Blattsalat
Blattsalat (lat. Lactiuca sativa) ist eine einjährige krautige Pflanze, eine feuchtigkeits- und lichtliebende Grünpflanze, die vor allem als Vitamingrün verwendet wird.
Geschichte
Blattsalat war schon den alten Römern bekannt, die ihn in große Stücke rissen, salzten und mit Olivenöl übergossen. Und im Mittelalter wurde Salat als Beilage zu Fleisch serviert.
In Europa begann der Anbau von Blattsalat im 16. Jahrhundert und in Russland begann man etwa im 17. Jahrhundert mit dem Anbau von Blattsalat.
Beschreibung
Blattsalat unterscheidet sich vom Kohlkopfsalat dadurch, dass seine Blätter keine Köpfe bilden. Seine Stängel sind stark verzweigt, voll und erreichen eine Höhe von sechzig bis einhundertzwanzig Zentimetern. Die Blätter der Pflanze sind mit grundständigen Rosetten ausgestattet und meist gelblich-grünlich gefärbt. Zwar trifft man gelegentlich auf ihre rötlichen Sorten. Darüber hinaus können die Blätter lockig oder gewellt, aber auch faltig oder glatt sein. Die Basis der Blättchen ist normalerweise herz- und pfeilförmig, und an der Unterseite entlang der Adern der Blätter sind winzige Borsten zu sehen.
Krugförmige Miniatur-Blütenstandskörbe werden in zylindrischen Köpfen gesammelt und in Form zahlreicher Rispen auf Stielen angeordnet. Kleine bisexuelle Schilfblüten sind in gelblichen Farbtönen bemalt und die Früchte sind Achänen mit Flocken.
Verteilung
Leider kennt niemand die Heimat des Salats. Es ist möglich, dass er vom Kompasssalat stammt, der wild in Westasien, Süd- und Westeuropa, Nordafrika, Zentralasien sowie in Sibirien (bis zum Altai) und Transkaukasien wächst.
Als Kulturpflanze wird Salat heute in allen Ländern der Welt angebaut. Und es wurde erstmals lange vor Beginn unserer Zeitrechnung im Mittelmeerraum in die Kultur eingeführt.
Profitieren
Blattsalat gilt als sehr nährstoffreiches und leichtes Produkt, das vielen Gerichten einen Vorsprung verschaffen kann. Sein an Carotinoiden und Carotin reiches Grün kann leicht zur Erhaltung der Sehkraft beitragen und den Zustand der Schleimhäute und der Haut verbessern. Darüber hinaus kann Salat vor der Alzheimer-Krankheit schützen, für die vollständige Bildung von Zahnschmelz und Knochen sorgen, das Nervensystem beruhigen und die Schlafqualität deutlich verbessern. Und was den Vitamin-C-Gehalt angeht, ist dieses nahrhafte Produkt fast so gut wie Zitrone.
Salat ist außerdem reich an Folsäure, die für schwangere Frauen lebenswichtig ist.
Anwendung
Salat ist ein wahrer Vitaminspeicher. Es werden nicht nur seine Blätter, sondern auch seine verdickten Stängel gegessen.
Wachsend
Es empfiehlt sich, Salat nach Feldfrüchten anzupflanzen, die zuvor mit verschiedenen organischen Düngemitteln behandelt wurden. Und diese Pflanze kann erst nach zwei oder drei Jahren an ihren ursprünglichen Platz zurückgebracht werden. Salat wächst gut neben Radieschen, Radieschen und allen Kohlsorten — außerdem weist er Flohkäfer ab, die diese Kulturpflanzen schädigen. Salat wächst nicht schlechter als Salat neben Tomaten, Erbsen, Erdbeeren, Spinat, Gurken und Bohnen. Und für den Salat selbst ist die Nähe zu Zwiebeln von Vorteil — letztere wehrt Blattläuse ab. Bei Karotten und hohem Rübendickicht sollte kein Salat daneben gepflanzt werden, da hohe und dichte Bepflanzungen die volle Entwicklung beeinträchtigen, obwohl er natürlich etwas Schatten braucht.
Da es sich bei Blattsalat um eine früh reifende und sehr kälteresistente einjährige Pflanze handelt, können die Samen bereits vor dem Winter gepflanzt werden. Dies geschieht in der Regel gegen Ende Oktober oder Anfang November. Gärtner säen früh reifende Sorten im April oder Mai und spät oder mittel reifende Sorten von April bis Mitte Juni. Um das Pflanzen zu erleichtern, werden winzige Salatsamen oft mit Sand vermischt und müssen bis zu einer Tiefe von etwa einem Zentimeter in die Erde eingebettet werden.
