Kerbel
Kerbel (lat. Anthriscus) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Sellerie- oder Regenschirmgewächse. Eine Pflanze, die häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet wird.
Unter natürlichen Bedingungen wächst Kerbel zwischen Sträuchern, in lichten Wäldern, in Tief- und Hügelgebieten sowie auf offenen, sonnigen Grashängen in Südeuropa und im europäischen Teil Russlands. In kultivierter Form wird es hauptsächlich in Westeuropa und Amerika angebaut.
Merkmale der Kultur
Kerbel ist eine 15–50 cm hohe Pflanze mit einem spindelförmigen Stängel und einem geraden, verzweigten, kurz weichhaarigen Stängel, der an den Knoten geschwollen ist und in einem Regenschirm endet. Die Blätter sind grün, dreieckig und dreimal gefiedert. Die Blüten sind klein, duftend und weiß gefärbt. Die Früchte sind glatt, kahl, linealisch-länglich, mit einer kurzen Tülle ausgestattet und erreichen eine Länge von 7–10 cm. Die Samen sind klein, lang und schwarz.
Kerbel blüht von Juni bis August. Bienen bestäuben Blumen. Die Früchte der Ernte reifen im August-September. Alle Teile des Kerbels enthalten ätherisches Öl. Die Pflanze ist reich an Mineralsalzen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Derzeit sind fünf Sorten im Staatsregister eingetragen: Azhurny, Izmailovsky Semko, Aromatny, Caprice und Kurchavy. Fast alle Sorten zeichnen sich durch eine erhöhte Kältebeständigkeit und Schattentoleranz aus.
Wachstumsbedingungen
Kerbel stellt keine Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit, allerdings auf leichten, lockeren, feuchten Böden mit reichhaltiger Mineralstoffzusammensetzung und neutralem pH-Wert. Unter solchen Wachstumsbedingungen erweisen sich Kerbelblätter als zart und der Ertrag wird um ein Vielfaches höher. Zu wenig durchfeuchtete Böden sind für den Anbau nicht geeignet, die Blätter werden gröber und die Triebe bilden sich vorzeitig. Kerbel wächst sowohl an offenen, sonnigen Standorten als auch im Halbschatten gut.
Aussaat
Kerbelsamen werden im zeitigen Frühjahr sofort ins Freiland gesät. Vor der Aussaat werden die Samen 24 Tage lang gekeimt. Die Aussaat mit ungeweichten Samen ist nicht verboten, allerdings erscheinen die Sämlinge in diesem Fall nicht so „harmonisch“. Der Abstand zwischen den Reihen sollte etwa 45-60 cm betragen. Wenn die Pflanzen eine Höhe von 5 bis 6 cm erreichen, werden die Sämlinge ausgedünnt, wobei zwischen ihnen ein Abstand von 15 bis 20 cm verbleibt. Die Pflanztiefe beträgt 1 cm. Da Kerbel nur eine kurze Vegetationsperiode hat, wird er oft als Verdichter für andere Nutzpflanzen, meist Gemüse oder Kräuter, angebaut. Triebe erscheinen nach 2-3 Wochen, bei Aussaat mit gekeimten Samen — nach 1-2 Wochen.
Kerbel wird auch im Sommer gesät, aber bei langen Tagen und erhöhten Temperaturen werfen die Pflanzen schnell blühende Stängel ab, daher ist es besser, die Kultur in schattigen Bereichen anzupflanzen. Eine Aussaat Ende Juli ermöglicht eine Blatternte im Spätherbst, zumal Kerbel kälteresistent ist und leichte Fröste problemlos übersteht. Sie können die Ernte in Gewächshäusern anbauen, um eine Herbsternte zu erzielen, es wird jedoch nicht empfohlen, dies in einem Gewächshaus zu tun.
Pflege
Die Pflege besteht aus regelmäßigem Jäten, Lockern, Gießen und Düngen. Die Blattsammlung erfolgt 3-5 Wochen nach dem Auflaufen, jedoch vor der Blüte. Ich schneide an der Erdoberfläche bzw. 2-3 cm darüber. Pflanzen werden häufig durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt; Dies geschieht in der Regel unter ungeeigneten Bedingungen, einschließlich zu dichtem Bewuchs. Besonders gefährlich für die Ernte ist die Kerbelmotte. Es wurden noch keine wirksamen Medikamente zur Bekämpfung erfunden, und die einzige Möglichkeit, den Schädling loszuwerden, besteht darin, die Pflanzen auszugraben und an den Wurzeln zu verbrennen.
Bewerbung
Wie oben erwähnt, findet Kerbel seine Verwendung in der Küche und in der Volksmedizin. Neben Frühlingsgrün ist die Pflanze reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Der oberirdische Teil des Kerbels wird als Beruhigungsmittel und Stärkungsmittel verwendet. Die Pflanze eignet sich auch für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Kerbel wird zur Behandlung von Gelbsucht, Atemwegserkrankungen und auch als Diuretikum eingesetzt. In der Küche wird Kerbel vor allem zur Zubereitung von Suppen, Soßen und als Beigabe zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
