Klekachka Colchis
Colchis klekachka (lat. Staphylea colchica) on populaarne Gruusia maitseaine, mida sageli nimetatakse dzhonjoliks. See taim on üsna haruldane liik, mis on kantud Punasesse raamatusse.
Kirjeldus
Colchian squash on veider, suhteliselt väikese kasvuga pruunika koorega või sama värvilise põõsaga kaetud puu, mille kõrgus tavaliselt ei ületa nelja meetrit. Igal paljal rohelisel võrsel asetsevad mugavalt viis lehte ja pikliku kujuga õienupud. Kõik servi peenelt sakilised voldikud eristuvad pikliku munaja kuju poolest ja kitsenevad otstest lähemalt iseloomulikeks teravateks otsteks. Arengu alguses on nad kergelt pubekas ja muutuvad seejärel alastiks. Selliste lehtede pikkus võib ulatuda kolmteist sentimeetrit ja laius — kuus ja pool.
Kolchia kurgi lehed hakkavad õitsema aprillis. Umbes samal ajal hakkavad puudele ilmuma veidi piklikud valged pungad, mis kogunevad naljakateks ratsemoosi õisikuteks. Kõik pungad on üsna nõrga, kuid äärmiselt meeldiva aroomiga.
Colchian klekachia viljad on pikliku munaja kujuga paisunud karbid, mille pikkus võib ulatuda kaheksa sentimeetrini. Otsades on need teravatipulised ja põhjadele lähemal on need kitsendatud. Lisaks on iga kast varustatud lahknevate karpidega.
Kus see kasvab
Looduses võib koltšia ööliblikat kohata Krimmis, Kesk-Aasias ja Kaukaasias. Ja veidi harvemini võib seda näha Türgis ja Taga-Kaukaasias.
Kasutamine
Klekachka Colchis on Gruusia köögi üks spetsiifilisemaid ja ebatavalisemaid hõrgutisi. Seda kapparimaitselist maitseainet kasutatakse Gruusias valdavas enamuses roogades — see annab neile rafineeritud ja ainulaadse maitse.
Nende riikide kohalik elanikkond, kus Colchis kleka kasvab, kogub aktiivselt pungi ja seejärel kääritab neid või marineerib neid sarnaselt valge kapsaga.
Ja maitsva suupiste valmistamiseks asetatakse selle põllukultuuri põhjalikult pestud ja korralikult kuivatatud oksad kihtidena puidust või savist anumatesse ja seejärel puistatakse põhjalikult soolaga. Niipea, kui anumad on ääreni rohelistega täidetud, tihendatakse kogu nende sisu põhjalikult ja jätkatakse nõude täitmist. Seejärel asetatakse roheliste peale puidust kruusid ja surutakse raskusega tugevasti kinni. Sellisel kujul kääritatakse väärtuslikku toodet kuni poolteist kuud ja siis võib hakata seda sööma. Enne sellise suupiste serveerimist pigista see korralikult läbi, seejärel puista kergelt üle hakitud sibulaga (sibul või roheline) ja vala üle väikese koguse taimeõliga. Reeglina serveeritakse klekatškat lauas vürtsika suupiste või maitseainena.
Kääritatuna sobib see maitseaine hästi esmaroogade, köögiviljadest, lihast ja kalast valmistatud roogadega, aga ka kuumade või külmade kastmetega. Colchis klekachka serveeritakse sageli majoneesiga, samuti või või oliiviõliga.
Colchis kleka on keskkonnasõbralik toode, kuna seda kasvatatakse ilma keemiliste lisanditeta. Ja poodidest leiate selle pakendatud väikestesse klaaspurkidesse. Kuid pärast avamist säilib sellistes purkides toode mitte kauem kui paar päeva.
Colchis klekachka kalorisisaldus on suhteliselt madal — ainult 23 kcal iga 100 g toote kohta.
Colchis klekachka on suurepärane vahend köha, aga ka radikuliidi, verevalumite ja äkiliste seedehäirete korral. Samuti on talle antud võime tugevdada mälu, eemaldada kehast toksiine, leevendada peavalu ning ravida maksaga soolestikku, magu ja reproduktiivsüsteemi.
Kui sööte seda saaki regulaarselt, saate oluliselt tugevdada oma südant, samuti paraneda kiiremini haavu ja vähendada valu (sh hambavalu).
