Galgant

Galgant (lateinisch: Alpinia galanga) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und wird auch als Siamesischer Ingwer bezeichnet.

Geschichte

Galgant war bereits den alten Römern und Griechen bekannt. Wohlhabende arabische Händler waren damals die Hauptlieferanten dieses wunderbaren Gewürzes. Später gelangte die Pflanze allmählich nach Europa — im Mittelalter wurde sie häufig zur Stärkung des Körpers und zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Erst später wurde sie zu einem beliebten Würzmittel.

In Russland war Galgant bereits im 17. und 18. Jahrhundert bekannt — viele wussten, dass diese Pflanze nicht nur eine hervorragende Zutat für verschiedene Tinkturen und Getränke, sondern auch ein wunderbares Aroma war. Er wurde übrigens einst liebevoll „Russische Wurzel“ genannt — ein schmeichelhafter Name, da Galgant stets aus Asien über das Russische Reich transportiert wurde.

Galgant genießt seit Langem den Ruf eines wertvollen Liebeselixiers (eines sogenannten Aphrodisiakums) und wurde häufig zur Atemerfrischung eingesetzt. Auch gegen Seekrankheit diente er seit der Antike als wirksames Mittel.

Beschreibung: Galgant ist eine attraktive, mehrjährige Pflanze, die bis zu anderthalb Meter hoch (und manchmal auch höher) werden kann und deren Segmente und Knoten deutlich sichtbar sind. Diese bemerkenswerte Pflanze blüht mit prächtigen dunkelrosa oder zartweißen Blüten. Die Oberfläche des Galgants ist mit einer dünnen, hellbraunen oder blassrosa Haut bedeckt, das Fruchtfleisch ist von einem angenehmen Cremeweiß. Ingwer gilt als Galgants nächster Verwandter: Sie ähneln sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Im Gegensatz zu Ingwer zeichnet sich Galgant jedoch durch ein subtiles Zitrusaroma und einen schärferen Nachgeschmack aus.

Zwei Galgantarten — der Große Galgant und der Kleine Galgant — werden seit jeher als Gewürz verwendet. Großer Galgant, eine in Südostasien beheimatete Pflanze, verströmt im frischen Zustand ein wunderbares Kiefernnadelaroma und im getrockneten Zustand einen kräftigen Zimtgeschmack. Kleiner Galgant, der in Indonesien heimisch ist, hat einen schärferen Geschmack.

Verwendung

Galgant ist in der Küche vielseitig einsetzbar — er ist ein wunderbares Gewürz (vor allem in der chinesischen und japanischen Küche), das hervorragend zu Bohnen, Reis, Fleisch- oder Fischgerichten und allen Arten von Gemüse-Vorspeisen passt. Darüber hinaus wird die Pflanze häufig verschiedenen Süßwaren und Backwaren beigefügt (man findet sie sogar in Honigkuchen und anderen köstlichen orientalischen Süßigkeiten). Galgantwurzel ist auch eine unverzichtbare Zutat der berühmten exotischen Suppe „Tom Yum“. Und auch die berühmte chinesische gebratene Ente wird mit ihrer Hilfe zubereitet.

Die Pflanze hat sich auch in der Weinherstellung bewährt — Galgant verleiht jedem Getränk ein einzigartiges und sehr subtiles Aroma. Er wird sogar zur Herstellung von Kwas und Apfelwein verwendet.

Galgant findet auch in der Volksmedizin Anwendung — er ergibt einen ausgezeichneten Essig und einen medizinischen Aufguss, der die Verdauung fördert. Er stärkt den Magen, regt die Verdauung und den Appetit an und kann sogar Koliken lindern. Galgant ist außerdem hervorragend geeignet bei Gelbsucht, Lähmungen, Herzschmerzen und Kopfschmerzen. In der chinesischen Medizin ist Galgant als hervorragendes Mittel zur Stärkung des Immunsystems bekannt.

Galgant — Wohltuende Eigenschaften