahl, gestielt, doppelt oder dreifach gefiedert. Die Blattspreite ist länglich, die Endlappen sind lanzettlich. Je nach Standort können sich die Blätter in Form und Größe voneinander unterscheiden, beispielsweise haben die unteren Blätter leicht gezackte Ränder; Die Blattspreiten der nachfolgenden Blätter sind stärker präpariert.
Die Blüten sind zahlreich, klein, fünfblättrig, meist weiß oder lilarosa. Die Frucht ist ein eiförmiger Karpfen (eiförmig zweisamig). Die Frucht ist in Mericarps (ansonsten Halbfrüchte) unterteilt, die Teilung erfolgt kurz vor der Reifung. Die Früchte sind sehr aromatisch, mit einem bitter-würzigen und scharfen Geschmack. Kreuzkümmel blüht im Juni-Juli, die Früchte reifen im Juli-August.
Wachstumsbedingungen
Kreuzkümmel ist eine recht anspruchsvolle Pflanze; Um gute Erträge zu erzielen, ist es wichtig, alle Wachstumsbedingungen einzuhalten. Der bevorzugte Boden für die Kultur ist fruchtbar, locker, neutral und mäßig feucht. Salzhaltige, saure, stark vernässte und sumpfige Böden sind ungeeignet.
Feuchtigkeitsmangel wirkt sich negativ auf die oberirdischen Pflanzenteile aus: Blätter und Triebe werden gröber, die Blüte beschleunigt sich. Besondere Ansprüche an den Standort stellt der Kreuzkümmel nicht, allerdings empfiehlt sich der Anbau an sonnigen oder halbschattigen Standorten. Es ist nicht verboten, Kreuzkümmel zwischen den Reihen der Hauptkulturen zu säen, aber in diesem Fall wird die Aromatizität der Samen verringert.
Aussaat
Kümmel im zeitigen Frühjahr in Reihen säen. Der Abstand zwischen den Reihen sollte etwa 25-30 cm betragen. Die Saattiefe beträgt 1, 5 cm. Die Aussaatmenge beträgt 0, 6-0, 7 g pro Quadratmeter. Wenn zwei echte Blätter an den Sämlingen erscheinen, wird eine Ausdünnung durchgeführt, wobei zwischen den Pflanzen ein Abstand von 20 bis 30 cm verbleibt. In der Regel erscheinen die Sämlinge nach 14 bis 20 Tagen, was weitgehend von den Wetterbedingungen und der Pflege abhängt. Im ersten Jahr entwickeln sich die Pflanzen sehr langsam, daher können verschiedene Kräuter zwischen den Reihen gesät werden.
Pflege
Bei der Pflege von Kümmelsamen geht es ums Gießen, Lockern und Jäten. Die Kultur ist günstig für die Düngung; Im Hochsommer werden die Pflanzen mit Phosphor- und Kaliumdünger gefüttert. Für den Winter brauchen Kümmel keinen Schutz, und diese Regel gilt auch für kalte Regionen mit strengen Wintern. Im zweiten Jahr entwickeln sich die Pflanzen schneller, sie haben einen Blütenstamm, der sich beim Wachsen stark verzweigt.
Kreuzkümmel vermehrt sich durch Selbstaussaat, deshalb sollten Sie die Samen nicht zu spät einsammeln, da sie sonst schnell abfallen. Die Samen werden geerntet, nachdem sie eine braune Farbe angenommen haben. Die Samen werden in trockenen Räumen gereift, dann gewaschen, getrocknet und in einen Glasbehälter mit festem Deckel gegeben.
Bewerbung
Kreuzkümmel wird besonders häufig in der Küche verwendet und nur wenige wissen, dass er auch starke heilende Eigenschaften hat. Kreuzkümmel ist nützlich für eine gesunde und diätetische Ernährung. Das Spektrum an Krankheiten, die mit Kreuzkümmel behandelt werden können, ist enorm. Es hilft, Gärungsprozesse im Magen-Darm-Trakt zu beruhigen, erhöht die Magensaftmenge und hilft bei Koliken und Blähungen. Die Samen der Kultur wirken harntreibend, entzündungshemmend, verdauungsfördernd, antiseptisch und antibakteriell.
