Hopfen
Hopfen (lat. Humulus) ist eine Gattung blühender Kletterpflanzen aus der Familie der Hanfgewächse (lat. Cannabaceae). Bis in die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde diese Pflanzengattung zur Familie der Maulbeergewächse (lat. Moraceae) gezählt.
Anscheinend fanden Botaniker einige äußere Merkmale, die den Pflanzen dieser Familie entsprachen. Aber die vor nicht allzu langer Zeit entstandene Wissenschaft der „Genetik“ hat die Gattung Humulus in eine völlig andere Klassifizierung eingeordnet. Dies war nicht schwierig, da die Gattung nur aus drei (einigen Quellen zufolge zwei) Pflanzenarten besteht. Hopfen schmückt nicht nur Gärten und alte Gebäude, sondern spendet den Menschen auch Nahrung und aromatische Getränke und teilt seine Heilkräfte mit den Menschen.
Beschreibung
Hopfen ist eine Kletterpflanze, die oft mit einer Weinrebe verglichen wird. Diese beiden Kletterpflanzen verfügen jedoch über sehr unterschiedliche Anpassungen, um in den Himmel zu gelangen. Die Natur hat die Weinrebe mit zähen Ranken ausgestattet, mit denen sie sich festhält. Und Hopfen klettert mit Hilfe der steifen Haare, die den Stängel der Pflanze bedecken, nach oben.
Hopfen ist eine mehrjährige Pflanze. Mit Beginn des kalten Wetters sterben die Stängel und Blätter ab, aber der Frühling kommt und neue, kräftige Triebe wachsen aus dem Boden und werden in einer Woche bis zu einem halben Meter hoch. Dies geschieht dank des unterirdischen Rhizoms, das unter der Schneedecke im Boden beharrlich überwintert. Und dicke Triebe stürmen in den Himmel, drehen sich im Uhrzeigersinn um die Stütze, auf die sie unterwegs treffen, und werden bis zu 15 Meter lang.
Geschnitzte durchbrochene Blätter haben 3 bis 7 Lamellen, deren Ränder mit großen Zähnen verziert sind. Paarweise, einander gegenüber, befinden sie sich am Stiel und lassen darauf Platz für die Entstehung von Seitentrieben, wodurch sich die Rebe in einen durchgehenden Laubteppich verwandelt, der in der Lage ist, jede unansehnliche Struktur vor neugierigen Blicken zu verbergen, einen Gartenpavillon oder eine Veranda zu drapieren und eine Pergola oder ein Zaungitter zu umschlingen.
Um Samen zu erhalten, müssen Sie weibliche und männliche Individuen haben, da Hopfen eine zweihäusige Pflanze ist. Weibliche und männliche Blüten wachsen ausschließlich an einer eigenen Rebe. Beim Hopfenanbau für die Bierproduktion werden nur weibliche Pflanzen gepflanzt, da unbestäubte weibliche Blütenzapfen erforderlich sind. Tatsache ist, dass die Samen der Pflanze, die nach der Bestäubung in den weiblichen Zapfen erscheinen, Fettsäuren enthalten, die das von seinen Fans so geschätzte Aroma des Bieres beeinträchtigen können. Pflanzungen solcher Hopfen werden vegetativ vermehrt.
Der Hauptwert des Hopfens sind die Drüsen, die sich auf den Hochblättern und Schuppen weiblicher Zapfen befinden. Die Natur hat ihnen die Fähigkeit verliehen, ein komplexes Gemisch aus mehreren Substanzen abzusondern, das von Wissenschaftlern „Lipulin“ genannt wird. Für dieses „Lipulin“ werden weibliche Blütenzapfen gesammelt, damit die darin enthaltenen Fette, ätherischen Öle, stickstoffhaltigen Substanzen, Harze und Asche (mit Betonung auf dem Buchstaben „o“) das spezifische Aroma und die angenehme Bitterkeit verleihen können, für die richtig und gut zubereitetes Bier bekannt ist.
Sorten
Nehmen wir als Grundlage die Literatur, die drei Pflanzenarten der Gattung Hopfen auflistet. Denn drei lassen sich bei Bedarf immer problemlos auf zwei reduzieren.
* Gewöhnlicher Hopfen (Humulus lupulus) ist die häufigste Hopfensorte auf dem Planeten. Es wächst in Europa, Asien und Amerika. Der spezifische Beiname „lupulus“ wird von jedem ins Russische übersetzt: gewöhnlich, kletternd, wurzelnd. Es gibt fünf Unterarten, deren Blätter aus Lappen in Höhe von 3 bis 5 Stück bestehen können.
* Yunnan-Hopfen (Humulus yunnanensis) — diese Art wird von Brauereien in Südostasien verwendet. Die geschnitzten Blätter werden vegetativ vermehrt und haben 3 bis 5 Lappen.
* Japanischer Hopfen (Humulus japonicus) — diese Art bildet keine weiblichen Zapfen und wird daher nur als Zierpflanze mit schönen 5-7-lappigen Blättern verwendet. Seine Heimat ist Ostasien. In unserem Land wächst es im Fernen Osten und auf Sachalin. Es hat einen anderen Namen — Kletterhopfen (lat. Humulus scandens).
Nutzung
Neben der Brauindustrie wird Hopfen auch zum Brotbacken verwendet. Junge Blätter und Stängel werden gegessen. Hopfen ist auch ein Heilmittel und beruhigt das Nervensystem perfekt. Ein mit Hopfenzapfen gefülltes Kissen lindert Schlaflosigkeit.
