Brokkoli
Brokkoli (lat. Brassica silvestris) on köögiviljakultuur; ristõieliste või Brassica perekonna üheaastane taim. Lillkapsa geneetiline eelkäija ja lähim sugulane.
Itaaliat peetakse brokkoli sünnikohaks. Põllukultuur pole veel laialt levinud, kuid seda kasvatatakse jätkuvalt eraaedades ja suvilates.
Kultuuri tunnused
Brokkoli on 60–100 cm kõrgune tiheda varrega taim, mis moodustab ülaosas suure hulga mahlakaid õievarsi, mis lõpevad väikeste roheliste, lillade või sinakate pungade rühmadega. Pungadega mahlakad õievarred kogutakse lahtisesse peasse, mis lõigatakse ära enne, kui pungadest moodustuvad toiduks mittesobivad kollased õied. Lehed on suured, terved, petiolate, lainelised kõverad servad. Lehtedel on vahajas kate.
Erinevalt oma sugulisest lillkapsast on spargelkapsas isegi pärast apikaalse pea eemaldamist võimeline moodustama lehtede kaenlasse imejaid. Brokkoli on külmakindel kultuur; täiskasvanud taimed taluvad kun i-7C külma. Taim on tundlik kõrgendatud temperatuuride suhtes, eriti peade moodustumise ajal. Brokkoli on niiskust armastav, optimaalne mulla niiskus peaks olema 70-80% ja õhuniiskus — 85%. Kasvuperiood on 75-100 päeva.
Kasvutingimused
Brokkoli kasvab kõige paremini jahedas ja niiskes kliimas. Optimaalne kasvutemperatuur on 18-23C. Eelistatavad mullad on viljakad, niisked, keskmiselt savised ja neutraalsed. Happelised mullad ei sobi brokkolile. Põllukultuuride kasvatamine lammidel ei ole keelatud. Brokkoli on valgust armastav ja erinevalt lillkapsast ei vaja varjutamist.
Mulla ettevalmistamine ja külvamine
Muld põllukultuuride kasvatamiseks valmistatakse ette sügisel: see kaevatakse hoolikalt üles ja lisatakse mädanenud huumus. Kevadel kobestatakse harjad ja toidetakse mineraalväetiste, puutuha ja dolomiidijahuga.
Brokkoli kasvatamiseks külvatakse seemned maasse ja kasutatakse seemikuid. Seemned külvatakse seemikute jaoks kolmel perioodil: esimene — 15. märtsist 15. aprillini, teine - 15. aprillist 15. juunini, kolmas — 15. juunist 1. juulini. Esimene külv toimub seemikukastides, teine ja kolmas — kasvuhoonetes või kasvuhoonetes. Külvi sügavus on 0, 5 cm. Õhutemperatuur ruumis enne tärkamist peaks olema 20-22C, seejärel alandatakse 10-12C-ni ja tõstetakse siis järk-järgult 20C-ni. Seemikud istutatakse eraldi konteineritesse, kuni seemikutele ilmub 1-2 pärislehte.
Esimese külvi seemikud istutatakse avamaal mais, teine - juuni keskel ja kolmas — juuli lõpus. Seemikute ülekasvamist ei tohiks lubada. Istutusmuster on 70*20 cm või 60*30 cm. Seemnete otse maasse külvamisel asetatakse read üksteisest 60 cm kaugusele, taimede vahe peaks olema 20-30 cm.
Hoolitsemine
1, 5–2 nädalat pärast seemikute istutamist tõstetakse noored taimed üles ja toidetakse vedela mulleiniga. Teine söötmine toimub enne brokolipeade moodustumist. Üks olulisemaid meetmeid brokkoli eest hoolitsemisel on kastmine. Niiskuse puudumisel moodustavad taimed lahtised ja maitsetud pead. Niiskuse pikemaks säilitamiseks multšitakse tüvevööndi lähedal asuv pinnas. See protseduur aeglustab ka umbrohu kasvu.
Saagikoristus ja ladustamine
Brokkoli koristatakse kas varahommikul või hilisõhtul. lõigake ära hästi vormitud pead läbimõõduga 10-20 cm. Ilmunud õisikutega pead ei sobi toiduks ja neid ei tohi koguda. Peasid ei soovitata üle küpsetada, kuna nende maitse halveneb.
