Ingver
Ingver (lat. Zingiber) on mitmeaastaste rohttaimede perekond Zingiberaceae sugukonnast. Populaarne nimi on valge juur.
Taime sünnikohaks peetakse Lõuna-Aasiat. Tänapäeval kasvatatakse ingverit Lääne-Aafrikas, Austraalias, Indoneesias, Indias, Hiinas, Barbadosel ja Jamaical. Perekonda kuulub umbes 80 liiki, mis on levinud troopilisest Aasiast Põhja-Austraaliani.
Kultuuri tunnused
Ingver on rohttaim, mille varred on kuni 50 cm kõrged. Lehed on elliptilised või kitsalt lansolaadid, vaginaalsed, kuni 20 cm pikad, vart tihedalt katvad. Risoom on muguljaotusega, areneb pungas horisontaalselt, varustatud basaalsoomustega. Lilled on keskmise suurusega, kogutud apikaalsetesse ogakujulistesse õisikutesse, mis asuvad kandelehtede kaenlas.
Kasvutingimused
Parasvöötmes on soovitatav ingverit kasvatada kasvu- või kasvuhoonetes, kuna see eksootiline taim vajab täielikuks küpsemiseks rohkelt niiskust ja kõrget õhutemperatuuri. Põllukultuuri pinnas on eelistatavalt lahtine, toitev, millele on lisatud väikestes kogustes jämedat liiva või kruusa.
Optimaalne variant on struktuurne murumuld, lehehuumus ja jõeliiv vahekorras 1:2:1. Otsene päikesevalgus on vastunäidustatud; soovitatav on kaitsta tuule eest. Taimedele on vaja luua võimalikult looduslikud tingimused, sest ingveri kodumaa on Lõuna-Aasia. Ingverit saab kasvatada siseruumides.
Maandumine
Istutusmaterjalina kasutatakse tavapoest ostetud elusate pungadega ingverijuurt. Enne istutamist leotatakse juuri 2 päeva vees ja istutatakse seejärel horisontaalselt, pungad ülespoole, suurde laia potti või anumasse. Poti või mõne muu anuma põhjas on oluline tagada kvaliteetne drenaaž; see võib olla jäme liiv või peen kruus.
Ma istutan juure nii, et see asuks 2 cm mullapinnast allpool. Pärast istutamist niisutatakse mulda rikkalikult. Võrsed ilmuvad 1, 5-2 nädala pärast. Noored võrsed arenevad väga kiiresti ja kevade lõpuks moodustavad taimed võimsa rohelise massi. Aeda või kasvuhoonesse pannakse suveks pott või anum ingveriga.
Hoolitsemine
Taime väetamine on oluline ja seda tuleks teha seemikute tärkamisest kuni augusti lõpuni. Soovitatav on kasutada veega lahjendatud mullein”it vahekorras 1:10. Augusti alguses vaheldumisi kaaliumväetistega. See lähenemisviis soodustab suuremate mugulate moodustumist.
Lisaks kastmisele piserdage taimi regulaarselt ja vältige lehtede kuivamist. Pihustage õhtul või pilvise ilmaga päeval. Varte ümber oleva mulla kobestamine soodustab maapealse osa ja risoomide kasvu. Optimaalne kobestamissügavus on 1 cm. Septembri lõpuks lõpetage ingverilehtede piserdamine ja vähendage oluliselt kastmist.
Korjamine ja säilitamine
Ingver koristatakse pärast seda, kui lehestik on kolletunud ja hakanud langema. Kaevake risoomid üles, puhastage muld, eemaldage juhuslikud juured ja laske neil kuivada. Hoidke ingverimugulaid keldris või keldris temperatuuril 2–4 °C (37–4 °F). Ingverit võite säilitada ka paberkotis külmkapis.
Kasutusalad
Ingverijuurt kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel vürtsina jookide ja muude eel- ja pealroogade juurde. Ingverit tarbitakse ka puhtalt (marineeritult, soola või sidruniga). Venemaal kasutatakse ingverijuurt piparkookide, kuklite ja piparkookide, aga ka kalja, likööride ja siirupite valmistamisel.
Ingverit kasutatakse ka rahvameditsiinis. Selle toimespekter on lai. See on kasulik maksa-, seedetrakti- ja südame-veresoonkonna haiguste korral. Ingver parandab mälu, varustab aju hapnikuga ja tugevdab immuunsust.
