Pak choi kapsas
Pak choy kapsas (lat. Brassica rapa subsp. chinensis) on üks hiina kapsa sortidest. Seda kapsast nimetatakse sageli selleriks või sinepikapsaks.
Kirjeldus
Pak choi kapsas on valgete varrede ja erkroheliste lehtedega taim. See kapsasort ei moodusta pead — kõik lehed moodustuvad üsna paksudele vartele kesksete pungade ümber, koondudes naljakateks rosettideks. Muide, selliste rosettide läbimõõt võib ulatuda kolmkümmend sentimeetrit. Ja pak choi kapsa kogupikkus on keskmiselt umbes viisteist sentimeetrit.
Selle omapärase kapsa pikantsed ja mahlased varred meenutavad maitselt spinatit.
Kus see kasvab
Hiinat peetakse pak choy kapsa sünnikohaks. Praegu kasvatatakse seda aktiivselt kogu ülejäänud Aasias, aga ka paljudes Euroopa riikides.
Rakendus
Pak choy kapsast hinnatakse enim Aasia köögis: Jaapani, Korea ja Hiina köögis. Seda saab süüa mitte ainult toorelt, vaid ka keedetud, praetud või hautatud. Sellel tootel on ainulaadne võime kombineerida harmooniliselt peaaegu kõigi toodetega, nii taimse kui ka loomse päritoluga. Kõige sagedamini lisatakse pak choy kapsast lisanditele, suppidele ja salatitele — selle kergelt vürtsikas sinepiaroom võimaldab esile tõsta iga roa maitset.
Noori pak choy lehti peetakse kõige maitsvamaks ja õrnamaks. Selleks, et neid saaks aastaringselt toiduvalmistamiseks kasutada, sageli kuivatatakse või isegi kääritatakse.
Pak choy kapsas on madala kalorsusega, seetõttu võivad kõik, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda, seda kartmatult süüa. Ja selles sisalduvad kiudained toimivad suurepärase kõhukinnisuse profülaktikana ja aitavad suurepäraselt puhastada keha igasugustest laguproduktidest, aga ka kolesteroolist ja toksiinidest.
Pak choi kapsa lehed on väga askorbiinhapperikkad — kui neid regulaarselt süüa, suureneb veresoonte elastsus ja tugevus kordades! Ja nahk muutub pinguldatumaks ja elastsemaks, sest C-vitamiin on aktiivne osaline kollageeni ja valkude sünteesi protsessides. Ja kaunis pak choy’s sisalduv K-vitamiin aitab tagada normaalse vere hüübimise. See väärtuslik toode sisaldab ka palju A-vitamiini, mis vastutab naharakkude õige uuenemise eest. Muide, see vitamiin on vajalik ka nägemiseks, sest osaleb ensüümi moodustamises, mis tagab õige valguse murdumise.
Pak choi kapsast kasutatakse üsna laialdaselt ka dieettoitumises. See on asendamatu toode inimestele, kes kannatavad veresoonte, südame ja seedetrakti haiguste all. See toob palju kasu ka aneemia ravis.
Ka lapseootel emadel soovitatakse oma dieeti lisada pak choi kapsas, kuna see sisaldab nende jaoks üliolulist foolhapet — selle rohelise abilise süstemaatiline kasutamine aitab ära hoida kõikvõimalike patoloogiate teket lootel.
Bak choi kapsa mahl, millel on bakteritsiidne toime, on suurepärane abivahend põletuste, haavade ja haavandite paranemisel.
Vastunäidustused
Individuaalne talumatus on ainus tegur, mis võib pak choi kapsa tarbimisel kahjustada.
Kasvav
Enamasti kasvatatakse pak choi kapsast seemikute kaudu, mille arenemiseks kulub kolm kuni neli nädalat. See kapsasort valmib varakult — see funktsioon võimaldab teil saaki koristada mitu korda hooaja jooksul.
Venemaal külvatakse seda põllukultuuri umbes juuni lõpus või juuli alguses. Selleks kaevatakse esmalt kolme-nelja sentimeetri sügavused sooned.
