Oliivid
Oliivid (lat. Olea) on oliivi perekonda kuuluva igihalja oliivipuu viljad.
Ajalugu
Praegu ei ole võimalik täpselt kindlaks teha, millal oliivipuu ilmus. Üks on kindel — see ilmus ammu enne kirjutamise tulekut. Juba iidsetest aegadest on oliivioks olnud õitsengu, tarkuse ja rahu sümbol. Ka muistsed egiptlased hindasid oliivipuud — pühendasid selle jumalanna Isisele ja pidasid oliivioksa muutumatuks õigluse sümboliks. Ülekandeid selle kultuuri kohta võib leida isegi meieni jõudnud Vana-Egiptuse papüürustest.
Oliiv toodi esmakordselt kultuuri arvatavasti Lähis-Idas ja alles mõne aja pärast levis see edukalt kogu Vahemeres, kust see väärtuslik saak viidi hiljem Kaukaasiasse ja Krimmi.
Kirjeldus
Oliiv on puu, mille kõrgus võib ulatuda kümne meetrini. Puude keskmine kõrgus on aga umbes viis-kuus meetrit. Oliivipuu hargnevad juured on samuti üsna pikad — see võib ulatuda viie meetrini. Ja need asuvad eranditult ülemises mullakihis.
Nahkjad ja siledad oliivilehed on pealt hallikasrohelised ning nende alumisi külgi iseloomustab atraktiivne hõbehall toon. Pealegi on lehtede alumised osad kergelt karvased. Puu lehed vahetuvad umbes kord kolme aasta jooksul. Kuna oliiv on kahekojaline taim, on tema istutamisel vaja igasse auku istutada kaks taime: isane ja emasloom.
Luksuslikesse tuttidesse kogutud oliiviõied on väga väikesed, valged ja uskumatult lõhnavad. Ja viljad on rohelised piklikud luuviljad, mis küpsedes muutuvad roosakas-pruunikaks ja seejärel sinakasvioletseks (isegi peaaegu mustaks). Iga vilja mahlase viljakesta alt leiab üsna suuri seemneid.
Viljad valmivad ligikaudu novembrist jaanuarini. Värskelt korjatud oliivid on mõrkja maitse ja üsna kõva struktuuriga. Need muutuvad söödavaks alles pärast põhjalikku leotamist ja sellele järgnevat soolamist. Muide, iidsetel aegadel marineeriti oliive veinikastmes äädikaga või hoiti mee sees.
Oliivide kalorisisaldus on ligikaudu 160 kcal iga 100 g toote kohta. Need armsad puuviljad on head ka seetõttu, et need sobivad suurepäraselt mitmesuguste roogade valmistamiseks. Neid võib lisada suppidesse, salatitesse või lisanditesse — imelised oliivid on igal pool omal kohal ning nende neutraalne maitse aitab iga roa mitmekesistada!
Kasu
Oliivide raviomadustest on palju räägitud ja kirjutatud — inimesed avastasid need juba ammustel aegadel. Vana-Kreeka arstid kasutasid neid soole- ja maohaiguste raviks ning väga edukalt kasutasid oliive ka naha- ja silmahaigustest vabanemiseks. Oliiviõli on pikka aega aidanud põletuste ja haavandite korral; lisaks hõõruti seda igemetesse, et neid tugevdada.
Tark Avicenna pidas oliivide tervendamist imerohuks peaaegu kõigi haiguste vastu. Ja keskajal peeti neid miniatuurseid puuvilju ka kõrgelt au sees.
Kuna oliivid võivad aeglustada vananemisprotsessi, soovitavad toitumisspetsialistid ka neid süüa. Tõsi, üle ühe purgi päevas ei tasu tarbida — mõõdukalt on kõik hea. Oliivid sobivad hästi ka meestele, sest neil on potentsile kasulik mõju. Oliivid aitavad suurepäraselt toime tulla ka põie- ja neeruhaiguste, aneemia, hüpertensiooni, närvisüsteemi häirete, liigesehaiguste ja ainevahetushäiretega. Nende kasutamine on näidustatud ka veresoonte haiguste, sealhulgas hemorroidide ja veenilaiendite korral. Mis puutub oliiviõli, siis selle kasulikkusest võib rääkida lõputult — see võib ravida rohkem kui tosinat haigust.
