Tšilli pipar
Tšillipipar (lat. Capsicum frutescens) on väga tuline köögivili Solanaceae perekonnast.
Ajalugu
Tšillipipra nime järgi võib oletada, et see jõudis meile samanimelisest riigist. Kuid tegelikkuses pole see sugugi nii — selle kultuuri kodumaa on kauge Ameerika. Ja see pipar jõudis mujale maailma alles pärast seda, kui Columbus avastas Ameerika.
Kirjeldus
Tšilli paprika viljad on varustatud tulise maitse ja hõrgu vürtsika aroomiga — selle hämmastava köögivilja maitset mõjutab suuresti selles sisalduva kapsaitsiini kogus.
Kuna tšillipipra kuumim osa on alati olnud seemned, on soovitatav need enne kasutamist eemaldada.
Kus see kasvab
Tänapäeval kasvatatakse tšillipipart peaaegu kõikjal. Selle põllukultuuri suurimaid istandusi leidub aga Ameerikas, Tais ja Indias.
Rakendus
Tšillipipar on üks levinumaid vürtse paljude erinevate rahvaste köökides üle kogu maailma. Neid kasutatakse võrdselt aktiivselt nii kuivatatult kui ka värskelt. Värsket tervet kauna kasutatakse kõige sagedamini marinaadides ja erinevates hoidistes. See imeline köögivili võib anda koheselt vürtsi juustudele, hapukurkidele, salatitele, suppidele, liharoogadele ja lisanditele. Sellest valmistatud pulbrit lisatakse peaaegu igale toidule — see parandab koheselt nende maitset ja annab neile puuduva teravuse. Lisaks valmistatakse sellise pulbri lisamisega suurepäraseid kastmeid.
Viimasel ajal on tšillipipart kasutatud ka magustoitude valmistamisel — seda lõbusat köögivilja leidub isegi šokolaadis. Seda on kasutatud kokteilides ja mitmesugustes alkoholi sisaldavates jookides.
Tšillipipar on askorbiinhappe poolest väga rikas — neid on kaks korda rohkem kui kuulsates sidrunites. See omadus võimaldab teil seda köögivilja aktiivselt kasutada külmetushaiguste ajal. Ja kui tarbite sageli vähemalt veidi tšillipipart, saate kolesterooli taset alandada, mis omakorda võimaldab sellest saada suurepärane profülaktika erinevate südame-veresoonkonna haiguste vastu.
Lisaks soodustab nägusa tšilli regulaarne tarbimine “õnnehormooni” — endorfiini — tootmist, mis aitab tõsta stressikindlust, valuläve ja parandada vereringet koos immuunsusega.
Mõõdukalt tarbitavad tšillipiprad aitavad stimuleerida maohappe sekretsiooni, kiirendada ainevahetusprotsesse, parandada isu ja normaliseerida seedimist. Samuti stimuleerivad nad ajutegevust ja parandavad oluliselt maksafunktsiooni. Epilepsia, hepatiit, astma, unetus, allergiad ja ateroskleroos on kõik selle loodusliku ravitseja käeulatuses! Lisaks aitavad need erksad kaunad ennetada vähki.
Hiljuti on teadlased avastanud, et tšillipipraid saab kasutada paljude diabeediga seotud tüsistuste raviks. Näiteks võib sellest köögiviljast valmistatud kreem aidata leevendada jalavalu — tšillipipra ekstrakt on paljude soojendavate ja valuvaigistavate salvide peamine koostisosa.
Tšillipipraid kasutatakse laialdaselt ka kosmeetikas. Neid lisatakse hambapastadesse igemete tervise parandamiseks ja erinevatesse juuksemaskidesse juuste kasvu soodustamiseks. Tšillipiprakreemi meelekohtadele hõõrumine võib peavalu kiiresti leevendada. Paljud tootjad kasutavad seda koostisosa ka tõhusate tselluliidivastaste kreemide tootmisel.
Vastunäidustused
Tšillipipraid ei soovitata teatud seedetrakti probleemidega inimestele. Samuti on oluline teada, et need atraktiivsed paprikad võivad esile kutsuda kõrvetisi, seega on kõige parem piirata nende tarbimist. Samuti olge tšillipiprade tarbimisel ettevaatlik, et nende koostisosad ei satuks kokku haavade ega limaskestadega.
Tšillipiprad: kasu ja kahju (vastunäidustused). Parim video tšillipiprade kohta
