Rukola
Rukola (lat. Eruca sativa) on üheaastane taim, mis kuulub Brassica perekonda ja kasvab lahtisel ja kuival pinnasel. Eruka, indau või röövik — kõik need on ka rukola nimetused.
Kirjeldus
Rukola on üheaastane taim, mille kõrgus ulatub kolmkümmend kuni kuuskümmend sentimeetrit. Taime sirged hargnenud varred, mis kasvavad kuni neljakümne sentimeetri kõrguseks, on kergelt karvased.
Rukola lehed on üsna lihavad ja võivad olla kas paljad või hõredalt karvased. Neil kõigil on väga ainulaadne aroom. Ja alumised lehed, mis on varustatud sakiliste labadega, on lahatud või lüüralised.
Mis puutub õisikutesse, siis need on pikad ja üsna hõredad võsukesed, millel on uhkete lillade soontega kahvatukollased õied (natuke harvem võivad õied olla erekollased). Nende kroonlehtede pikkus võib varieeruda 15–22 mm ja tupplehtede pikkus 9–12 mm. Rukola munajas-kiilukujulistel tupplehtedel võivad mõnikord olla väikesed sälgud.
Rukola viljad on kergelt kokku surutud piklikud või ovaalsed piklikud kaunad, mis asuvad lühikestel, veidi paksenenud vartel ja on varustatud naljakate kumerate klappidega. Viljade teravad pikisuunalised veenid ulatuvad kahe-kolme sentimeetrini ja nende kokkusurutud xifoidi tilade suurus on umbes 5–10 mm. Helepruunid või helepruunid seemned ulatuvad 1, 5–3 mm suuruseni ja on paigutatud kahte ritta. Rukola õitseb tavaliselt maist juulini ja selle taime viljad valmivad maist juunini.
Levitamine
Metsikult võib rukolat kohata Kesk- ja Lõuna-Euroopas, aga ka Põhja-Aafrikas. Aasias kasvab see taim Indias ning Kesk- ja Väike-Aasias. Ja Venemaa territooriumil on seda köögiviljasaaki lihtne leida nii Euroopa osas kui ka Dagestanis või Kaukaasia jalamil. See kultuur on ka Vahemerel üsna laialt levinud.
Rakendus
Vahemere piirkonnas, kus rukolat on kasvatatud juba Rooma aegadest, on seda pikka aega peetud võimsaks afrodisiaakumiks. Seda hämmastavat taime iseloomustab terav ja rikkalik maitse. Enamasti kasutatakse rukolat tervislike salatite valmistamiseks ning see on suurepärane lisand pastadele ja liharoogadele. Itaalias kasutatakse seda taime aktiivselt pitsa valmistamiseks (lisatakse kohe pärast küpsetamist või sõna otseses mõttes mõni minut enne protsessi lõppu) ja Sloveenias traditsioonilistele juustupastadele.
Rukola lehti kasutatakse laialdaselt väga erinevate roogade maitsestamiseks, selle seemnetest valmistatakse sinepit ning noori võrseid söövad paljud värskelt. Lisaks kasutatakse selle põllukultuuri seemneid edukalt India meditsiinis — need sobivad suurepäraselt abstsesside ja nahahaiguste korral ning taimemahl on suurepärane abi ninapolüüpide, kalluste, hematoomide, tedretähnide ja haavandite korral.
Kasvatamine ja hooldus
Rukola edukaks kasvatamiseks on vaja kergelt aluselist või neutraalset mulda. Pinnas ei tohiks olla liiga väetatud, kuna sellel taimel on võime kiiresti nitraate koguda. Kergelt happelised mullad tuleb lubjata ja kui alad on liiga happelised, siis vili ei kasva üldse.
Enamasti istutatakse rukola seemikutesse, kuid seemnete külvamine otse avamaale on üsna vastuvõetav. Ideaalseks temperatuuriks rukola edukaks kasvuks peetakse kaheksateist kraadi. Ja saak tuleb koristada lehtede kasvades.
Selle põllukultuuri eest hoolitsemine on peaaegu identne spinati või salati hooldamisega — rukola vajab süstemaatilist kobestamist, rohimist ja kastmist.
