Oliven
Oliven (lat. Olea) sind die Früchte immergrüner Sträucher oder Bäume, die zur Familie der Olivenbäume gehören. Diese Pflanze wird seit der Antike kultiviert.
Geschichte
Seit der Antike werden verzweigte Oliven als Kulturpflanze angebaut. Ihre Bilder finden sich sogar auf altägyptischen Amphoren oder Vasen, und auch in den Texten jener fernen Zeit ist die Erwähnung der Olive keine Seltenheit. Übrigens glaubten die alten Griechen, dass ihnen die Olive von der Göttin der Weisheit Athene geschenkt wurde, die friedliche Arbeit förderte. Nicht umsonst wurden die Köpfe der Olympiasieger oft mit bunten Kränzen aus Olivenzweigen gekrönt.
Beschreibung
Oliven sind immergrüne Sträucher oder Bäume, die mit einer haltbaren grauen Rinde bedeckt sind.
Die sitzenden Knospen der Pflanzen sind schuppenfrei und die Blätter befinden sich gegenüberliegend auf den Oliven. Alle Blätter sind ganz und haben glatte Ränder, gelegentlich können sie jedoch gezackt sein. Ihre Form kann entweder linear-lanzettlich oder länglich-eiförmig sein. Die Blätter sind auf der Oberseite grün und auf der Unterseite meist grau-silbrig. Aber Oliven haben in der Regel keine Nebenblätter.
Achsel- oder Endblütenstände können eher lockere Köpfe oder üppige Büschel bilden. Die winzigen duftenden weißlichen Blüten von Oliven sind normalerweise zweigeschlechtlich oder zweihäusig. Ihre kurzen Kelche können entweder glockenförmig oder kelchförmig sein, und die sphenoletalen Blütenkronen sind mit kurzen Röhren und kleinen halbeiförmigen Lappen in einer Menge von vier oder fünf Stücken ausgestattet. Manchmal haben Oliven keinen Rand. Blumen haben meist zwei, drei oder vier Staubblätter; Sie sind alle gegenüberliegend in der Nähe der Basis kurzer Röhren befestigt. Und die fast runden, kurzen, bilokularen Eierstöcke sind mit zwei Eizellen ausgestattet.
Olivenfrüchte sind einkernige Steinfrüchte mit öligem Fruchtfleisch und spröden oder harten eiförmigen Samen. Zu den Samen der Pflanze gehören flache Keimblätter, ölige Keimblätter und Miniaturkeimwurzeln.
Oliven werden immer im grünen Zustand gepflückt und erhalten bereits während des Kochvorgangs ihre charakteristische schwarze Farbe — diese Farbe entsteht durch die Sauerstoffsättigung der Salzlake, in die die geernteten Früchte eingelegt werden.
Verbindung
In Oliven stecken etwa hundert verschiedene Wirkstoffe. Diese Früchte sind besonders reich an Vitamin A, C und E. Das Fruchtfleisch hochwertiger Oliven besteht zu 50 — 75 % aus Fett, außerdem sind sie reich an Pektin, wertvollen Aschestoffen sowie Proteinen und Zucker. Alle Fruchtgewebe enthalten die wichtigsten Pflanzenlipide und die Schale der Oliven wird Liebhaber dieses Produkts mit den wertvollsten ätherischen Ölen begeistern.
Profitieren
Oliven sind ein äußerst nahrhaftes und unglaublich gesundes Produkt. Die darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren tragen dazu bei, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken, was wiederum dazu beiträgt, ein angemessenes Gleichgewicht der lebenswichtigen Elemente im Körper aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus wirkt sich der systematische Verzehr von Oliven positiv auf die Funktion der Leber und der Verdauungsorgane aus und ein Sud aus frischer Rinde trägt zur Normalisierung des Bluthochdrucks bei.
Auch äußerlich werden Oliven verwendet — in Form von Öl. Dieses Öl ist ein hervorragender Helfer bei Bienen-, Wespen- und Hummelstichen sowie bei Kopfschmerzen und Prellungen.
Bewerbung
Derzeit werden den Verbrauchern würzig eingelegte, original gefüllte oder gesalzene Oliven sowie in Öl eingelegte Früchte angeboten. Sie können als eigenständiger Snack verwendet oder zu Fleischgerichten, Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Oliven tragen übrigens zu einer deutlich besseren Aufnahme der Nahrung bei.
Oliven passen auch gut zu Weinen (besonders Rosé oder Weißwein) — sie sind oft in manchen Cocktails zu sehen.
