Yamswurzeln
Yamswurzel (lat. Dioskorea villosa) ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Dioscoreaceae und eine mehrjährige Knollenpflanze mit Klettertrieben und essbaren Wurzeln.
Beschreibung
Yamswurzeln haben ein weit verzweigtes, faseriges Wurzelsystem. Seine gerippten, dünnen Stängel können entweder lockig oder stehend sein. Manchmal erreichen sie eine Länge von drei Metern. Die gestielten einfachen Blätter nahe der Stängelbasis stehen immer gegenständig, etwas weiter oben sind sie wechselständig angeordnet. Die abgerundeten Blattspreiten sind mit herzförmigen Basen und spitzen Spitzen ausgestattet und erreichen einen Durchmesser von fünf bis sechs Zentimetern. Die Länge der Blattstiele beträgt etwa zwölf Zentimeter. Manchmal sind in der Nähe ihrer Basis scharfe Stacheln zu sehen.
Yamswurzelblüten werden äußerst selten gebildet — diese Pflanze vermehrt sich nicht generativ.
An den unterirdischen Teilen der Yamswurzeln sowie im Bereich der Wurzelkrägen bilden sich zahlreiche Ausläufer (Seitentriebe). Jede Pflanze hat normalerweise vier bis zwanzig Ausläufer mit einer Länge von fünf Zentimetern bis zu einem halben Meter. Ihre Länge ist übrigens ein wichtiges Sortenmerkmal dieser Kulturpflanze: Nach diesem Indikator ist es üblich, lockerbuschige (ausgebreitete), mitteldichte und kompakte Sorten zu unterscheiden. Und Yamswurzelknollen bilden sich genau an den Verdickungsspitzen der Ausläufer.
Die Länge der Yamswurzelknollen kann bis zu zweieinhalb Meter betragen, und ihr Gewicht erreicht manchmal siebzig Kilogramm. Im Durchschnitt variiert das Gewicht der Knollen zwischen fünfzig und dreihundert Gramm und zehn bis fünfzehn Kilogramm. Die kleinsten Knollen bleiben meist zur späteren Vermehrung übrig. Ihre Form kann spindelförmig, länglich-oval oder rund sein. Die Oberfläche der Knollen ist in den meisten Fällen glatt, obwohl es manchmal auch recht raue Exemplare gibt. Die dünne Schale ist violett, rosa oder weiß gefärbt und das Fruchtfleisch ist normalerweise gelblich oder weiß.
Nährwert
Yamswurzel ist ein ziemlich nahrhaftes Produkt — sein Rohkaloriengehalt beträgt 118 kcal. Es enthält praktisch kein Fett und ist sehr reich an Kohlenhydraten — diese Eigenschaft ermöglicht den Verzehr von Yamswurzeln auch für diejenigen, die auf ihre Figur achten.
Nutzung
Yamswurzelknollen werden gegessen, jedoch nicht frisch verwendet. Im Gegensatz zu anderen tropischen Wurzel- und Knollenfrüchten können sie auch bei hohen Temperaturen recht lange gelagert werden.
Manchmal werden Yamswurzelknollen in kleine Stücke geschnitten, anschließend getrocknet und zu Mehl gemahlen, aus dem später köstliche Soßenzusätze und herzhafte Fladenbrote hergestellt werden.
Diese Kulturpflanze wird wegen ihres hohen Stärkegehalts auch angebaut — besonders große Plantagen gibt es in den Subtropen oder Tropen — in Ozeanien, Lateinamerika, Asien und Afrika.
Was den Nährwert von Yamswurzelknollen angeht, sind sie in dieser Hinsicht durchaus mit Maniokknollen vergleichbar, erstere enthalten jedoch viel mehr Protein.
Wachsend
Bei früh reifenden Yamswurzelsorten dauert die Vegetationsperiode fünf bis sechs Monate, bei spät reifenden Sorten zehn bis zwölf Monate. Für den Anbau dieser Kulturpflanze wählen Sie am besten einen neutralen, gut belüfteten und mit verschiedenen Nährstoffen angereicherten Boden. Darüber hinaus müssen Yamswurzeln während der gesamten Wachstumsphase mit ausreichend Feuchtigkeit versorgt werden. Als beste Temperatur für seine Entwicklung gelten 24 bis 28 Grad.
Die am besten geeigneten Gebiete für den Anbau von Yamswurzeln sind sonnige und ziemlich warme Gebiete. Diese Pflanze gedeiht besonders gut in der Nähe von Spalieren, Netzen, Zäunen und anderen Stützen.
