Pasternak
Pastinaak (lat. Pastinaca) on köögiviljakultuur; kahe- või mitmeaastane taim Apiaceae sugukonnast. Looduslikes tingimustes kasvab pastinaak põõsastel, mägi- ja oruniitudel Türgis, Euroopas, Kaukaasias, Venemaa Euroopa osas ja Lääne-Siberis.
Praegu kasvatatakse kõikjal. Muud nimetused on pustarnak, popovnik, põldborš, tüvi, estakaadid, valgejuur. Pastinaaki kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kasutatakse talvistes suppides ja erinevates salatites.
Kultuuri tunnused
Pastinaak on lihaka juurega rohttaim. Vars on püstine, terava sooniku või soonega, kare, kogu pinna ulatuses karvane, ülaosas väga hargnenud, ulatub 30–200 cm kõrgusele. Lehed on ebaharilikud, koosnevad 2-7 labajalisest või suure sakiga, munajad, istuvad, karvane lehekesed. Alumised lehed paiknevad lühikestel varrelehtedel, ülemised istuvad tupepõhjaga.
Lilled on väikesed, korrapärase kujuga, viieliikmelised, kogutud 5-15 kiirtest koosnevatesse vihmakujulistesse õisikutesse. Ümbris on puudu. Tuppleht on ebaselge. Korolla on erekollane. Vili on lamedalt kokkusurutud viskooskarp, millel on ümar elliptiline kuju ja kollakaspruun värvus. Juurvili on valge, meeldiva lõhna ja magusa maitsega ning võib olla väga erinevat värvi (ümmargusest koonusekujuliseni). Õitsemine toimub juulis-augustis. Viljad valmivad septembris.
Kasvutingimused
Pastinaak on külmakindel kultuur; seemned idanevad temperatuuril 2-3C. Seemikud taluvad külma kun i-5C ja täiskasvanud taimed kun i-8C. Optimaalne temperatuur saagi normaalseks kasvuks ja arenguks on 15-20C. Pastinaak on päikesevalgust vajav ja varjutusse negatiivselt suhtuv taim. Istutuskohtade paksenemine, eriti algfaasis, mõjutab negatiivselt saagi kasvu.
Pastinaak on suhteliselt põuakindel, kuid vajab seemnete idanemise ja seemikute tärkamise ajal rikkalikku kastmist. Ilmastikuolude järsk muutus mõjub halvasti tulevase saagi kvaliteedile. Eelistatud pastinaagi kasvatamiseks on kobe, kerge, kõrge huumusesisaldusega ja neutraalse pH-ga liivsavi või liivsavi. Põllukultuuri ei soovitata kasvatada savisel, raskel savisel, struktuurita ja happelisel pinnasel. Pastinaagi ideaalsed lähteained on kurk, sibul, kartul ja kapsas.
Mulla ettevalmistamine ja külvamine
Pastinaagi kasvatamise ala valmistatakse ette sügisel. Muld kaevatakse üles ja lisatakse mädanenud sõnnikut või huumust. Nädal enne istutamist kobestatakse harjad hoolikalt rehaga, toidetakse superfosfaadi, kaaliumsulfaadi, naatriumnitraadi ja puutuhaga.
Enne külvamist leotatakse seemneid tuhalahuses (20 g tuhka liitri vee kohta) 48 tundi, seejärel pestakse ja kuivatatakse. Külvisügavus on 3-4 cm. Ridade vaheline kaugus peaks olema 20-22 cm. Seemikute tärkamise kiirendamiseks kaetakse põllukultuuridega peenar plastkilega.
Hoolitsemine
Kui seemikute juurde ilmub 2 pärislehte, harvendatakse pastinaak. Taimede vaheline kaugus peaks olema umbes 5-6 cm. Põllukultuuri peamine hooldus seisneb sagedases kobestamises, umbrohutõrjes ja haruldases kastmises. Tuleb meeles pidada: vesi ei tohiks mullas seiskuda, see mõjutab juurviljade kvaliteeti halvasti. Pärast harvendamist toidetakse taimi karbamiidiga ja 20-25 päeva pärast asofoskaga.
Pastinaak vajab ka ennetavat ravi ning kahjurite ja haiguste tõrjet. Üsna sageli mõjutab taim septoriat. Haigus avaldub pruunide või hallide laikudena lehtedel, mille tagajärjel need kuivavad ja vihmavarjud muutuvad nõrgaks. Septoria vastu võitlemiseks pihustatakse taimi 0, 1% vundamendiasooli lahusega. Pastinaagile, õigemini selle juurviljadele, on kõige ohtlikum juur-lehetäi. Peamised sümptomid on lehtede kõverdumine ja taimede üldine välimus. Kahjurite vastu võitlemiseks on tõhus kobestamine jahvatatud pipra lisamisega mulda või heptenofossiga töötlemine.
Saagikoristus ja ladustamine
Pastinaak koristatakse septembris-oktoobris. Kaevamiseks on soovitatav kasutada liike. Pärast kaevamist lõigatakse lehed ära, juured puhastatakse mullast, kuivatatakse ja asetatakse liivaga täidetud kastidesse. Säilita pastinaaki temperatuuril 1-3C. Pastinaak säilib külmkapis mitte kauem kui kuu, siis kaotavad nad oma esialgse kuju. Mitu isendit jäetakse otse katte alla mulda ning kevadel kaevatakse need välja ja süüakse ära.
